spaghetti-bolonez-bolognese-italyan-mutfagindan-nefis-yemek-tarifi

Spagetti Bolonez (Alkol icerir)

Spagetti Bolonez Sanatımız İçin Gerekli Malzemeler:

  • 250 gr dana kiyma (%20 yagli)
  • Yarim paket spagetti makarna (250 gr)
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy sogan
  • 1 adet kucuk boy havuc
  • Yarim kase kadar ince dogranmis kereviz
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • Toz parmesan
  • 2 dis ezilmis sarimsak
  • 2 adet defne yapragi
  • Taze feslegen yapraklari
  • 2 cay kasigi tuz
  • 1 cay kasigi karabiber
  • Sizma zeytinyagi
  • Yarim su bardagi kadar kirmizi sarap (Merlot, Gabarnet sauvignon, shiraz olabilir)
  • Yarim su bardagi kadar su icerisinde cozunmus 1 adet et bulyon

Method:

Spagetti Bolonez için ilk olarak derin bir tavada, hafif yuksek ateste zeytinyagi ile birlikte kup dogranmis sogan, rendelenmis havuc ve dogranmis kereviz kavrulur. Kavrulan sebzeler hafiften pismeye yakin ezilmis sarimsak eklenir, birkac tur karistirdiktan sonra kiyma eklenir ve karistirilarak pisirilmeye devam edilir.

Kiyma rengini aldiktan sonra domates salcasi ilave edilir hafif karistirilir, salcanin her
tarafa dagilmasi saglanir, soyulmus ve kup dogranmis domatesler eklenir (dileyen
domatesleri rendeleyebilir) ve karistirilir. Domates hafiften suyunu salinca sarap ve
bulyon eklenir iyice karistirilir.

Sos fokurdamaya basladiginda ocak kisik atese getirilir, defne yapraklari, 5-6 adet
feslegen yapraklari, tuz, karabiber ve 1-2 yemek kasigi kadar toz parmesan eklenir ve
tavanin kapagi kapatilarak yaklasik 1 saate yakin pismeye birakilir.

Bu sure sonunda kivamli bir sos elde edilir. Sos pistikten sonra makarna haslanir.
Makarnanin al dante kivaminda olmasi ( Hafif diri) onemlidir. Fazla haslanan makarna
hamur gibi olacagindan sosu uzerinde tutmaz.

Daha ufak bir tavaya hafif yuksek ateste bir kepce kadar sostan ilave edilir. Az miktar makarna suyundan ilave edilerek sosun acilmasi saglanir. Sonra 1 porsiyon kadar spagetti eklenir ve karistirilarak sosun makarnaya dagilmasi saglanir. Makarna tabaga konularak servise hazir hale getirilir. Uzerine bir tutam kadar toz parmesan ve taze feslegen yapraklari eklenerek servis edilir.

Afiyet Olsun : )Ozy Şef

0 comments on “Spagetti Bolonez (Alkol icerir)Add yours →

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir