Shepherd’s Pie (Ingiliz)

Shepherd’s Pie (Ingiliz)

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu kiyma
  • 100-150 gr kadar bezelye
  • 2 adet kereviz sapi
  • 1 adet iri sogan
  • 1 adet havuc
  • Zeytinyagi
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kasigi bugday unu
  • 1 kupa suda cozunmus et bulyon
  • 1-2 adet defne yapragi
  • 1 tutam kekik

Patates puresi icin malzemeler

  • 4 adet patates (her biri yaklasik 200 gr kadar)
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • Toz parmesan

Method:

Soganlar, havuc ve kereviz saplari kup dogranir. Derin bir tavada zeytinyagi orta yuksek ateste kizdirilir ve dogranmis sogan, kereviz ve havuc eklenir. 5 dakika kadar yumusayincaya kadar karisitirilarak pisirilir. Kuzu kiyma tavaya eklenir, karistirilarak kiymanin dagilmasi saglanir. Kiyma renk degistirene kadar pisirilir.

1 yemek kasigi un tava icindeki malzemelere eklenir ve yaklasik 2 dk kadar karistirilarak tavaya dagilmasi saglanir. Cozunmus et bulyon, domates salcasi, defne yapraklari ve kekik eklenerek fokurdayana kadar pisirmeye devam edilir. Eger bulunabiliyorsa 2 yemek kasigi kadar worcestershire sos eklenir eger yoksa ve yemegimizin daha aromali olmasini istiyorsak yarim kupa kadar kirmizi sarap eklenir. (Tamamen istege bagli). Fokurdayan malzemeye tuz ve karabiber eklenir, ocak kisik atese getirilir ve yaklasik 30
dk kadar kivam alana kadar kisik ateste ara ara karistirarak pisirilir. Bezelyeler de bu asamada eklenir. Erken eklendigi takdirde bezelyeler canli rengini kaybeder.

Bu esnada patatesler soyulur, 4 e bolunur (daha cabuk pismesi icin) ve bir tencere icerisinde kaynayan suya eklenir. Iyice haslanana kadar pisirilir. (Dilenirse buharda da pisirilir, sahsen ben buharda pismis sebzeyi daha lezzetli buluyorum)

Haslanmis patatesler derin bir kasede iyice ezilir. Ezilmis patateslere tereyagi, tuz, karabiber ve toz parmesan eklenerek cirpma teli ile topak kalmayacak ve tum malzemeler birbirine karisacak sekilde hizlica cirpilir. Patates puresi hazir hale getirilir.

Bu esnada tava icindeki malzeme kare veya dikdortgen seklinde bir porselen firin kabinin tamamina bir kasik yardimiyla iyice yayilir. ( Borcam da olabilir. Ben orta buyuklukte kare porselen firin kabini tercih ederim. Hem kiyma seviyesi dikdortgen kaba gore daha yuksekte olmus olur.)

Kaba yayilmis malzeme uzerine yine bir kasik yardimiyla patates puresi tum malzemeyi kaplayacak sekilde yayilir. patates puresinin hem yemegin lezzetli olmasi acisindan hem de iyi bir goruntu acisindan malzeme ile esit kalinlikta olmasi yemegi daha guzel bir hale getirecektir.

Son olarak yayilmis patates puresinin uzerine biraz parmesan peyniri serpilir ve onceden isitilmis 200 derece firina verilir. Ust kisim kizarana ve altin rengini alana kadar firinda pisirilir. Ustu kizarmis yemegimiz servise hazirdir.

Afiyet olsun 🙂

Ozy Chef

0 comments on “Shepherd’s Pie (Ingiliz)Add yours →

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir