Endulus Usulu Kuskonmaz

Endulus Usulu Kuskonmaz (page 2)

Gratine Patates – 348
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
Her Biri Yaklasik 200 gr 4 Adet Patates 6 Corba Kasigi Krema
1 Yumurta Sarisi Tereyagi
2 Corba Kasigi Rendelenmis Gravyer Peyniri 2 Corba Kasigi Kiyilmis Maydanoz
2 Corba Kasigi Kiyilmis Taze Sogan Kiyilmis Ceviz
Yapilis Tarifi
Iyice yikayip kuruladiginiz patatesleri 4 adet aluminyum folyoya sararak, onceden isittiginiz 200 derecelik firinda 45 dak. birakin. Pisip pismedigini sivri bir bicakla kontrol edebilirsiniz. Henuz sertse 5-10 dak. daha kalsinlar firinda.
Cikardiktan sonra her bir patatesin uzerinden uzunluklari boyunca bir dilim kesin. Kapak gibi, iclerini oyun, elde ettiginiz bir catalla ezin.
Onu, 30 gr (2 corba kasigi) tereyagi ve 4 corba kasigi kremayla birlikte cirpin. Tuz, karabiber attiktan sonra taze sogan ve maydanozu ekleyin. Kiyilmis cevizi de ilave ettikten sonra bu karisimla patateslerin icini doldurun.
Bir kapta kalan kremayi yumurta sarisi ve gravyerle karistirip patateslerin yuzeyine paylastirin.
Yaglanmis bir tepsiye doseyin ve onceden isitilmis 200 derecelik firina verin. 10 dak. sonra cikarip servis yapabilirsiniz
Guvecte Mantar – 349
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1/2 Kg Mantar
2 Adet Carliston Biber
2 Adet Kucuk Boy Domates 1 Dis Sarmisak
1/2 Tatli Kasigi Salca
3-4 Corba Kasigi Sivi Yag
1 Adet Orta Boy Sogan Tuz, Karabiber
Yapilis Tarifi
Mantarlari kagit pecete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piyazlik dogranmis sogani ve kucuk kucuk kesilmis bir dis sarmisagi hafifce sararana dek kavuralim.Mantarlari ikiye veya dorde keselim.Mantarlari biraktiklari suyu cekene dek kavuralim.
Carliston biberlerin cekirdek yataklarini cikarip,kucuk dograyalim.Tavaya aktaralim.Domatesi kup seklinde dograyip,ilave edelim.Bikac kez cevirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalim.
Atesten alip guvec kaplarina dolduralim.Orta isili firina surelim.15 dakika pisirerek servis yapalim.

Buyuk Pizza – 350
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin
1 Su Bardagi Sut
1 Corba Kasigi Sivi Yag
1/2 Su Bardagi Domates Sosu
2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri 1 Adet Domates
1 Su Bardagi Suyu Suzulmus Misir
1 Su Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam

Yapilis Tarifi
Firini 220 dereceye ayarlayin. Buyuk bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve tuzu eleyin. Margarini kup kup kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli ilik suyun icinde eritip, bir sure kabarmasini bekledikten sonra karisima ilave edin.
Yogurarak yagi hamura yedirin. Sutu ilave edin. Gerekirse yine sut ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin uzerinde 34 cm capinda yuvarlak olusturacak sekilde acin. Hamurun uzerini zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu surun. Uzerine de domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon parcalarini serpistererek 20-25 dakika kadar pisirin. Ucgen dilimlere ayirip, servis yapin.

Ikili Pizza – 351
Mutfak:
Sure: 60 dakika
Malzemeler
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin
1 Su Bardagi Sut
1 Corba Kasigi Sivi Yag
KIYMALI MALZEME
1 Patlican
1 Kirmizi Dolmalik Biber 3 Dis Sarmisak
1 Arpacik Sogan
250 gr Kiyma
Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber
6 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
2 Corba Kasigi Siviyag
HAWAI USULU
1/2 Ananas 3 Kereviz
1 Corba Kasigi Siviyag Tuz, Karabiber
150 gr Haslanmis Tavuk Gogsu
7 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi 400 gr Kup Dogranmis Domates
Yapilis Tarifi
Kiymali malzeme Icin patlacani kucuk kupler halinde dograyin. Tuzlu suda bekletin.
Biberin cekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin.
Patlicanin suyunu suzun. 1 corba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin.
Hawai usulu malzeme icin ananasi soyup ikiye bolun. Ananasi sekize bolun. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk gogsunu ikiye bolun.
Kup dogranmis domatesi hamurun uzerine yayin. Kiymali karisimi hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk gogsu, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini uzerine serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt bolmesinde 25 dakika pisirin
Karisik Pizza – 352
Mutfak:
Sure: 60 dakika
Malzemeler
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin
1 Su Bardagi Sut
1 Corba Kasigi SiviYag
PEYNIRLI MALZEME
200 gr Kup Dogranmis Domates Tuz, Karabiber
3 Domates
2 Corba Kasigi Kekik 80 gr Siyah Cekirdek Feslegen
300 gr Kasar Peyniri
KARIDESLI MALZEME
1 Limon
200 gr Karides
300 gr Kabak
4 Corba Kasigi Zeytinyagi 1 Yumurta
1-2 corba Kasigi Sirke, Tuz, Karabiber 1 Enginar (hazir urun, konserve)
6 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri

Yapilis Tarifi
Peynirli malzeme icin domateslerin cekirdeklerini ayikladiktan sonra ince dilimler halinde dograyin. Peynirinin ucte birini kup kup halinde dograyin. Kalani rendeleyin. Rendelenmis peynirin yarisini, kup kup dogradiginiz peynir ile karistirin. Karidesli malzeme icin limonun kabugunu rendeleyip suyunu sikin. Suyun yarisini karideslerin uzerine dokun.
Kabagi ince dilimler halinde dograyin. Yagi kizdirip kabaklari kizartin. Sirkeyi ekleyin,
Enginari ikiye veya dorde bolun. Sut kremasini yumurtayla cirpin. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandirin.
Hamurun yarisina sut kremali karisimin ucte birini surun. Karides, kabak ve enginari uzerine yerlestirin. Kalan sut kremali karisimi uzerine dokun. Dogranmis domatesi hamurun kalan yarisina yayin. Peynirli karisimi, dilimlediginiz domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Baharatlari serpip peyniri ilave edin.
Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt bolmesinde 25 dakika pisirin.

Kolay Pizza – 353 Mutfak: Balkan Sure:
Malzemeler
12 Dilim Kepek Ekmegi 200 gr Yagsiz Dana Kiyma
200 gr Mantar
2 Sivribiber
1 Sogan
1 Iri Domates
3-4 Dis Sarimsak
1 Corba Kasigi Tereyagi
12 Corba Kasigi Rendelenmis Kasarpeyniri Tuz, Karabiber, Kekik
Yapilis Tarifi
Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka halka dilimleyin. Teflon tavada tereyagini eritip sogan, sarimsak ve biberleri kavurun.
Mantarlari dilimleyip tavaya ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kiymayi ilave edip karistirarak kavrmaya devam edin.
Kiyma iyice kavrulunca rendelenmis domates, karabiber, kekik, tuz serpin. Domates suyunu cekinceye kadar pisirin.
Kepek ekmeklerini firin tepsisine dizin.Hazirladiginiz kiymali karisimi ekmeklerin uzerine paylastirin. Herbir dilimin uzerine birer corba kasigi
kasarpeyniri rendesi serpip orta isili firinda peynir eriyinceye kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Mantarli Pizza – 354
Mutfak:
Sure: 45 dakika
Malzemeler
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin
1 Su Bardagi Sut
1 CorbaKasigi SiviYag
100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri 1/2 Kg Mantar
1 Adet Limon
Yeteri Kadar Tuz, Karabiber Zeytinyagi
Yapilis Tarifi
Mantarlar guzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak kararmamalari icin limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalinliginda acilip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. Ustune mantar dilimleri duzenli bir sekilde yerlestirilir.
Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dokulur ve onceden 180 derece kizdirilmis firina surulur. Yaklasik 30-35 dakika firinda pisirilir. Pizzanin ustu ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan cikarilir ve bekletmeden sewrvis yapilir.

Meyveli Pizza – 355
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
HAMUR ICIN
Bir Miktar Yag 3 Yumurta
50 gr Acibadem Biskuvisi 1 Kahve Fincani Margarin
1,5 Kahve Fincani Tozseker Bir Tutam Tuz
Portakal Kabugu Rendesi
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu 2,5 Kahve Fincani Un
IC MALZEME
250 gr Cilek veya Bogurtlen 1 Corba Kasigi Pudra Sekeri 1-2 Corba Kasigi Cilek Likoru 300 gr Seftali
250 gr Uzum
50 gr Beyaz Cikolata 1 Paket Vanilya
2 Corba Kasigi Kiyilmis Cam Fistigi 300 gr Krem Santi
Yapilis Tarifi
Firini 200 dereceye ayarlayip onceden isitin, 8 kucuk tartolet kalibini yaglayin.
Biskuvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi, margarin, seker ve tuz cirpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu ekleyip karistirin. Yumurta aklarini kopuk halini alincaya kadar cirpin.
Yumurta aklarini ve ufalanmis biskuviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru tartolet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin.
Tartoletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan cikarin.
Bu arada cilegi, pudrasekeri ve cilek likoru ile pure haline getirin. Seftaliyi dilimleyin. Uzumleri yikayip saplarini ayiklayin. Cikolatayi rendenin iri tarafi ile rendeleyin.
Hamurlarin uzerine cilekli pureyi surun. Kenarlarindan bosluk birakin. Seftali ve uzumleri karisimin uzerine yerlestirin. Rendelenmis cikolatayi ve cam fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli pizzayi krem santi esliginde servis yapin.
Peynirli Kis – 356
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
300 gr Un
150 gr Margarin
1 Adet Yumurta Tuz
Uzerine
6-7 Adet Taze Sogan 1/2 Demet Dereotu
1/2 Su Bardagi Yesil Zeytin 1/2 Su Bardagi Siyah Zeytin 150 gr Fistikli Salam
1 Kutu Labne Peyniri

Yapilis Tarifi
Kis hamuru icin bir kapta unu ve tuzu karistirin. Margarini kup kup keserek, unun uzerine ekleyin. Yumurtayi ilave edin. Hamuru hizli hizli yogurun. Uzerine nemli bir bez orterek, buzdolabinda yarim saat bekletin.
Kisin uzerine koyacaginiz malzeme icin soganlari ve dereotunu ince ince kiyin. Yesil ve siyah zeytinleri ince ince kesin. Fistikli salami kup kup dograyin. Genis bir kapta dogranmis zeytinleri, taze sogani, dereotunu, salami ve labne peynirini karistirin.
Hamuru kaliptan biraz daha buyuk acin. Kalibin icine yerlestirin. Fazla kenarlarini bicakla kesin. Hamurun uzerinde catalla delikler acin. Onceden isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Firindan cikardiktan sonra sogutun.
Peynirli harci uzerine yayin. Dilimleyerek servis yapin.

Peynirli Ve Sosisli Dilim – 357
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
4 Dilim Kepekli Ekmak
2 Adet Sosis veya Sucuk 2 Adet Sogan
1 Adet Kabak
1 Corba Kasigi Un
1 Cay Kasigi Kabartma Tozu
2 Tatli Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz 2 Adet Yumurta
1/2 Su Bardagi Dil Peyniri Tereyagi
Yapilis Tarifi
Ekmeklerin kenarlarini kesin. Uzerlerine tereyagi surun. Tereyaglari uste gelecek sekilde orta boy firin kabina aralik birakmadan dizin.
Sosisleri veya sucuklari dilimleyin. Kabagi ve sogani bir kaba rendeleyin. Sosis veya sucuga, unu ve maydanozu ilave edip karistirin. Yumurtalari ve peyniri ekleyip karistirmaya devam edin.
Karisimi ekmegin uzerine yayin. 180 dereceli firinda 8 dakika pisirip servis yapin

Sucuklu Pizza – 358
Mutfak:
Sure:
Malzemeler
1 kangal sucuk 3 su bardagi un
1 tatli kasigi kuru maya 1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
3 adet orta boy domates 2 adet sivri biber
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Yapilis Tarifi
Mayayi ilik bir bardak suda ezin. lcine bir tatli kasigi seker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasini acin. Icerisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.
Mayalanma isi bitince yumurtadan biyuk parcalar koparip, merdane yardimi ile yarim santim kalinliginda acin. Uzerine zeytinyagi surun. Actiginiz hamur uzerine halka halka dogranmis sucuklari dizin.
Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de rendeleyerek uzerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun.

Teflon Tava Pizzasi – 359
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
2 Yufka
1 Cay Bardagi Sut 1 Yumurta
1 Orta Boy Sosis 100 gr Sucuk
100 gr Kasar Peyniri Rendesi 1 Adet Domates
1 Corba Kasigi Kekik 1 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Siviyag

Yapilis Tarifi
Sut ve yumurtayi cirpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya tasacak sekilde bir yufkayi parcalayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina sutlu karisimi yayin.
Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin.
Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin uzerine ekleyin.
Domatesin kabuklarini soyup kup seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla birlikte sosis ve sucuklarin uzerine dokun. Kekik ve rendelenmis kasar peyniri serpin.
Kalan yufkayi da sutlu karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina tasan yufkalari bohca seklinde pizzanin uzerine kapatin.
Tavanin uzerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yuz ederek diger tarafini da pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Ana Temel Pizza Tarifi Hamuru – 360
Mutfak:
Sure:
Malzemeler
4 Su Bardagi Un 1 Kup Yas Maya
4 Corba Kasigi Zeytinyagi 2 Tatli Kasigi Tuz
Yapilis Tarifi
Mayayi ufalayin. Buyuk bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin. Karisimi putursuz ve ellere yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma islemi icin mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun uzerini bir bezle orterek ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin.
Iki firin tepsisini yaglayip uzerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip onceden isitin. Hamuru tepsilere yayin.
Hamurlari dilediginiz ic malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar pisirin.
Yufkali Pizza – 361
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta 2 Su Bardagi Sut
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag 1 Corba Kasigi Yogurt
1 Corba Kasigi Ketcap 4 Adet Sosis
2 Corba Kasigi Misir 1 Tatli Kasigi Kekik 1 Paket Dil Peyniri
Yapilis Tarifi
Tepsiyi hafifce yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle parcalayin. Tepsiye aktarin.
Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi sutu, yarim cay bardagi sivi yag ve 1 corba kasigi yogurdu iyice karistirin.
Karisimin yarisini parcalanmis yufkalarin uzerine gezdirin. Disarida kalan yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin icine 1 corba kasigi ketcabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin uzerine dokun.
Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde kestiginiz dil peynirini sosislerin uzerine yerlestirin. Orta isili firinda dil peynirinin uzeri kizarana dek pisirin.
Yumusak Pizza – 362
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
250 gr Un
50 gr Margarin
3/4 Su Bardagi Ilik Su
uzerine
100 gr Kasar veya Dil Peyniri 8 Dilim sucuk
2 Adet Domates
1 Corba Kasigi Feslegen veya Kekik 5 Adet Ziyah Zeytin
3 Adet Yesil Biber

Yapilis Tarifi
Un ile oda sicakligindaki margarini cabuk hareketlerle yogurun. Kirinti kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Oldukca sert bir hamur elde edin.
Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra acarak, hafifce yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla bastirarak tepsinin kenarlarina dogru yukseltin. 200 dereceli firinda 20 dakika pisirin.
Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun ustune yerlestirip, feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi tekrar firina surun. Ust malzeme cok hafif pisecek kadar firinda tutup cikarin.

Beyaz Cikolatali Parfe – 363
Mutfak:
Sure: 8saat
Malzemeler
225 gr Beyaz Cikolata
2.5 Su Bardagi Sut Kremasi 1/2 Su Bardagi Sut
5 Yumurta Sarisi
1 Corba Kasigi Tozseker
1 Cay Bardagi Hindistan Cevizi 1 Su Bardagi Sam Fistigi
Susleme icin:
225 gr Sade Cikolata 1 Su Bardagi Krema
Yapilis Tarifi
Beyaz,cikolatayi kucuk parcalara bolup yarim su bardagi kremayla birlikte karistirarak benmari usulu eritin. Hindistan cevizini ekleyip karistirin ve sogumaya birakin. 1 su bardagi kremayi ayri bir kapta koyulasincaya kadar cirpin. Beyaz cikolatali karisima ilave edin.
1 su bardagi krema ve yarim su bardagi sutu kucuk bir tencerede kaynatin. Tozseker ve yumurta sarilarini derin bir kapta cirpin. Cirpmaya ara vermeden kaynar sutu ilave edin. Karisimi tencereye alip kisik ateste karistirarak koyulasincaya dek 2-3 dakika pisirin. Kaynamadan atesten alin ve karistirarak sogutun.
Sam fistiklarini suda bekletip soyun. Dikdortgen bir kalibi strec folyo ile kaplayin. Beyaz cikolatali karisim ile yumurtali karisimi cirpin. Yarisini cam kaliba alin ve buzlukta 2 saat bekletin. Sam fistiklarini yayip uzerine kalan karisimi ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin.
Susleme icin; sade cikolatayi benmari usulu eritin. Kremayi ayri bir kapta isitin. Atesten alip cikolata ve bali ekleyin, karistirarak ilitin. Parfeyi servis tabagina cevirerek kaliptan cikarin. Strec folyoyu uzerinden alip suya batirilmis keskin bir bicakla dilimleyin. Uzerini cikolata ile susleyip hemen sevis yapin.

Cikolatali Bademli Kup – 364
Mutfak:
Sure: 4saat
Malzemeler
60 gr Bitter Cikolata 4 Adet Yumurta Sarisi
½ Su Bardagi Toz Seker 1 Corba Kasigi Bal
1 Tatli Kasigi Nescafe 2 Tatli Kasigi Su
200 gr Eritilmis Beyaz Cikolata 120 gr Margarin
2/3 Su Bardagi Krema
Pralin Icin
½ Su Bardagi Kavrulmus ve Kabuklari Cikarilmis Badem 1/ Su Bardagi Toz Seker
1/3 Su Bardagi Su

Yapilis Tarifi
Bitter cikolatayi eritin. Kagittan yapabileceginiz bir krema sikacaginin icine doldurun. Cikolatayi 6 adet kup bardaginin icine sekiller vererk sikin.
Buzdolabina koyun ve sogumaya birakin.
Mikser yardimiyle yumurta sarilarini, seker, bal, Nescafe ve suyu koyu kivam alana dek cirpin. Bu karisimi, eritilmis beyaz cikolataya ilave ederek cirpmaya devam edin. Baska bir kapta, margarini mikserle cirpin ve krema kivamina getirin. Yumurta sarilarini karisima ekleyin. Orta boy bir kaba aktarin. Kremayi kar gibi bir kivam alana dek cirpin.
Metal bir kasikla, kremayi cikolata karisiminin icine ekleyin. Ince kiyilmis ya da robotta ogutulmus pralini ekleyin. Karisimi kup bardaklarina alin. 2- 3 saat buzdolabinda sogutun. Buyuk pralin parcalariyle yerlestirin.
Dilerseniz uzerini krema ile susleyip, servis yapin.
Pralin Icin: Bir firin tepsisini yagli kagitla kaplayin. Uzerine bademleri serpistirin. Seker ve suyu kucuk bir tencerede karistirin. Kisik ateste, kaynatmadan sekeri eritin. Tencerenin kenarlarina bir fircayla su surun. Kaynayinca atesi kisin. Altin rengi alana dek ateste tutun. Ocaktan hemen alin. Bademlerin uzerine dokun. Iyice sertlesene dek bekleyin. Yarisini uzerine koymak uzere buyuk parcalara bolun. Diger yarisini oguterek inceltin.

Cikolatali Kup – 365
Mutfak:
Sure: 10 dakika
Malzemeler
1 Paket Krema (kucuk)
3 Top Cikolatali Dondurma
Bir Miktar Bitter Cikolata

Yapilis Tarifi
Kup bardaginizin altina bolca krema koyun. Uzerine 3 top cikolatali dondurma koyun.
Agzi tirtikli kesilmis kagit ile bir huni yapin. Kremayi huniye doldurun. Yanlardaki bosluklara sikin. Uzerine eritilmis cikolata dokup, servis yapin.

Cikolatali Mus – 366
Mutfak:
Sure: 3saat
Malzemeler
1 Paket Chocolate Mousse

Yapilis Tarifi
Bir paket Chocolate Mousse’u genis ve derin bir kabin icine bosaltin. Uzerine bir su bardagi sutu ilave ederek eriyene kadar karistirin.
Elde ettiginiz karisimi mikserle 6 dakika cirpin.
Hazirladiginiz musu kaselere bosaltin ve buzdolabinda en az uc saat beklettikten sonra servis yapin.

Cilekli Kup – 367
Mutfak:
Sure: 10 dakika
Malzemeler
1 Top Cilekli Dondurma
1 Top Fistikli Dondurma
1 Top Limonlu Dondurma
2 Corba Kasigi Cilek Sosu
50 gr Krem Santi

Yapilis Tarifi
Cilekli, fistikli ve limonlu dondurmayi genisce bir kup bardagina koyalim. 2 Corba kasigi cilek sosunu uzerine gezdirerek, temizlenmis cileklerle birlikte servis yapalim.
Cilek Sosu Icin: Istediginiz miktar cilegi yikayip, temizleyin. Cilekleri blendirdan gecirin ve kullandiginiz cilegin yuzde onu kadar seker ekleyin. Seker eriyene dek tekrar blendirdan gecirin.

Dondurmali Krep – 368
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
2 Su Bardagi Sut
5 Kahve Fincani Un 6 Yumurta
1 Corba Kasigi Zeytinyagi 2 Kesme Seker
8 Top Dondurma Tuz
KARAMEL SOS MALZEMESI
1.5 Su Bardagi Tozseker
1 Limonun Suyu 1/2 kg Krema
Yapilis Tarifi
Yumurtalari cirpma teliyle cirpin. Diger malzemeleri de ekleyerek cirpmaya devam edin.
Kucuk bir teflon tavaya elde ettiginiz karisimdan yarimsar kepce alarak dokun ve tavayi sallayarak iyice yayilmasini saglayin. Iki tarafi da kizardiktan sonra teker teker servis tabagina alin.
Karamel sos icin once sekeri tavada kahverengi olana kadar cevirin. Limon suyunu sekerin uzerine dokup kremayi ekleyin. Cikolatayi sos kivaminda eritin.
Kreplerin ortasina 2 top dondurma koyarak rulo seklinde sarip servis tabagina alin. Uzerlerine birer kasik karamel ve cikolata sos dokerek servis yapin.

Krokanli Parfe – 369
Mutfak:
Sure: 6saat
Malzemeler
3 Corba Kasigi Konyak 3 Yumurta Aki
7 Kahve Fincani Pudra Sekeri 400 gr Kremsanti
100 gr Findikli Krokan 300 gr Bogurtlen
6 Kokteyl Kiraz
2 Tatli Kasigi Kiyilmis SamFistigi

Yapilis Tarifi
Visnelerin cekirdeklerini cikarip ince ince kiyin. Konyakla kanstirip 1 saat bekletin. Yumurta aki ile 5 kahve fincani pudra sekerini kopuk halini alincaya kadar cirpin. Kremsantiyi paketin uzerindeki tarife gore hazirlayip yumurtali karisima ekleyin. Visne ve krokanlari ilave edin.
Dikdortgen seklindeki bir kalibi soguk su ile durulayip seffaf folyo ile kaplayin. Kremali karisimi kalibin icine dokun. Uzerini bir bicak yardimi ile duzeltin. Buzlukta en az 5 saat bekletin.
Bogurtlenleri bir tencerede isitip suzgecten gecirin. Pureyi kalan pudra sekeri ile tatlandirin.
Parfeyi buzluktan alip 30 dakika kadar buzdolabinda bekletin. Kaliptan cikarip uzerindeki folyoyu alin. Parfeyi dilimleyin. Her bir servis tabagina 2
corba kasigi bogurtlen puresi koyun. Ikiser dilim parfe ekleyin. Kokteyl kirazi ve samfistigi ile susleyin.

Yufkali Vanilyali Dondurma – 370
Mutfak:
Sure: 10 dakika
Malzemeler
1 Su Bardagi Sut
2 Su Bardagi Sut Kremasi 2 Paket Vanilya
6 Yumurta Sarisi
1 Su Bardagi Tozseker 1 Yufka
100 gr Eritilmis Margarin

Yapilis Tarifi
Derin bir tencerede sut ve sut kremasini karistirip kaynatin. Iki paket vanilyayi ekleyip karistirin. Tekrar 10 dakika kadar pisirin. Karisimi atesten alip dinlendirin.
6 yumurta sarisini tozsekerle karistirip iyice cirpin. Yumurtali karisimi tencereye ilave edip karistirin. Hazirladiginiz kremali karisimi en az 6 saat buzlukta bekletin.
Firini 180 dereceye ayarlayip onceden isitin, Bu arada yufkanin uzerine eritilmis margarin surup seritler halinde kesin. Bir firin tepsisini yaglayip yufka seritlerini uzerine yerlestirin. Tepsiyi firina verip 15 dakika kadar pisirin.
Krem santiyi paketin uzerindeki tarife gore hazirlayin.
Dondurmayi bir dondurma kasigi ile servis kaplarina alin. Krem santiyi bir sikma torbasini icine yerlestirip dondurmanin uzerine sikin. Firindan aldiginiz yufka seritlerini krem santinin uzerine yerlestirip servis yapin.

Akdeniz Usulu Kofte – 371
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
Kereviz Yapragi 1 Adet Kereviz
100 gr Korpe Havuc
2 Kutu Soyulmus Domates Konservesi (800 gr) 7 Yemek Kasigi Zeytinyagi
200 gr Arpacik Sogani 4 Dis Sarmisak
Tuz, Karabiber 80 gr Ceviz Ici
80 gr Kurutulmus Domates 2 Dilim Tost Ekmegi
1/2 Demet Maydanoz
1 Kucuk Demet Feslegen 4 Adet Ancuez Fileto 500 gr Dana Kiyma
1 Adet Yumurta
5 Yemek Kasigi Siviyag

Yapilis Tarifi
Kereviz yapraklarini yikayin, kurulayin ve incecik dograyin. Havuc ve kerevizi ayiklayip mutfak robotunda kiyin. Soyulmus domatesleri suzup suyunu bir kaba toplayin ve dograyin.
Soganlari kiyin. Soganlarin yarisini, 2 dis ezilmis sarmisagi, havucu, kerevizi ve domates parcalarini 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun. Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateste pisirin.
Cevizleri ince dograyin, kurutulmus domatesleri kiyin. Kalan sogan, sarmisak ve cevizleri 3 yemek kasigi zeytinyaginda cevirin. Tost ekmegini dograyin ve mutfak robotunda ufalayin. Maydanoz, feslegen ve ancuezleri de incecik kiyin.
Kiymayi yumurta, tost ekmegi, kurutulmus domates, cevizli karisim, maydanoz, feslegen ve ancuezleri yogurun, yogururken tuz ve karabiber ilave edin.
Kiymali karisimdan 16 kofte hazirlayin. Kizgin yagda ve orta ateste kizartin.
Kofteleri sicak domates sosunun uzerine koyun, ustlerine kereviz yapraklari serpistirip servis yapin.

Balik Koftesi – 372
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
2 adet palamut baligi 2 bas sogan
2 dilim bayat ekmek 3 adet yumurta
1 kucuk demet maydanoz 2 fincan zeytinyagi
Yeteri kadar tuz, karabiber 1 cay bardagi un
Yapilis Tarifi
Palamutiari temizleyin. 1 adet sogani dort parcaya bolerek bolca su icerisinde iyice haslayin. Baliklari sudan alip etleri kilcikiarindan ayirin. Buna islatilmis, suyu sikilmis ekmek ici, rendelenmis sogan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kiyilmis maydanoz katarak iyice yogurun.
Yogrulan bu karisimdan cevizden buyuk parcalar alip avuc icinde yuvarlak kofteler yaparak una bulayin. Kalan iki yumurtayi cirpin. Una bulanmis kofteleri yumurtaya bulayip kizdirilmis yagda tavanin sapindan tutup sallayarak kizartin. Yaninda sogan, maydanoz ile servise sunun.

– 373
Eksili Sis Kofte – 374
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
450 gr Kiyma
2 Adet Sogan
1 Corba Kasigi Maydanoz 2 Dis Sarmisak
½ Limon
2 Adet Yumurta 1 Dilim Ekmek Ici Bir Miktar Un
½ Su Bardagi Sut
8 Adet Kiraz Domates 1 Adet Kabak
4 Corba Kasigi Sivi Yag

Yapilis Tarifi
Ekmek icini sutte islatalim.Suzdukten sonra elimizle ufalayalim.Ekmegi kiymaya ilave edelim. Rendeledigimiz 1 sogani,ince ince kiydigimiz maydanozu ve dovdugumuz sarmisagi da kiymaya ilave edelim Yarim limon suyunu,yumurtalari,tuz,karabiber ve kimyonu da kiymali harca ilave
edelim.Iyice yogurduktan sonra harcimizi bir beze sararak buzdolabinda 2 saat kadar bekletelim.
Kiymali harctan ceviz buyuklugunde parcalar kopartalim. Yuvarlak kofteler yapip una bulayalim.Domatesleri ortadan ikiye bolelim.Kabaklari biraz haslayalim.Yarim cm kalinliginda dilimleyelim.Kalan sogani kucuk parcalar halinde dograyalim.Sislere sirasiyla domates,kofte,sogan ve kabaklari dizelim.
Genisce bir tavaya 4 corba kasigi sivi yag alalim.Sislerimizi tavada sik sik cevirerek birkac dakika kizartalim.Sonra 200 dereceli firina verip,iyice kizarana dek pisirelim.
Gokkusagi Koftesi – 375
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
3 Adet Havuc
3 Adet Patates
2 Corba Kasigi Sut 2 Adet Yumurta
½ Kg Az Yagli Kiyma 1 Adet Sogan
1 Dilim Bayat Ekmek Ici Tatli Kasigi Kofte Bahari 1 Cay Kasigi Kimyon
5 Dis Sarmisak Tuz
Suslemek Icin:
2 Adet Domates
3-4 Adet Sivri Biber
2 Corba Kasigi Sivi Yag 2 Dilim Bayat Ekmek Ici
1 Corba Kasigi rendelenmis Kasar
Sos Icin:
1 Tatli Kasigi Biber Salcasi
1 Tatli Kasigi Domates Salcasi 3 Dis Dovulmus Sarmisak
2-3 Corba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Tavuk Suyu Tableti 1 Tatli Kasigi Seker
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak patatesleri ve havucu hasladiktan sonra soyup, dograyalim. Mutfak robotunda, patatesleri, havuclari, sutu, yumurtalari, sivi yagi ve tuzu puruzsuz bir kivama getirelim. Patates ve havuctan olusan pureyi bir tarafta bekletelim.
Kiymaya rendelenmis sogani ekleyelim. Bayat ekmek icini ufalayalim. Dovulmus sarmisaklari ekleyelim. Kofte baharini, kimyon ve tuzu ekleyelim. Kofte harci ozlu bir hamur haline gelene kadar yoguralim.
Orta buyuklukteki bir tepsiyi cok az yaglayalim. Kofte harcini duzgun bir sekilde yayalim. Isitilmis firinda kofte harcini yari yariya pisirelim. Tepsiyi firindan alip, uzerine kasar peyniri serpip, tepsiyi tekrar firina surelim. 15 dakika pisirelim. Firindan aldiktan sonra
Dilimler seklinde keselim. Her dilimin ortasina 1 dilim domates ve sivri biber yerlestirelim.
Sos icin tum malzemeyi karistiralim. Servis tanagina once sosu yayalim. Kofte dilimini uzerine yerlestirerek servis yapalim.

Icli Kofte – 376
Mutfak: Turk (Antep) Sure: 90 dakika
Malzemeler
Ici Icin:
½ Kg Yagli Kiyma
5 Adet Sogan (ince dogranmis) 1 Cay Kasigi Karabiber
1 Cay kasigi Pulbiber 100 gr Cevizici
1 Paket Margarin Yeterince Tuz
Disi Icin:
½ Kg Iki Kere Cekilmis Yagsiz Kiyma 250 gr Ince Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmis Sogan 1 Tatli Kasigi Salca
Sos Icin:
1 Corba Kasigi Margarin 1 Tatli Kasigi Salca
1.5 Su Bardagi Su
Tuz

Yapilis Tarifi
Once icli koftenin icini hazirlayalim. Bir tencerede yag tuz sogan ve kiymayi kavuralim. Soganlar sararinca biberleri ve ceviz icini ilave edelim. Bir muddet hepsini kavuralim. Daha sonra ocaktan indirip sogumaya birakalim. Simdi dis malzemeyi hazirlayalim. Tum malzemeyi karistiralim. Karisimi macun kivamina gelinceye kadar yoguralim.(Yogururken elinizi suyla surekli islatin)
Dis eti ceviz buyuklugunde parcalara ayiralim. Sekilde gordugunuz gibi dis eti elinizle ici oyuk yuvarlak haline getirelim.
Donmaya biraktigimiz ic malzemeden findik buyuklugunde parcalar alip icine koyalim ve yuvarlayip kapatalim. Tencerede yagi eritelim. Salca ve su ilave edelim. Kaynayinca tuz ekleyip kofteleri 5-10 dakika haslayalim.

Inegol Kofte – 377
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 kg dana kaburga kiymasi
2 cay kasigi karbonat
1 tatli kasigi tuz

Yapilis Tarifi
Kiymayi bir gun onceden bir kere cektirin. Kiymaya karbonat karistirarak yogurun. Bir gun bekletin.
Ikinci gun robotta bir adet sogani cekerek suzgecte yikayin. Kofteye karistirin. Tuzunu ilave edip iyice yogurun. Ceviz buyuklugunde yuvarlayip uzerini bastirarak mangal atesinde pisirin.
Yaninda piyaz ile beraber servise sunun.

Irmikli Kofte – 378
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr Dana Kiyma
1 Kahve Fincani Irmik
1 Sogan
2 Dis Sarimsak
1 Kahve Fincani Yogurt
Tuz, Karabiber, Kimyon
Kizartma icin Sivi Yag

Yapilis Tarifi
Sogani rendeIeyin, sarimsaklari ezin. Kiyma, irmik, Sogan, sarimsak ve yogurdu derin bir kaba alin. Tuz ve baharatlari ekleyip iyice yogurun.
Buzdolabinda 55 dakika bekletin.
Kofte harcindan yumurta buyuklugunde parcalar koparip avuc icinizde oval sekil verin. Siviyagi tavada kizdirip kofteleri pisirin. Sicak servis yapin.

Ispanak Koftesi – 379
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
200 gr Ispanak
200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir 100 gr Kasar Peyniri Rendesi 1 Corba Kasigi Margarin
3 Corba Kasigi Un 1 Kucuk Sogan
1 Yumurta Tuz, Karabiber
Kizartmak icin Sivi Yag

Yapilis Tarifi
Ispanaklari yikayip yapraklarini ince ince kiyin. Kuru sogani rendeleyip bir kasik margarinle pembelestirin. Ispanaklarin suyunu sikarak sogana ilave edin. Ispanak suyunu salip da cekene kadar kavurun. Sonra atesten alip sogumaya birakin.
Sogumus ispanaga, ufalanmis beyaz peynir, kasar peyniri, un, cirpilmis yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karistirin. Sonra bu karisimi elle birkac dakika yogurun.
Ispanak harcindan kucuk parcalar alin. Elinizi unlayip yassi, oval kofteler yapin. Kizgin yaga atarak kizartin. Kagit pecete uzerine alip yagini suzdurun. Servis tabagina dizip sicak servis yapin
Ispanakli Canak Kofte – 380
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika-Fazla
Malzemeler
500 gram kiyma (yagsiz) 750 gram ispanak
1 yumurta
2 kasik siviyag
4 dilim bayat ekmek ici 2-3 dis sarimsak
1 sogan
1 kasik un
1 kasik salca
bir bucuk bardak et suyu
kimyon, karabiber, yenibahar, tuz 2 yumurta (ispanak icin)
1 cay bardagi kasar rendesi veya bir paket kasar peyniri 2 domates
Yapilis Tarifi
Kiymayi buyuk bir tepsiye alin. Bayat ekmek icini ufalayarak yumurtayi kirin. Sogani rendeleyin, baharatlari ekleyin ve tuzunu ayarlayin. Kofte harcini yogurun. Ispanakli harc icin, ispanaklari ayiklayip, bol suda yikayin, kendi suyu ile haslayin.
Yumurtalari kirip, tuzu atin ve ispanaklari dograyip yumurtalarla karistirin. Bir kasik sivi yagda, kucuk kupler seklinde dogradiginiz sogani kavurun.
Bir kasik salcayi ve bir kasik unu ilave edin. Biraz cevirip, et suyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayin ve atesten alin. Bu sosu bir kenara koyun.
Hazirlanan kofte harcini alti parcaya bolun. Her birini once yuvarlayin, bas parmak yardimi ile ic kismini oyup canak sekli verin. Yaglanmis bir tepsiye dizip, orta isili firinda 15 dakika pisirin. Firindan alin.
Hazirladiginiz koftelerin ic kisimlarina ispanakli harci doldurun. Domatesleri dilimleyin.
Bu dilimlerle koftenin uzerine kapak yapin. Son olarak, kasar rendesini serpin. Eger cedar peyniri kullanacaksaniz, yildiz ya da ucgen sekiller verebilirsiniz. Hazirladiginiz sosu ispanaklara degdirmeden tepsinin dibine dokun.
Tekrar firina surun. Peynir biraz eriyinceye kadar firinda pisirin. Bu dekoratif ispanak yemegini, dilerseniz pilavla veya pure ile servis yapabilirsiniz.

Ispanakli Et Pogacasi – 381
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
600 gr dana kiyma
3 dilim bayat ekmek ici 2 adet yumurta
1 adet kuru sogan
1 cay kasigi karabiber 1 cay kasigi kimyon Yeteri kadar tuz
Harci icin :
Yarim kilo ispanak 1 adet kuru sogan 1 adet havuc
Yeteri kadar tuz

Yapilis Tarifi
butun oIarak bir kabin icine kirin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sogan, ekmek ici, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ile kofte hamurunu iyice yogurun.
Harci icin ispanaklari yikayip ince dograyin. sogani kup sekIinde dograyin. Margarini eritip sogani pembe kavurun. icerisine ispanaklari ilave ederek kavurun. Kisik ateste suyunu cekinceye kadar pisirin. Havucu rendeledikten sonra ispanaklarin icerisine ilave ederek sogumaya birakin. Kofte hamurundan Iimon buyukIugunde koparip yassiIastirin. Ortasina iki yemek kasigi ispanakIi harc koyup pogaca sekIinde kapatin. Uzerine yumurta beyazini surup yaglanmis firin kabina yerlestirin.
180 derecede isitiImis firinda 30 dakika pisirin. Servis tabagina aIarak sicak olarak servise sunun.

Ispanakli Kofte – 382
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr koftelik kiyma 1 adet yumurta
1 bas sogan
Ceyrek bayat ekmek ici 1 tatli kasigi kekik
Yeteri kadar tuz, karabiber
lspanakli ic icin :
500 gr ispanak
1 bas sogan
2 yemek kasigi kullandiginiz yag 100 gr kasar peyniri
Yapilis Tarifi
lspanaklari yikayip ayiklayin ve dograyin. Tencereye ince dogranmis sogani ve yagi koyup ateste pembelesene kadar kavurun. Uzerine ispanaklari ekleyin. Bir iki kere karistirip atesi kisin. lspanaklar yumusayincaya kadar yavas ateste 10 dakika pisirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
azla suyunu suzdurerek icine kasar peynirini ilave edin. Diger tarafta koftelik kiyma, ufalanmis ekmek ici, ince dogranmis sogan, yumurta, tuz, karabiber ve kekik karistirip cok iyi yogurun.
2 ceviz buyuklugunde parcalar alin. Bu parcalari inceltin. Icine ispanakli ic koyarak rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. 200 derecedeki firinda iyice kizarana kadar pisirin.

Izgara Kofte – 383
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr Az Yagli Kiyma 1 Adet Sogan
2 Dilim Bayat Ekmek Ici 1 Adet Yumurta Sarisi
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Kimyon
6-7 Sap Maydanoz Kizartmak icin Sivi Yag
Yapilis Tarifi
Sogani rendeleyip kiymaya ekleyelim. Bir sure suda bekletip islattigimiz ekmek icini de ufalayarak kiymaya ilave edelim. Ince ince kiyilmis maydanozu ve diger malzemeleri kattiktan sonra kiymayi iyice yoguralim.
Kiymayi, lezzetli olmasi ve daha iyi yapismasi icin sert bir zemine bir kac kez vurun. Daha sonra ceviz buyuklugunde parcalar kopartarak elinizle ince uzun bir sekil verin. Kizgin yaga atarak kofteleri pisirerek, sebzeyle servis yap

Kabak Koftesi – 384
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Corba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan
4 Silme Corba Kasigi Un
½ Su Bardagi Sut Tuz, Karabiber
½ Su Bardagindan 1 Parmak Fazla Rendelenmis Kasar Peyniri
½ Su Bardagi Ekmek Ici 3 Adet Kabak
Yapilis Tarifi
Margarini bir tencerede eritin.Ince dogranmis sogani ekleyin.Pembelesinceye kadar kavurun.Unu ilave edin.Unun rengi degismeye basladiginda azar azar yarim su bardagi sutu ekleyin.Topaklanmamasi icin surekli karistirin.
Sos kivamina gelince tencereyi atesin ustunden alin.Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.Rendelenmis kasar peynirini ilave edin.Bir avuc dolusu ekmek icini eleyin.Haslanmis ve rendelenmis kabaklari ilave edin.Iyice karistirin.
Karisimdan 1 corba kasigi alin.Kasik sekli verdikten sonra kalan ekmek icine bulayin.Malzeme bitene dek bu islemi tekrarlayin.
Hafifce yaglanmis tepsiye dizin.190 dereceye ayarlanmis firinda 30 dakika pisirin.Sicak servis yapin.
Kadinbudu Kofte – 385
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
600 gr Kiyma
1 Adet Sogan
1 Cay Kasigi Karabiber
1 Cay Kasigi Kirmizibiber 2 Adet Yumurta Sarisi
1 Kahve Fincani Haslanmis Pirinc 1 Su Bardagi Un
Tuz
Aycicek Yagi

Yapilis Tarifi
Kiymayi genis bir kaba alin. Rendelediginiz kuru sogani, 1 cay kasigi karabiberi, kirmizibiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanin sarisi ile, daha onceden hasladiginiz pirinci de ilave edin. Tum malzemeleri iyice karistirip hamur yapin.
Elinizle kofte hamurundan bezeler koparip, buyukce sekiller verin. Diger taraftan tencereye su koyun. Su kaynayinca kofteleri suyun icine atin.1-2
dakika tutup cikardiktan sonra once una sonra yumurta sarisina buladiginiz kofteleri aycicek yaginda kizartip servis yapin.

Kasarli Kofte – 386
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1/2 Kg Kiyma
1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 1 Adet Sogan
1 Adet Yumurtanin Sarisi 1 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Kimyon
1 Tatli Kasigi Kofte Bahari 1 Tatli Kasigi Yenibahar Tuz
Yapilis Tarifi
Genis bir kabin icine yarim kg kiymayi, rendelenmis sogani, kasar peynirini, 1 adet yumurtayi, kimyonu, kofte baharini ve yenibahari alin. Elinizle tum malzemeler birbirine karisana dek iyice yogurun.
Hazirladiginiz kofteyi cok az yaglanmis firin tepsisine bastirarak yayin. Uzerine yumurta sarisini surun. Onceden isitilmis 160 derecelik firinda 20 dakika pisirin. Firindan cikardiktan sonra dilimleyerek servis yapin.

Kofteli Ispanak Yemegi – 387
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika-Fazla
Malzemeler
1 Kg Ispanak
Koftesi Icin:
1 Su Bardagi Ince Bulgur 1 Adet Sogan
200 gr Yagsiz Kiyma 1 Corba Kasigi Un
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag 1/2 Corba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan
1/2 Su Bardagi Su
1 Corba Kasigi Salca Tuz, Karabiber
Kizartmak Icin Sivi Yag
Yapilis Tarifi
Ispanaklari bol suyla yikayalim.Suyunu suzdukten sonra saplarindan ayirdigimiz yapraklarini kucuk kucuk dograyalim.
Kofte icin,ince bulguru bir kaba alalim.Uzerine sogani rendeleyelim.Kiymayi,tuzu ve karabiberi ilave edelim. Malzemeler ozlesene ve bulgur eriyene dek yoguralim.Ardindan 1 corba kasigi unu ilave edelim ve tekrar yoguralim. Elimizi hafifce islatarak,bilye iriliginde kofteler yapalim.Kofteleri sivi yagda kizartalim.
Ayri bir tencereye sivi yagi ve margarini alip,kizdiralim.Kucuk dogranmis sogani ilave edelim.Seffaflasana dek kavuralim.Ispanaklari ekleyelim.
Ispanaklar yumusayana dek tahta kasik yardimiyla surekli cevirelim.
Yarim su bardagi suyu 1 corba kasigi salcayla karistiralim.Tencereye aktaralim.Tuzunu ve karabiberini ayarlayip,kofteleri ilave edelim.Hafifce ateste pisirelim.Sicak olarak servis yapalim.

Koy Usulu Kofte – 388
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
300 gr Kiyma
400 gr Kabak
50 gr Rendelenmis Parmezan Peyniri Veya Eski Kasar 1 Sogan
1 Yumurta
1 Yumurta Sarisi
2 Corba Kasigi Galeta Unu Zetinyagi
Yapilis Tarifi
Kabaklari yikayip kaziyin.Sogani ayiklayin.Hepsini minik minik dogradiktan sonra tuzlu suda haslayin.
Suzdukten sonra bir de parmaklarinizla sikarak suyunu cikarin.Bir kaba koyup catalla ezerek krema haline getirin.
Kiymayi, yumurtayi,yumurta sarisini,rendelenmis peyniri,2 corba kasigi galeta ununu,tuz ve karabiberi ekleyin.Iyice karistirip,una buladiginiz parmaklarinizla orta boyda kofteler yapin.
Iyice kizdirdiginiz zeytinyaginda,her taraflari altin sarisi renk alincaya kadar kizartin.Hemen servis yapin.

Kuru Kofte – 389
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
Karabiber
1 kg. koftelik kiyma 1 tatli kasigi kimyon
2 adet haslanmis patates 1 adet kuru sogan
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek 2 su bardagi sivi yag Tuz
Yapilis Tarifi
Kiyma, rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek ici, yumurta, patates puresi, ince dogranmis maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu karistirip yogurun. Kofte harcindan ceviz buyuklugunde parcalar alip, parmak seklinde yuvarlayin.
Kofteleri kizdirilmis sivi yagda kizartin. Kuru kofteleri soguk olarak servis yapin

Kutahya Koftesi – 390
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
2 Corba Kasigi Tarhana 2 Corba Kasigi Kiyma
1 Cay Bardagi Bulgur 1 Cay Kasigi Karabiber Yeterli Miktarda Tuz
1 Tatli Kasigi Kirmizibiber 1 Cay Kasigi Nane
1 Corba Kasigi Tereyagi 1 Kase Yogurt
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak 2 corba kasigi tarhanayi bir miktar ilik suyla islatin. Takriben 1 saat sonra icine 1 cay bardagi bulguru ekleyin. Bulgurlar sisene kadar suyun icinde bekletin. Daha sonra bulgur ve tarhananin icine 2 corba kasigi kiyma, 1 cay kasigi karabiber ve yeteri kadar tuzu ekleyin.
Malzemeleri yogurup, hamur haline getirin. Hamurdan misket buyuklugunde parcalar alip, kofteler yapin. Tencereye 3 su bardagi su koyun. Su kaynayinca kofteleri icine atin. Uzerine 1 kase yogurdu dokun. 1 corba kasigi tereyagini tavada eritin. 1 tatli kasigi kirmizibiberi ve 1 cay kasigi naneyi icine atin. Karistirip koftelerin uzerine dokun.
Lahanali Kofte – 391
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
LAHANA ICIN
3 Domates
1 Sogan
1 Tatli Kasigi Margarin 400 gr Lahana
150 ml Su
150 gr Sut Kremasi Tuz
KOFTE ICIN
2 Dilim Bayat Ekmek Tuz
1 Sogan
500 gr Kiyma
1 Tatli Kasigi Siviyag 1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Hardal Kirmizi Tozbiber, Karabiber
Kizartmalik Yag

Yapilis Tarifi
Lahanayi cok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu suzun. Lahana icin domateslerin kabuklarini soyup cekirdeklerini ayikladiktan sonra kucuk kupler halinde dograyin. Sogani kup kup dograyin.
Margarini bir tavada eritip sogani kavurun. Lahanayi ekleyip kavurmaya devam edin. Sut kremasi ve suyu ekleyip kisik ateste 25 dakika kadar piskin. Tuzlayip domatesleri tavaya ekleyin.
Bu arada kofte icin ekmeklerin kabuklarini kesip kalan ekmek icini su ile nemlendirin. Sogani kucuk kupler halinde dograyin. Siviyagi bir tavada kizdirip sogani kavurun. Kiymayi bir kaseye alip ekmek ici, sogan ve yumurta ile yogurun. Hardal, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ile tatlandirin. 16 yuvarlak yassi kofte olusturun. Kizartmalik yagi bir tavada kizdirip kofteleri kizartin. Kofteleri lahana esliginde servis yapin.

Mercimek Koftesi – 392
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Su Bardagi Ince Bulgur
2 Su Bardagi Kirmizi Mercimek 4 Su Bardagi Su
2 Cay Kasigi Tuz
2 Cay Kasigi Pul Biber 5 Cay Kasigi Kimyon 1 Demet Yesil Sogan 1 Demet Maydanoz
3 Cay Kasigi Salca
2 Corba Kasigi Margarin 1 Sogan
Yapilis Tarifi
Kuru sogani yemeklik sogan gibi dograyip margarinlebiraz oldurelim. Icine salca ilave edip atesten indirelim. Diger tarafta mercimegi yikadiktan sonra dort su bardagi su ile haslayalim. Mercimekler sararip suyunu cektikten sonra atesten alip icine ince bulguru ilave ederek karistiralim.
Kapagini kapatip 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soganin yesil kisimlarini ince ince dograyip diger malzemelerle birlikte mercimekle
bulgura ilave edelim. Daha sonra kofte seklinde bicimlendirerek servis yapalim. Dilerseniz servis tabagina aldiktan sonra uzerine yarim limon suyunu gezdirebilirsiniz.

Naneli Kofte – 393
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Kucuk Sogan
2-3 Dilim Bayat Ekmek Ici 1/2 Kg Kiyma
2 CorbaKasigi Kurunane 3 Corba Kasigi Siviyag 2 Corba Kasigi Salca Yeterince Tuz

Yapilis Tarifi
Sogani rendeleyip islatilmis bayat ekmek ici, 1 corba kasigi kuru nane, 1 corba kasigi siviyag, tuz ve kiymayla birlikte yogurun.
Hazirladiginiz kofte harcindan minik toplar halinde kofteler hazirlayin.
2 corba kasigi siviyagda salcayi ezin. Biraz su ekleyin. Su kaynayinca kofteleri ilave edin. Biraz daha su ekleyip 15-20 dakika pisirin.(tenceredeki su kofteleri ortecek kadar olmali)
Uzerine kuru nane serpin ve sicak olarak servis yapin.

Patates Koftesi – 394
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
6 adet orta boy patates 2 yemek kasigi nisasta
3 adet yumurta (birinin akini ayirrn) 3 kibrit kutusu kadar taze kasar
3 kibrit kutusu orta yagli beyaz peynir
Yeteri kadar tuz
1 cay kasigi karabiber Uzeri ve kizartmak icin :
Yeteri kadar sivi yag

Yapilis Tarifi
Patatesleri kabugu ile yikayip haslayin. Soyduktan sonra sogutup rendeleyin. Yumurtalari, tuzu, karabiberi ve nisastayi patateslere ekleyip hafifce yogurun.
Yumurta buyuklugunde parcalar koparin. Elinize biraz nisasta bulayin, parmak uclarinizi da nisastaya bulayip patates hamurunu duzlestirin. icine bir miktar kasar, beyaz peynir koyun. Nisasta serpilmis tepsiye yuvarlayin. Yumurta akina sonra da galeta ununa bulayin. Kizgin yagda pembelesene kadar kizartin. Servis tabagina cikarip servise sunun.

Patatesli Kofte – 395
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
4 patates
1 su bardagi rendelenmis kasar 1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi fuz
1 kahve fincani kiyilmis dereotu 1 cay bardagi un
3 yumurta
3 su bardagi siviyag 1 kabartma tozu
Yapilis Tarifi
Patatesleri ince rendeleyip rendelenmis patatesleri avucunuzcla sikip suyunu akitin ve bir kaba bosaltin. Uzerine un, karabiber, tuz, yumurta. dereotu, kasar ve kabartma tozunu ilave ederek kasikla karistirin.
Elde ettiginiz karisima yuvarlak kofte sekli verin. Tavaya siviyag dokup kizdirin ve patates koftelerini kizartin. Servise hazirlayin.
Patatesli Icli Kofte – 396
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
Disi Icin:
3 Su Bardagi Ince Bulgur Yeterince Su
1 Adet Yumurta
1-1 ,5 Cay Bardagi Un Tuz
Ici Icin:
4 Adet Orta Boy Patates 1 Adet Orta Boy Sogan 1/2 Cay Bardagi Siviyag 1 Demet Maydanoz Tuz, Karabiber
1/2 Cay Kasigi Salca
Koftelerin Sosu Icin:
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag
1 Corba Kasigi Salca(Biber Salcasi)
Pul Biber

Yapilis Tarifi
Patatesleri haslayalim.Kabuklarini soyup rendeleyelim.Soganlari yemeklik dograyip,sivi yagda pembelestirelim.Salcayi ilave edip,bir dakika daha kavuralim.Ardindan ,incecik dogranmis patatesleri ve maydanozu ilave edelim.Tuz ve biberini ayarlayarak atesten alalim.Daha sonra kullanmak uzere bekletelim.Ince bulguru yeterince sicak su ile islatalim.(kisirlik bulgur islatir gibi).Bulgur sisince,icine unu,yumurtayi ve tuzu ,ilave ederek uzun sure yoguralim.
Kofte hamurundan cevizden biraz daha irice parcalar koparip once elimizi islatarak yuvarlayalim.Sonra isaret parmagimiz yardimiyla dondure dondure koftenin icini oyalim.Mumkun oldugunca ince oymaya ozen gosterelim.Patatesli icten yeterince koyup,koftenin agiz kismini buzerek kapatalim(koftenin icine cok fazla patatesli harc doldurulmaz.yoksa piserken catlar).Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalim.Kofteleri kaynayan suya atip,5-6 dakika haslayalim. Delikli kepce ile cikartalim.
Kofteleri dilersek kizartalim.Sosu icin,salcayi sivi yagda iki dakika.kavuralim.Pul biber ilave ederek,atesten alalim.Bu sosu ,koftelerin uzerine gezdirerek servis yapalim.
Not: Bazi yorelerde “simit” adi verilen, cig koftelik bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapilir. Simit ile yapilirsa, icine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soguk su ile yogrulur.
Eger cig koftelik bulgurdan yapacaksaniz, tarifteki malzemeleri kullanin. Ancak, elinizde yeterince sekil almiyorsa biraz daha un ilave edin.

Patatesli Tepsi Koftesi – 397
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
Kofte Hamuru:
750 gr Iki Defa Cekilmis Dana-Koyun Karisimi Kiyma 2 Dilim Ekmek
1 Yumurta Sarisi 1 Orta Boy Sogan
1 Demet Maydanoz(Ince Kiyilmis) Tuz, Karabiber
Kofte Bahari
Diger Malzeme:
1 Su Bardagi Aycicek Yagi
500 gr(5 Adet Orta Boy)Patates(Kabuklari Soyulup,Yarim Santim Kalinliginda Yuvarlak Dilimler Halinde Kesilmis)
1 Corba Kasigi Un
200 gr.(2 Orta Boy)Olgun Domates Yada 1 Bardak Domates Suyu 15 gr.(1 Corba Kasigi)Tereyagi Yada Margarin
4-5 Dal Dereotu(Ince Kiyilmis)

Yapilis Tarifi
Once ekmeklerin kabuklarini alip,islatin.Sonra sikarak ufalayin.Karisik kiyma ,ekmek ici,yumurta sarisi,sogan, maydanoz,tuz,biber ve koftebaharini bir kaba koyun.Iyice yogurup,bu harctan yuvarlak yassi kofteler yapin.
Cicekyagini bir tavada kizartin.Patatesler pembelesmeden altin rengini alincaya kadar kizartin.Ayni yagda,cok az una buladiginiz kofteleri de hafifce kizartarak bir tabaga alin.
Bir tepsiye kofte ve patatesleri birer sira olmak uzere dizin.Uzerine bir kasik yagla,bir tasim kaynatilmis domates suyunu dokun;uzerine dereotu serperek 175 C’lik firinda yaklasik 20-25 dakika pisirin.Sicak olarak servis yapin.

Patlican Koftesi – 398
Mutfak: Turk
Sure: 45 dakika
Malzemeler
1 Kg Patlican
2 Adet Yumurta
3 Corba Kasigi Un 1 Demet Maydanoz
3 Corba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir
Sos Icin
3 Adet Domates
2 Corba Kasigi Siviyag 4-5 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Seker
Kizartmak icin
1 Su Bardagi Siviyag

Yapilis Tarifi
Patlicanlarin kabuklarini alaca soyalim. Findik iriliginde kup seklinde dograyalim. Patlicanlara 1 cay bardagi su ilave ederek, haslayalim. Patlicanlar yumusadiginda atesten alarak, suyunu suzelim. Kevgire aktaralim. Elimizle bastirarak kalan suyu suzelim.
Sonra patlicanlari cukur bir kaba aktarip, 2 adet yumurtayi, unu, tuzu, karabiberi, kiyilmis maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler ozlesene dek karistiralim. Karisimdan bir kasik yardimiyle alarak, kizgin sivi yaga dokelim. Arkali onlu kizartalim. Fazla yagini suzmek icin kagit mutfak havlusunun uzerine alalim. 3
Sos icin: domatesleri rendeleyelim. Dovulmus sarmisaklarla birlikte 2 corba kasigi sivi yagda 3 dakika pisirelim. Seker, tuz ve karabiberi ekleyelim. atesten alalim. Koteleri sosla birlikte servis yapalim.

Patlicanli Kofte – 399
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber 2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyagi
1 Yemek Kasigi Biber Salcasi 5 Su Bardagi Et Suyu
Tuz

Yapilis Tarifi
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur hazirlayin. Findik buyuklugunde kofteler yapin.
Patlicanlari alaca ayiklayin.Uzunlamasina 4’e bolun.
Daha sonra 3 cm. uzunlugunda kesin, tuzlu suda bekletin. Biberleri 3 cm. uzunlugunda dograyin.
Tereyagini eritin. Kiydiginiz soganlari tereyaginda hafifce kavurun. Tuz ile tatlandirin.
Domatesleri rendeleyin. Biber salcasi ile karistirip sogana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin. Et suyu kaynayinca hazirladiginiz kofteleri icine atip 50 dakika pisirin.
Sivi yagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafifce kizartin, bir kaba alin.
Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin.
Kizarmis biber ve patlicanlari kaynamakta olan kofteli suya ekleyin. 10 dakika sonra atesten alip servis yap
Peynirli Hindi Koftesi – 400
Mutfak: Turk Sure: §0 dakika
Malzemeler
Yarim kilo hindi kiymasi 1 su bardagi rendelenmis 2 adet sogan
Yarim demet maydanoz 1 adet yumurta
Tuz, karabiber
1-2 su bardagi un

Yapilis Tarifi
Bir kabin icinde hindi kiymasini, rendelenmis dil peynirini, ince dogranmis sogani, ince ince kiyilmis maydanozu, yumurtayi, tuzu ve karabiberi harmanlayin.
Iyice yogurdugunuz hindili kofteden esit buyuklukte parcalar koparin. Ovallestirip ve yassilastirip her bir parcayi una bulayin. Kizgin yagli tavada kizartin. Servis yapin.

Pilavli Tabak Kofte – 401
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
300 gr kiyma
1/2 kg Amerikan pirinci 100 gr taze kasar
salca (az)
2 dilim bayaf ekmek
tuz, karabiber, kofte bahari

Yapilis Tarifi
Pirincle sade bir pilav yapin. Diger tarafta kofteyi yapmak icin, kiyma, bayat ekmek, siviyag, tuz, ve baharati yogurun. Hazirladiginiz bu harctan yumurta buyuklugunde ve seklinde parcalar koparin. Bu parcalarin ic kisimlarini parmaginizda oyarak icersine yaptiginiz pilavdan ilave edin.
Pilavli kottelerin uzerine kasar rendesi, az miktarda salca ekledikten sonra kizgin olarak isitilmis firina surerek pisirin. Servisi yaparken arzuya gore patates, garnitur bezelye kullanabi

Pirinc Koftesi – 402
Mutfak:
Sure: 60 dakika
Malzemeler
Disi Icin:
1/2 Kg Pirinc
3 Corba Kasigi Margarin Tuz
Ici Icin
250 gr Yagsiz Kiyma 1 Adet Sogan
1 Cay Bardagi Badem 1 Tatli Kasigi Tarcin Tuz, Karabiber
1/2 Corba Kasigi Margarin
Kizartmak Icin: 1 Adet Yumurta Siviyag
Sos Icin:
2 Adet Elma
1 Adet Domates
1 Corba Kasigi Salca Biraz Ketcap
2 Dis Sarmisak Biraz Su
Garnitur Olarak:
Kabak Misir Havuc

Yapilis Tarifi
Pirinci haslayalim. Kalan suyunu suzelim. Pirinci 3 corba kasigi margarin ve tuz ile beraber iyice yoguralim. Baska bir kaba yarim corba kasigi margarini alalim. Kiyma ve yemeklik dogranmis sogani kavuralim.
Bademleri bir sure sicak suda bekleterek kabuklarini soyalim. Kiyarak kiymaya ilave edelim. Karisima tuz, karabiber ve tarcin ekleyelim.
Yogrulmus pirincten ceviz buyuklugunde parcalar kopartarak elimizle incelterek acalim. Icine kiymayi icten koyup tekrar kapatarak kofte sekli verelim. Kofteleri cirpilmis yumurtaya bulayip, kizartalim.
Sos Icin: Elmayi ve domatesi rendeleyelim. Diger malzemeleri de ekleyerek boza kivaminda pisirelim. Kofteler ve garniturle birlikte servis yapalim.

Pratik Icli Kofte – 403
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
2 su bardagi ince bulgur 2 orta boy patates
200 gram kiyma
50 gram ceviz
2 su bardagi bulgur 2 yumurta Kirmizibiber, tuz, karabiber

Yapilis Tarifi
Once icli koftenin harcini hazirlayin. Bunun icin bir tavada kiyma ile sogani kavurun. Cevizi ufalayin veya ince ince kesin ama sakin dovmeyin.
Isirdiginiz zaman ceviz agiza gelmeli. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Bir kenarda bekletin.
Diger tarafta iki su bardagi bulguru, iki su bardagi sicak su ile islatin. Bulgur kabarirken, iki patatesi soyun. Tuzlu suda hasladiktan sonra rendeleyin. Bir yumurtanin tamamini ve bir yumurtanin sadece beyazini karistirin ve patateslere ekleyin. Kirmizibiber ve kabarmis bulguru da ekleyin ve yogurun. Payreks tabagi yaglayin. Hazirladiginiz hamurun yarisini iyice yayin.
Daha onceden hazirlamis oldugunuz harci, payreks tabaga yaydiginiz hamurun uzerine serin. Hamurun geri kalan kismiyla da uzerini kapatin. Bir bicak yardimiyla duzeltin. Uzerine kirimizibiber serpin. Ayirdiginiz yumurtanin sarisini surun ve firina koyun. Uzeri kizarinca servis yapin.

Pureli Dalyan Kofte – 404
Mutfak: Turk
Sure: 90 dakika
Malzemeler
750 gr Orta Yagli Kiyma 3 Adet Yumurta
2 Cay Kasigi Karabiber
2 Cay Kasigi Kofte Bahari 1/2 Cay Bardagi Hardal
2 Adet Havuc
2 Adet Patates
1 Demet Maydanoz
2 Dilim Bayat Ekmek Ici 1 Adet Sogan
1 Cay Bardagi Konserve Bezelye Tuz
Cok Az Sivi Yag

Yapilis Tarifi
Bir kabin icine kiymayi,ince ince dogranmis maydanozu,rendelenmis sogani,ekmek icini,yumurtalari,tuzu,karabiberi ve kofte baharini koyalim.Butun malzemeleri ozlesene dek yoguralim.
Kare seklindeki bir firin tepsisinin icine aluminyum folyoyu yayalim.Aluminyum folyonun uzerini cok az sivi yag ile yaglayalim.Uzerine
ozlesene dek yogurdugumuz kiymayi elimizle bastirarak yayalim.Bu arada su dolu bir tencerenin icinde patatesleri ve havuclari yumusayana dek haslayalim.Patateslerin kabuklarini soyalim ve rendeleyelim.Bir kabin icine rendelenmis patatesleri,tuzu ve karabiberi koyarak yoguralim.Havuclari tavla zari iriliginde dograyarak konserve bezelyelerle karistiralim.Tepsinin icine koydugumuz kiymanin uzerine hardali surelim.
Hardalin uzerine de patates puresini yayalim.Bezelye ve havuc karisimini kofte harcinin uzerine doseyelim.
Aluminyum folyoyu kenarlarindan tutarak yuvarlayalim.Kofteyi orta isili firinda pisirelim.Aluminyum folyoyu koftenin uzerinden cikartalim.Kofteyi dilimledikten sonra servis yapalim.

Pur Lezzet – 405 Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
250 gr Orta Yagli Kiyma 1 Kuru Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Yumurta
1 Cay Bardagi Ufalanmis Ekmek Ici 3 Domates
3 Patates
2 Patlican
1 Yemek Kasigi Tereyagi
1 Yemek Kasigi Domates Salcasi

Yapilis Tarifi
Kiymayi bir kaba alin. Rendelenmis sogan, kiyilmis sarmisak, yumurta, ekmek ici, kimyon, tuz, karabiber ile yogurun. Ceviz buyuklugunde yuvarlak kofteler hazirlayarak teflon tavada her tarafini kizartin.
Patlicanlari yikayip, alaca soyun. Halka halka dilimleyerek sivi yagda kizartin. Patates ve domateslerin kabuklarini temizleyerek yuvarlak dilimleyin.
Yuvarlak firin kabina kofte, patates, domates ve patlicanlari sirt sirta dizin. Salcayi yarim cay bardagi suda eriterek yemegin uzerine gezdirin. Bir kasik tereyagi ilave ederek 200 derece firinda pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Sarmisakli Kofte – 406
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Kg Ince Bulgur 2 Su Bardagi Su
1 Kg Orta Boy Domates
5 Bas (35-40 dis) Sarmisak
1 Demet Maydanoz
1 Corba Kasigi Biber Salcasi 1/2 Su Bardagi Un
2 Yumurta
10 Su Bardagi Su 1 Limon
1 Cay Bardagi Cicekyagi Karabiber, Kimyon, Tuz
Yapilis Tarifi
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardagi sicak su ile islatin.Kabarincaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatlari ilave edip ara sira su serperek ozlesene kadar iyice yogurun. Findik buyuklugunde parcalar koparip avucunuzda yuvarlayin. Serce parmaginizla ortasinda kucuk bir cukur olusturup unlanmis tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarim limon suyu ve kofteleri ekleyip haslayin. Kofteler suyun ustune cikmaya baslayinca genis bir kaba alin. Sarmisaklari ince kiyip yagda kavurun. Kabuklari soyulup kup dogranmis domatesleri ilave edip pisirin. Kofteleri ekleyin ve bir tasim kaynatip ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanoz ve yarim limon suyu ekleyip tahta kasikla harmanlayin. Sicak olarak servis yapin.

Sebze Koftesi – 407
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
2 adet havuc
1 adet kereviz
4-5 cicek karnabahar Yeteri kadar tuz, karabiber 1 yemek kasigi margarin 1,5 yemek kasigi un
2 su bardagi et suyu 1 bardak galeta unu 2 adet yumurta
1,5 su bardagi sivi yag (kizartmak icin)

Yapilis Tarifi
Sebzeleri ozelliklerine gore kabuklarini soyun, yikayin. Az suyla yumusayincaya kadar haslayip suyunu suzun.
Diger tarafta yagla unu kavurun. Uzerine soguk et suyunu ekleyip karistirma teliyle karistirarak muhallebi kivaminda pisirin. Icerisine tuz ve karabiber ilave edin. Haslanmis sebzeleri ezip hazirlanan unlu sosla karistirin.
Soguyunca kofte sekli verin. Once yumurtaya sonra galeta ununa bulayin. lsitilmis yagda alti ustu pembelesinceye kadar kizartin. Servis tabagina alarak servïse sunun.
Soganli Kofte – 408
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
5 Orta Boy Sogan 1/2 Demet Maydanoz 1/2 Kg Kiyma
1/2 Cay Kasigi Karbonat 4 Corba Kasigi Un
2 Yumurta
Siviyag (Kizartmak Icin) Karabiber, Kimyon, Tuz 3 Cay Kasigi Salca

Yapilis Tarifi
Soganlari temizleyip cok ince dograyin ve biraz tuzla ovun. Maydanozlari ince ince kiyin.
Bir kapta kiyma, sogan, maydanoz, yumurta, un, karbonat, karabiber, kimyon ve tuzu karistirip yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun.
Hazirladiginiz kofte hamurundan kasikla alarak una bulayin. Dilediginiz sekli vererek kizgin yagda kizartin. Maydanoz yapraklari ile susleyip servis yapin.
Tavuk Dalyan Kofte – 409
Mutfak: Turk Sure: 40-60 dakika
Malzemeler
2 adet tavuk gogsu 1 adet sogan
2 dis sarimsak
2 dilim bayat ekmek 1 adet yumurta
500 gr ispanak
1 adet havuc
1 corba kasigi sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber ve yenibahar
Sosun malzemesi:
2 bardak tavuk suyu
1 tatli kasigi misir nisastasi 1 tatli kasigi kori
Yapilis Tarifi
Tavuklari ince sekilde dovup yanyana birlestirin.Ekmek icini, baharati, sarimsagi, sogani ve yumurta sarisini ilave edip yogurun ve tavuklarin uzerine yayin.
Ispanaklarin yaprak kisimlarini 1 corba kasigi sivi yag ile kavurun. Ispanaklar soguduktan sonra daha once hazirladiginiz karisimin uzerine yayin. Ispanaklarin uzerine haslanmis havuc koyup,tavuklari rulo seklinde sarin.
Uzerine yumurta aki surup firina verin. Iyice kizardiktan sonra sicak olarak,sosla servis yapabilirsiniz. Isterseniz suslemek icin patates veya makarna kullanabilirsiniz.
Sosun hazirlanisi:
2 bardak tavuk suyu ile bir tatli kasigi misir nisastasini eriterek ateste kaynatin. Boza kivamina gelince bir tatli kasigi kori ve birazcik yeni bahar ilave ederek karistirin. Sosunuz hazirdir.
Afiyet olsun…

Taze Kasarli Kofte – 410
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr kiyma
250 gr dilim kasar peyniri 1 adet kuru sogan
1 su bardagi ufalanmis ekmek ici Yarim kahve fincani su
Yapilis Tarifi
Bir kabin icerisine kiymayi alin. Uzerine sogani rendeleyin. Ekmek ici, tuz, karabiber ve suyu icerisine ilave ederek yogurun.
Yogurdugunuz kiymayi iki parcaya bolun. Birinci ic yumagi yagli kagit uzerine serin. Dilim kasar peyniri uzerine dizin. Ikinci yumagi da peynirlerin uzerine yerlestirin.
Bicaginizi islatarak istenilen sekilde kesin. Teflon tavada firin izgarasinda pisirin. Uzerine istenirse ketcap ve mayonez gezdirin. Servis tabagina aldiktan sonra servise sunun.

Tiritli Kofte – 411
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Su Bardagi Nohut
1 Tatli Kasigi Tereyagi 1 Tatli Kasigi Margarin 100 gr Kuzu Eti
1 Corba Kasigi Salca 1 Adet Sogan
Hamur Icin:
1 Cay Bardagi Ince Bulgur 50 gr Cok Cekilmis Kiyma 2 Adet Yumurta
5 Corba Kasigi Kiyilmis Ceviz Tuz, Karabiber
Yapilis Tarifi
Oncelikle bir gece onceden 1 su bardagi nohutu derin bir kaba alip,islatin.Bir gece bu sekilde bekletin.
Bol suda haslayin.1 tatli kasigi tereyagi ve margarini tavada eritip,etleri,etleri bu yagda karistirarak soteleyin.Yemeklik dogranmis sogan ve 1 corba kasigi salcayi ekleyin.Bir miktar su ilave edip kisik ateste
iyice pisirin.Tuz ve nohutlari da tencereye ilave edin.Tencereyi ocaktan alin.
Hamur icin;1 cay bardagi ince bulgur ve kiymayi karistirin.Su ilave edip,yogurun.Tuzunu ekleyin.Yogurmanin sonuna dogru hamura tek tek yumurtalari kirin.
Kiymayi tereyagi ile tavaya alip,cevirerek kavurun.Icine bir tutam tuz ve karabiber katin.Sogan ile margarini ayri tavada kavurun.Daha sonra ikisini bir tavaya aktarip,beraberce kavurun.Icine,ikiye yada dorde bolunmus cevizler ilave edin.Yagin donmasi icin bekletin.
Tiritli koftenin hamurunu ceviz buyuklugunde acin.Icini hazirlayip,donmaya biraktiginiz et ile doldurun.Ayrica hazirladiginiz hamurun bir kismini nohut seklinde yuvarlayip yemege eklemek icin hazirlayin.Yemek pistikten sonra nohut buyuklugunde hamurlar ve ceviz buyuklugundeki et ile doldurulan hamuru yenmege ekleyin.Sicak olarak servis yapin.

Yogurtlu Bulgur Toplari – 412
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Su Bardagi Ince Bulgur 1 Su Bardagi Un
1 Adet Sogan
2 Corba Kasigi Sivi Yag 1 Corba Kasigi Salca
1 Tutam Pulbiber
2 Dis Sarmisak
2 Su Bardagi Yogurt

Yapilis Tarifi
1 su bardagi bulguru cukur bir tabaga alip,uzerine yeterli miktarda sicak su ekleyin.Iyice sisene dek bekletin.Daha sonra suzgecten gecirip,genis bir kaba alin.Un,tuz ve karabiberi ilave edin.Yogurarak hamur kivamina getirin.Elinizle koparip,minik toplar yapin.
Tencerede su kaynatin.Cok az tuz katin.Kofteleri suya alip,haslayin.Kevgirden gecirip, tabaga alin.Diger tarafta sarmisaklari dovup,yogurda katin.Bulgur toplarinin uzerinde gezdirin.
Uzerinin sosunu hazirlayin.Bunun icin,2 corba kasigi sivi yagi kizdirin.Yemeklik dogradiginiz soganlari yagda kavurun.1 corba kasigi salca ve bir tutam pulbiberle karistirin.Koftelerin uzerine gezdirin.Sicak olarak servis yapin.

Yogurtlu Kofte – 413
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 Adet Sogan
1 Demet Maydanoz 500 gr Dana Kiyma
2 Yemek Kasigi Galeta Unu 250 gr Suzme Yogurt
4 Adet Yumurta Tuz, Karabiber
Yapilis Tarifi
kiymayi, 2 yemek kasigi galeta unu, 250 gram suzme yogurt ve 4 adet yumurta ile karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi islatarak 8 adet kofte yapin.
2 yemek kasigi margarini kizdirip kofteleri once kuvvetli ateste kizartin. Sonra atesi kisin ve her iki taraflarini 5er dakika pisirin.
Hazirladiginiz kofteleri mantar kavurmasi ve patates puresi ile birlikte servis yapin.

Yufkali Daruzziyafe Koftesi – 414
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
200 gram tavuk,
2 adet sogan
150 gram dana eti 100 gram kuzu eti 100 gram mantar
2 adet yufka
1 adet yumurta 1 cay kasigi tuz 100 gr. file fistik
4 dilim beyaz ekmek Yarim demet maydanoz
Yapilis Tarifi
Yufka haric butun malzemeyi birlikte karistirin. Kiyma makinasinda bir kez cektikten sonra ozdeslesene kadar iyice yogurun. Daha sonra kiymayi rulo haline getirin ve yufkaya sarin.
Bu sekilde yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Daha sonra rulolari 2-3 cm. genisliginde kesip sislere dizin. Komur atesinde izgara yapin.
Pisen kofteleri, yine izgarada pisirdiginiz domates ve biberlerle susleyerek servise hazirlayin.

Yuksuk Kofte – 415
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Su Bardagi Irmik 1 Kg Koftelik Bulgur 1 Cay Bardagi Un
2 Adet Yumurta
1 Corba Kasigi Biber Salcasi 1 Tatli Kasigi Kimyon
2 Adet Yumuta
1 Adet Limonun Suyu Yeterince Su
Tuz
Sos Icin:
4 Adet Domates
4 Corba Kasigi Domates Salcasi 7 Dis Sarmisak
Tuz
4 Corba Kasigi Zeytinyagi

Yapilis Tarifi
Bulguru yeterince ilik suyla onceden islatin.Suyu cektikten sonra genis bir kaba aktarin.Uzerine 1 corba kasigi biber salcasini ve 1 tatli kasigi kimyonu ekleyin.Iyice yogurun.
Sonra azar azar ve surekli yogurarak irmigi ilave edin.Irmigi iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtalari ilave edin.Malzemeler ozlesene dek yogurun.Bulgurlu harctan misket iriliginde yuvarlakar hazirlayin.Sonra bu yuvarlaklarin uzerine parmaginizin ucunu iyice bastirin.Derin bir cukur olusturun.Tum malzemeyi bu sekilde hazirlayin.
Malzemeyi pisirecek kadar suyu tencereye alin.1 adet limonun suyu ve yeterince tuz ilave edin.Su kaynadiktan sonra bulgurlu kofteleri suya atin.
Bu arada sos icin tavaya 4 corba kasigi zeytinyagini alin.Rendelenmis domatesleri ve 4 corba kasigi domates salcasini ilave edin.Koyulasmaya basladiginda dovulmus sarmisaklari ve yeterince tuzu ilave edin.Sosu ocaktan alin.
Hasladiginiz koftelerin suyunu suzun.Servis tabagina aldiginiz koftelerin uzerine domatesli sosu dokup,servis yapin.

Yuvalaca – 416 Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
500 gr koftelik kiyma
1 cay bardagi Amerikan pirinci 3-4 dilim bayat ekmek
Kizartmak Icin:
3 yumurla

Yapilis Tarifi
Tum kofte malzemelerini iyice yogurun. Bu hamurdan iri kofteler hazirlayin. Once yumurtaya sonra una bulayip kizartin.
Yayvan bir tencereye alip 2 bardak su idave ederek 1 saat pisirin. Pisirdiginiz koftelerin uzerine kizdirilmis tereyagini dokup servise sunun.

Yuvarlama (Piyale Kofte) – 417
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Kg Patates
7-8 Dal Demet Maydanoz 1 Sogan
4 Sivribiber
2 Domates Karabiber Kimyon Kirmizibiber Tuz
Yapilis Tarifi
Patatesi hasladiktan sonra rendeleyin.Sivribiberi ince ince kiyin.Sogan ve domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin. Butun malzemeleri patatese ekleyip koftenin hamurunu hazirlayin.
Hamurdan yumurta buyuklugunde kofteler yuvarlayin.Kofteleri once una,sonra yumurtaya buladiktan sonra kizgin yagda kizartin.

Yuvarlama (2) – 418
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
3.5 Su Bardagi Un 1/2 kg Kiyma
3 Yumurta
3 Cay Bardagi Sut 5 Su Bardagi Su Tuz
1 Su Bardagi Siviyag
Sos icin:
2 Su Bardagi Yogurt 3-4 Dis Sarmisak
2 Corba Kasigi Tereyagi

Yapilis Tarifi
Kiymayi un, yumurta, sut ve tuz ilave ederek yogurun. Elde ettiginiz hamurdan findik buyuklugunde parcalar koparip yuvarlak kofteler hazirlayin. Siviyagi tavada kizdirip kofteleri kizartin.
Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatin. Kizarttiginiz kofteleri ekleyip haslayin. Kevgirle alin.
Tereyagini kucuk bir tavada eritip salcayi ekleyin. Sos kivamini alincaya kadar kavurup atesten alin. Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin.
Yuvarlamayi

Bildircin Kebap – 419
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
4 Adet Bildircin
2 Adet Bostan Patlican
60 gr Tereyagi
1 Yemek Kasigi Un
1 Yemek Kasigi Krema 2 Yemek Kasigi Salca 1 Tutam Tuz
Yapilis Tarifi
Patlicani tepesinden keserek icerisini oyun.Bildircinlari temizleyin patlicanlarin icerisine koyarak tepsiye alin. Tencerede tereyagini eriterek, icerisine un koyup biraz kavurun. icerisine salca, et suyu, tuz, karabiber ve krema koyarak bir tasim kaynatin.
Icerisinde bildircin olan tepsiye koyarak uzerini folyoyla kapatip firina koyun. 200 derece firinda pisirin. Bildircinlar pisene kadar firinda kalsin. Servis tabagina alarak sicak olarak servise sunun
Cardak Kebabi – 420
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
1/2 kg. Kusbasi Kuzu Eti
2 Bas Sogan
4 Dis Sarmisak
2 Domates
3 Sivribiber
2/3 Su Bardagi Sut 5 Corba Kasigi Un 1 Yumurta
Tuz, Karabiber Kekik
1 Dilim Taze Kasar Ketcap ya da Salca
Yapilis Tarifi
Oncelikle kusbasi kuzu etini; sogan, sarmisak, domates, biber ile su, tuz ve yagini ekleyerek pisirin. Pisen etleri suzerek baska bir kaba alin ve kekikleyin.
Unu, yumurtayi ve sutu iyice cirpin. Un topaklari kalmamasina dikkat edin. Krep hamurundan bir kepce alarak az yaglanmis teflon tavada 3 dakika bir tarafini, 3 dakika diger tarafini olmak uzere pisirin. Tarifler dort kisilik verildiginden 4 krep yeterli olacaktir.
Krebi bir kaseye koyarak pisen etleri icine yerlestirin. Kasenin disinda kalan krep hamuruyla agzini kaptin. Kaseyi ters cevirerek tepsiye yerlestirin.
Kreplerin uzerine krep bohcasinin buyuklugunde bir dilim taze kasar koyun. Peynirin uzerine bir miktar salca ya da ketcap koyarak 150 derece firinda peynir eriyene kadar pisirin.

Bonfile Kebabi – 421
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1/2 Kg Bonfile
10-11 Carliston Biber
3 Adet Domates
2 Adet Sogan
100 gr Tereyagi Tuz, Karabiber
8 Iri Mantar(Arzuya Gore)
8 Kucuk Sosis(Arzuya Gore)
8 Kiraz Domates(Arzuya Gore) 1/2 Limonun Suyu
1/2 Cay Bardagi Zeytinyagi Birkac Taze Biberiye
Yapilis Tarifi
Bonfileleri tokmakla doverek parcalamadan inceltelim.Carliston biberlerin cekirdek yataklarini cikarip ince uzun dograyalim.Soganlari yemeklik dograyalim.Domatesleri findik buyuklugunde dograyalim.
Bir tavaya tereyagini alip soganlari pembelestirelim.Ardindan biberleri tavaya aktarip 3 dak sote edelim.Buna domatesleri ekleyelim.2-3 dak. daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek atesten alalim.Bonfile parcalarinin ortalarina bu harctan yeterince koyalim. Bonfilelerin yan kenarlarini hafifce ice dondurelim ve sararak kurdanla iki uclarini teyeller gibi tutturalim.
Mantarlarin sap kisimlarini cikartalim ve nemli bir bezle temizleyelim.Sosislere catalla bikac delik acalim.Kiraz domatesleri de yikayip kurulayalim.Bonfilelerle birlikte sira sira mantar,sosis ve domatesleri de dizelim.
Sisleri tepsiye yerlestirelim.Yarim limon suyuna zeytinyagini ekleyerek karistiralim.Bu sosa tuz,karabiber ekleyelim.Sosu firca yardimiyla veya
elimizle sislere surelim.Taze biberiye dallarini tepsiye yerlestirerek susleyelim.Etler kizarana dek pisirdikten sonra firindan alalim.

Yulafli Sebze Corbasi – 422
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
40 gr yulaf (4 tatli kasigi)
1 Adet sogan
1 Adet orta boy havuc
1 Cay bardagi kiyilmis ispanak 1 Adet orta boy patates
1 Tatli kasigi salca
1 Corba kasigi margarin

Yapilis Tarifi
Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin. Havucu yikayip rendeleyin.
Aycicek yagi ve butun malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte duduklu tencereye koyun.
Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin

Yogurtlu Domates Corbasi – 423
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 Kutu domates suyu
1 Kahve fincani kepek unu 4 Adet arpacik sogan
1 Su bardagi yogurt 2 Su bardagi su
1 Cay kasigi karabiber
3 Damla acili sos (istege gore)

Yapilis Tarifi
Domates suyu, kepek unu, su, sogan, tuz ve karabiberi bir tencerede birlestirip, karistirarak kaynatin.
Corba kaynayinca atesi kisin ve 10 dakika kaynatin.
Pisirdiginiz corbayi ocaktan indirip, sogumaya birakin.
Yarim saat sonra yogurdu ilave edip, blendirdan gecirin ya da cirpma teli ile iyice cirpin.
Isitarak servis yapin.
NOT : Dilerseniz corbaya 3 damla acili sos da ekleyebilirsiniz.
1 Porsiyon yogurtlu domates corbasinin enerji be besin degerleri: 36 kalori, 3 gram protein
Ispanakli Firinda Borek – 424
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
1 kg Un
300gr Rama yagi Maya
Tuz
1 tane Kabartma tozu
Aldigi kadar un 1/2 Kg Ispanak Beyaz peynir
Kasar peynir
1/2 Cay bardagi zeytin yag
Sogan Karabiber
Yapilis Tarifi
Hamuru onermis oldugumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi yumusakligina getirinceye kadar yoguralim , daha sonra hamurun ustunu orterek bir kenarda dinlenmesi icin birakalim , hamuru biraktiktan sonra diger tarafa gecip ispanaklari yikayip , yagi isitalim , ufacik dogramis oldugumuz soganlari ve incecek kiydigimiz ispanaklari yagin icinde guzelcene kavuralim , bu ispanagi kavurduktan sonra tuzunu biberini ilave edelim , bu islemler bittikten sonra peyaz peyniri ufalayip bu mazemenin icine koyalim , bu malzemeyi bir kenara cekip sogumasini bekliyelim , bu arada hamurumuz kabarmis haline gelmistir , orta boydan buyuk bir bezi hazirlayip masanin ustune unluyalim ustunde bu hamuru yavas yavas acalim ne ince nede kalin olacak bu actigimiz hamur mesela 1cm olabilir kalinligi , tepsiyi yagliyalim ve actigimiz hamuru tepsiye yerlestirelim daha sonra ustune sogumus olan ispanagi guzelce yayalim her dort tarafina ve ustune kacar peynir rendeleyip firina surelim firin 200 derece olmali 15-20 dakika pisirelim ( lutfen devamli bakin belki firin degisik olabilir daha cabuk pisme imkani olabilir ) pistikten sonra ufak kare haline keselim
Patatesli Pogaca – 425
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
1 yumurta aki
1 cay bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu 1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi eritilmis margarin
bir miktar galate unu 1 paket vanilya Patates
sogan
ici icin:
Bir miktar haslanip ezilmis patates

Yapilis Tarifi
yumurta aki, yogurt, yaglar, kabartma tozu ve vanilyayi kulak memesi kivamina gelene degin unla yogur. kucuk toplar yaparak icine patates icimizden bir miktar koyup, yuvarlayarak once yumurtanin sarisi daha sonra dagalete ununa batirip tepsiye diz. 200 derece firinda yaklasik 30- 40 dakika pisirin

Sodali Borek – 426
Mutfak:
Sure: 20
Malzemeler
6 yufka
kucuk paket lor peyniri yada light beyaz peyni 1 paket katiyag
3 yumurta

Yapilis Tarifi
6 yufkayi tepsiye yaglamadan yerlestirip malzemeyi arasina koyunuz.en ust kati alta kivriniz ve hazirladiginiz boregi karelere kesiniz. Arasina hic bir harc koymayacaksiniz. uzerine eritilmis yagi dokup diger tarafta 3 yumurtayi cukur kapta cirpiniz.uzerine 2 sise sodayi bosaltin yumurta kabaracaktir kabin derin olmasina dikkat edin.onuda tepsiye dokun.yufkalar karisimi cekince pisirin ve servis yapin afiyet olsun.
Celtik Kebabi – 427
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
200 gr. Bonfile
1 Corba Kasigi Margarin 1 Adet Patates
2 Corba Kasigi Yogurt 1/2 Domates
Sivi Yag (Kizartmak Icin) 1 Adet Sivribiber
1 Tutam kekik Tuz , Karabiber
Yapilis Tarifi
Bonfileyi keskin bir bicakla ince ince dilimleyin.Firin izgarasinda cevirerek altini ve ustunu 1-2 dakika pisirin.
Tavada margarini eritin. Izgarada pismis bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekigi ekleyin.
Patatesi kibrit copu biciminde dograyin. Sivi yagda kizartin. Servis tabagina alin. Uzerine yogurdu ilave edin. Izgarada kizarttiginiz etleri de ekleyin. Domates ve biberi izgarada kizartip, garnitur olarak yemegin yaninda servis yapin.

Cokertme – 428 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr. Dana Kontrfile 8 Orta Boy Patates Kizartmak Icin Sivi Yag 2 Cay KasigiKarabiber 2 Cay Kasigi Kimyon
2 Cay Kasigi Kirmizibiber 400 gr Suzme Yogurt
6 Dis Sarmisak
100 gr Tereyagi Tuz
Yapilis Tarifi
Sarmisaklari dovun. ve suzme yogurt ile karistirin.
Patatesleri soyup yikadiktan sonra kurulayin. Rendeleyip kizgin yagda kizartin ve kevgirle alin. Genis bir servis tabagina yayin. Uzerine suzme yogurdu dokun.
Tavada tereyagini eritip tuz ilave ederek ilik bir ortamda bekletin.
Etleri komur izgarasinda pisirin. Cubuk seklinde kesip ilik tereyaginda baharatlarla birlikte 8-10 dakika pisirin. Etleri suzme yogurdun uzerine yerlestirin.
Tabagi turp, yesil biber ve domates ile susleyip sicak olarak servis yapin

Dizme Patlican Kebabi – 429
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
500 gr Iri Cekilmis Az Yagli Kuzu Kiyma 4 Adet Iri Ay Patlican
2 Adet Domates
5-6 Adet Yesil Sivribiber

Yapilis Tarifi
Kiymanin icine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yogurun. Patlicani yikadiktan sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin.
Kiymadan irice ceviz buyuklugunde parcalar alip kofte sekli verin. Bir patlican bir kofte olarak yanyana dizin. Uzerine sivri biber ve domates dilimleyip dizin.
Onceden isitilmis firinda pisirin. Firindan cikarinca uzerine yarim cay bardagi su serpin. Agzini ortun 10 dakika dinlendirin. Lavas ekmekle servise sunun
Enginarli Yuva Kebabi – 430
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
4 Enginar
1 Limon
1 Sogan
1 Domates
1 Corba Kasigi Margarin 3 Corba Kasigi Kiyma
1 Sivri Biber
1 Havuc
10 Arpacik Sogan
1 Su Bardagi Et Suyu 1/2 Cay Kasigi Kori
1 Su Bardagi Bezelye 4 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Yapilis Tarifi
Enginarlari temizleyip,limonla ovun.Limonlu suda haslayarak firin kabina alin.Kiyilmis sogani yagda pembelesinceye kadar kavurun.Kiymayi ilave ederek suyunu cekene dek kavurmaya devam edin.
Kavrulmis kiymayi enginarlarin ortasina doldurarak bir firin kabina alin.Uzerlerine domates ve biber dilimleri yerlestirin.Kabuklarini temizlediginiz arpacik soganlarini,kup seklinde kesilmis havuc ve bezelyeleri tepsiye yerlestirin.Tuz,karabiber ve kori serpin.
Bir bardak et suyu dokerek firinda 15 dakika pisirin.Uzerini dereotu ile susleyip sicak olarak servis yapin.

Fistikli Kebap – 431
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
500 gr. Az Cekilmis Az Yagli Koyun Eti Kiymasi 150 gr. Ic Cam Fistigi
Tuz, Karabiber 5 – 6 Sivri Biber
Yapilis Tarifi
Az cekilmis koyun eti kiymasini tuzla yogurun. Ic cam fistiklarini 3-4 parcaya bolerek kiymaya ekleyin ve yogurun. Yogurdugunuz kofte harcindan ceviz buyuklugunde parcalar kopararak sislerin uzerine dizin.
Hazirladiginiz sis kofteleri komur atesinde pisirin. Biberleri de komur atesinde kozleyerek pideye sarin. lstege gore koftelere pul biber ekerek servis yapin

Gelin Kebabi – 432
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
Hamur Icin:
1,5 Su Brdagi Un
2 Corba Kasigi Sivi Yag
1/2 Cay Kasigi Kabartma Tozu Biraz Su, Tuz
Uzerine:
2 Corba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Sogan
250 Gr Kiyma
2 Adet Sivri Biber 1 Adet Domates
5 Adet Mantar
2 Corba Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz Tuz, Karabiber, Kekik
Sos Icin:
1 Cay Kasigi Salca 1 Tatli Kasigi Un
Yapilis Tarifi
Once hamuru hazirlayin.Bunun icin un,tuz,sivi yag ve kabartma tozunu karistirin.Yeterli miktarda su ilave edin.Yogurarak hamur haline getirin.Uzerini nemli bir bezle ortup,dinlendirin.
Sonra hamurdan iri bezeler koparin.Yemek tabagi buyuklugunde acin.Teflon tavayi yaglayin.Hamuru tavaya alip,arkali onlu kizartin. Ust malzeme icin sivi yagi kizdirin. Sogani rendeleyip yagda kavurun.Kiymayi ekleyin.Kavurun.Kucuk dogranmis biber,domates ve mantarlari ilave edin.Tuz,karabiber ve kekigi ekleyin.Hamuru servis tabagina alin.Uzerine malzemeyi yayin.
Salca,un ve et suyunu cirpin.Ateste koyulasana dek pisirin.Yemegin uzerinde gezdirin.Ince kiyilmis maydanozla susleyip,servis yapin.
Halil Ibrahim Sofrasi Kebabi – 433
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
6 adet milfoy hamuru 3 adet soyulmus sosis 250 gr mantar
4 dilim pastirma 100 gr taze kasar 1 adet yumurta tuz
koftesi icin:
1/2 kg kiyma 1 adet sogan
2 dilim ekmek ici
1 tatli kasigi sivi yag tuz
kofte bahari kekik karabiber
pure icin:
3 adet patates
1/4 paket margarin 1,5 su bardagi sut 1 cay kasigi tuz
Yapilis Tarifi
Mantarlari haslayip suzelim (3-4 tanesini sus icin ayirip,digerlerini kucuk kupler halinde dograyalim.) Pastirmayi uzun uzun yarim cm eninde keselim.Kasari da kup kup dograyalim.
Sosisleri ince halkalar halinde dograyalim. Kasar ve mantarlari bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalim. Kofte icin sogani rendeleyelim. Ekmek dilimlerini islatip,sikarak ilave edelim. Baharatlari ve tuzu ekleyelim.
Hepsini karistirip,sivi yag,yumurta ve kiymayi ekleyerek yoguralim.
Pure icin:patatesleri soyup haslayalim. Pistikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini eritelim. Rendelenmis patatesleri yagi yedirerek sutu ilave edelim. 10×10 ebadinda kare seklindeki milfoy hamurun 4 kosesine birer tane sosis ve kasar koyup kucuk ucgen biciminde katlayalim.
Kofteden seftali buyuklugunde bir parca alalim. Elimizle buyuk bir yuvarlak acalim. Icine pastirma,kasar ve mantari koyarak rulo seklinde saralim.
Kare seklindeki milfoy hamurunun uzerine sosisleri koydugumuz koselere capraz gelecek sekilde iki adet rulo sarilmis kofte koyalim. Iki koftenin arasina iki uc katli kasigi pure koyalim.
Bu islemi 4 yaprak milfoy hamuruna da uygulayalim. Kalan hamurlari uzun ve ince seritler halinde kesin. Koftelerin uzerine kafes seklinde yerlestirelim. Kalan sosis,kasar peyniri ve mantarla susleyelim. Uzerine yumurta sarisi surerek 250 derecedeki firinda 35 dakika pisirelim ve servis yapalim.

Incik Kebabi – 434
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
4 Adet Kuzu Incik 1 Adet Kirmizibiber
1 Adet Dolmalik Biber 1 Cay Kasigi Salca
1 Adet Sogan
1 itre Su
1 Cay Kasigi Tane Karabiber 1 Cay Kasigi Rosemary
3 Adet Defne Yapragi 1 Tatli Kasigi Tuz
4 Adet Patates
8 Adet Taze Fasulye

Yapilis Tarifi
Kuzu incikleri temizlendikten sonra tencereye aktarin. Biberlerin cekirdek yataklarini cikardiktan sonra iri parcalar halinde dograyin ve etin uzerine ekleyin. Sulandirilmis 1 cay kasigi domates salcasini ilave edin.
Soganin kabuklarini soyduktan sonra iri iri dograyin. 1 litre suyu tencereye aktarin. Son olarak 1 cay kasigi rosemary, 3 adet defne yapragi ve 1 tatli kasigi tuzu tencereye aktarin. Etler yumusayana dek pisirin. Onceden hasladiginiz patates ve taze fasulyelerle birlikte servis yapin.

Iskender Kebabi – 435
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
1/2 Kg Kusbasi Et 2 Adet Sogan
3 Dis Sarmisak
3 Adet Domates 2 Adet Sivri Biber Tuz, Karabiber
1 Cay Kasigi Salca
1 Su Bardagi Sicak Su 1 Adet Pide
1 Cay Kasigi Tereyagi
Uzerine:
2 Corba Kasigi Yogurt

Yapilis Tarifi
Yarim kg kusbasi eti tencereye alin.2 adet sogan ve 3 dis sarmisagi yemeklik dograyin.Kup kup dogranmis 2 adet sivribiber ve 3 adet domatesle birlikte tencereye ekleyin.1 cay kasigi salca,tuz ve karabiberi ilave edin.Domateslerin suyu cekene dek kisik ateste pisirin.1 su bardagi sicak su ekleyin.Sebzeler iyice yumusayinca ocaktan alin.
1 adet pidenin uzerine 1 cay kasigi tereyagini surun.Kare biciminde kesin.Etleri pisirdiginiz suyu pidenin uzerine dokun.Daha sonra etleri dizin.Etlerin yanina 2 corba kasigi yogurt ekleyin.2 corba kasigi tereyagini eritip,etlerin uzerine gezdirin.

Islim Kebabi – 436
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
125 gr Margarin 1 Kg Kusbasi Et 3 Adet Sogan 1/2 Kg Domates 1 Su Bardagi Su 1 Kg Patlican
1 Corba Kasigi Tuz
3 Adet Dolmalik Biber

Yapilis Tarifi
Tencereye 1 corba kasigi margarini alin. Dogranmis sogan ve eti ilave edin. 5 dakika atesin uzerinde cevirin. 2 adet domatesi dograyip tuz ve su ilave edip, suyunu cekene kadar pisirin. Etler pisince suyunu suzup ayri bir kaba alin.
Dilimlenmis patlicanlari tuzlayip 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kurulayin. Kalan margarini genis bir tavada hafifce kizdirip, patlicanlari kizartin. Aldiginiz patlicanlari kagit havluya koyun. Komposto kasesinin uzerine 1 adet uzunlamasina 1 adet enlemesine patlican yerlestirin.
Uzerine birkac et koyun. Patlicanlarin kenarlarini birlestirin. Uzerine dilimlenmis 1 adet domates ve biber koyun. Kurdanla tutturun. Eti pisirdiginiz suyu uzerine gezdirin. Onceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapin.

Istim Kebabi – 437
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 1 tatli kasigi Tuz
1/2 Corba Kasigi Karabiber 1/2 adet Limon
200 gr Arpacik sogani 200 gr Patlican
50 gr Dolmalik biber
1/2 bardak Zeytinyagi 200 gr Domates
30 gr margarin
1 bardak Su
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak limonun kabugunu ve ic tarafindaki beyaz etli kismini alip, atin. Limonun kalan kismini ince dilimleyin.
Arpacik soganlarini ayiklayip, butun olarak birakin.
Patlicanlari hareli soyun. Uzunlamasina dorde bolup, cekirdekli kisimlarini alin, iri parcalar halinde -kusbasi et buyuklugunde- dograyin.
Dolmalik biberin sap ve cekirdekli kismini alip, atin. Iri parcalar halinde dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup cekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar bicimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin. Etlerin uzerine tuz ve biberi serpin. Bir kasikla iyice karistirin.
Bir tencerenin dibine, tuzlanip biberlenmis kuzu etlerini koyun. Tencereyi bir kenara kaldirin.
Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Sirasiyla arpacik sogani, patlicani ve dolmalik biberi, bir masayla kizardikca alt ust ederek, pisirin. Sebzeleri, fazla yaglarini suzdurmek uzere kagit pecete uzerine cikartin.
Tenceredeki etlerin uzerine sirasiyla limon dilimlerini, arpacik sogani, domatesleri, patlican ve dolmalik biber parcalarini dizin.
Yagi kucuk bir kapta orta ateste eritin. Yag erir erimez, kabi atesten alin. Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin uzerine dokun. Suyunu ilave edin.
Tencerenin kapagini sikica ortun. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu bir bulamacla kapatin.
Tencereyi agir atese oturtun. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika pisirin.
Tencereyi atesten alin. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin. Gerekirse, tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir sure daha, etler yumusayincaya kadar, pisirin.

Kabakli Kebap – 438
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Sogan
1/2 Tatli Kasigi Kirmizi Toz Biber 4 Corba Kasigi Limon Suyu
4 Corba Kasigi Zeytinyagi 2 Dis Sarmisak
4 Kabak Maydanoz, Dereotu
Yapilis Tarifi
Firini 175 dereceye ayarlayip onceden altin. Sogani soyup kucuk kupler halinde dograyin.
Bir kasede sogan, kirmizi biber, tuz, karabiber, 2 corba kasigi limon suyu ve zeytinyagini karistirin.
Bir firin tepsisini yaglayin. Kabagi iyice yikayip ayikladiktan sonra uzunlamasina dilimler halinde dograyin. Kabak dilimlerini tepsiye yerlestirip soganli karisimi uzerinde paylastirin. Firina verip orta bolmede 15 dak. kadar pisirin.
Firindan aldiginiz kabak dilimlerini bir servis tabagina yerlestirin. Uzerinde, kalan limon suyunu gezdirip kiyilmis maydanoz ve dereotu ile susleyip servis yapin
Kagit Kebabi – 439
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Corba Kasigi Tereyagi 150 gr Kusbasi Et
1 Adet Sogan
1 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
1 Cay Kasigi Kekik Tuz
Yagli Kagit

Yapilis Tarifi
Oncelikle 1 corba kasigi tereyagini tencerede eritin.Icine aldiginiz eti iyice kavurun.Et once su birakacak sonra kavrulurken bu suyu cekecektir.
Suyunu cekince yemeklik dogranmis sogan ve dovulmus sarmisagi da ekleyip,karistirin. Birkac dakika daha kavurup,kup dogranmis domatesi ilave edin ve altini kapatin.1 cay kasigi kekigi ve tuzu ekleyin.
Yagli kagida sarin.Onceden isitilmis 200 dereceli firinda 5 dak daha tutun.Firindan alinca,uzerindeki kagidi hafifce yirtin. Dilerseniz ince kiyilmis maydanozla susleyip,servis yapin.

Kilis Kebabi – 440
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
1 Kg Patlican
750 Gr Orta Yagli Kiyma Sivi Yag
Tuz, Karabiber, Yenibahar Su
2 Adet Sogan
2 Adet Dolmalik Yesil Biber
2 Adet Dolmalik Kirmizi Biber 1 Adet Limon
1 Tatli Kasigi Toz Seker
1 Corba Kasigi Domtes Salcasi 1 Corba Kasigi Biber Salcasi
Yapilis Tarifi
Patlicanlari bol suyla yikayin.Kabuklarini soyduktan sonra boylamasina ikiye kesin.Sonra 2 parmak kalinliginda dograyin.
Kiymayi genis bir kaba alin.Uzerine tuz,karabiber,yenibahar ekleyin.Iyice yogurduktan sonra ceviz iriliginde kofteler hazirlayin.Sise sirasiyla 1 adet kofte ve 1 adet patlican dizin.Izgarada arkali onlu pisirin.
Ayri bir tencereye sivi yagi alin.Kizdirdiktan sonra halka halka dogradiginiz sogani ekleyin.Pembelesene dek kavurun.Ince ince dogradiginiz yesil ve kirmizi biberleri ekleyin.Birkac dakika kavurduktan sonra izgarada pisirdiginiz patlicanli kebabi,biber ve domates salcasini ekleyin.Uzerini ortecek kadar su ilave edin.
Su kaynamaya basladiginda tuz,karabiber,yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin.Kabuklarini soydugunuz ve halka seklinde kestiginiz domates dilimlerini kebabin uzerine dizin.Domates dilimleri yumusadiginda tencereyi atesten alip,servis yapin.

Manisa Kebabi – 441
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
3 corba kasigi margarin
750 gr kusbasi kuzu eti 1 adet sogan
1 adet havuc
2 adet patates
200 gr mantar tuz
karabiber kekik
krep hamuru icin:
3 adet yumurta 2 su bardagi sut 2 su bardagi un sivi yag
8 dilim kasar peyniri 2 adet domates
Yapilis Tarifi

Beslenme Bilgileri Notlar

Nohutlu Pure Kebabi – 442
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr kusbasi et 125 gr margarin
1 sogan
1 corba kasigi salca 1/2 su bardagi su
1 domates
3 sivribiber tuz
pure malzemesi:
2 su bardagi nohut
2 kahve fincani margarin 1 corba kasigi un
4 su bardagi sut 1 et suyu tableti tuz,karabiber
Yapilis Tarifi
Nohutlari tencereye alip uzerini ortecek kadar su ilave edin ve haslayin.Suyunu suzup iyice ezin. Tencerede margarini eritip unu ilave edin.Pembelesinceye kadar kavurup sut,ezilmis nohut,tuz ve karabiberi ekleyin.Katilasmaya baslayinca et suyu tabletini ekleyin.Karistirarak pure haline getirin.
Baska bir tencerede margarini eritip ince kiyilmis sogani kavurun ve eti ilave edin.Etler kavrulunca,salca ve yarim su bardagi su ilave edip 3 dakika kadar daha pisirin.Su azaldiginda tuz ekiip atesten alin.
Hazirladiginiz nohutlu pureyi servis tabagina yayin ve uzerine eti yerlestirin.Hafif kizartilmis domates ve biberle susleyip servis yapin.

 

Orman Kebabi – 443
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin
100 gr Sogan
300 gr Patates
150 gr Havuc
Baharat torbasi
2.5 bardak Su 150 gr Bezelye 1 tatli kasigi Tuz
1 tatli kasigi Kekik

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak sogani ayiklayip, kucuk kupler halinde dograyin. Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar bicimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Havuc ve bezelyeyi icine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir suzgece aktarin. Sularini iyice suzdurun.
Yagin ucte birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca once patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini suzdurerek tencereden bir baska kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafifce haslanmis havuc ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini suzdurup, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi acin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkac dakika daha pisirin.
Tuzunu ve kekigini koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin uzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini koyun.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica ortun. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sure icinde, ara sira tencerenin kapagini acip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme suresini uzatin.

– 444
Patlican Kebabi – 445
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
2 Patlican
300 gr Yagsiz Dana Kiyma 1 Sogan
2 Domates
3-4 Sivribiber
3-4 Dis Sarimsak
5-6 Dal Maydanoz Tuz
Karabiber

Yapilis Tarifi
Patlicanlari alacali soyup parmak kalinliginda yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri 3-4 parcaya bolun.
Kiyma, rendelenmis sogan, ezilmis sarimsak, tuz ve karabiberi karistirip yogurun. Kofte harcindan patlican diiimleri buyuklugunde yassi kofteler hazirlayin.
Ufak bir firin tepsisine 1 patlican, 1 kofte, 1 dilim domates ve 1 parca biber olacak sekilde yanyana dizin. Yarim su bardagi su ilave edip tuz serptikten sonra uzerine aluminyum folyo sarin.
Yuksek isili firinda 45 dakika pisirin. Kiyilmis maydanoz serptikten sonra sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Kebap – 446
Mutfak: Turk Sure: 120 dakika
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin
400 gr Patlican
100 gr Sogan
200 gr Domates l tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber 2 1/2 bardak Su
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak patlicani hareli soyun. Uzunlamasina dorde bolup, cekirdekli kisimlarini alin. Iri kupler halinde dograyin. Tuzlu suya yatirip, uzerine bir kapak bastirarak bekletin.
Sogani ayiklayip, kusbasi dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup cekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar bicimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, dal dal ayirin. Patlicanlari tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu surenin sonunda, tencereden hafifce sikarak alin. Kurulayin.
Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca patlicanlari koyup, sik sik karistirarak, 5-6 dakika, patlicanlar iyice kizarincaya kadar pisirin. Patlicanlari tencereden alip, kagit pecete uzerinde bir kenarda bekletin.
Kalan 30 gram yagi bir baska orta boy tencerede

Patlicanli Kuzu Kebabi – 447
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 kg. bostan patlicani Sivi yag (kizartmak icin) 1 kg. kusbasi kuzu eti
1 corba kasigi zeytinyagi 4 adet domates
1 corba kasigi tereyagi Tuz, Karabiber
Yapilis Tarifi
Patlicanlari alaca soyup, kalin dilimleyin. Acisinin cikmasi icin, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu suzup kuruladiktan sonra kizgin yagda kizartin. Etleri yikayip tencereye koyun. Suyunu salip cekinceye kadar karistirarak kavurun. Zeytinyagini ekleyip, etleri hafifce kizartin.
Patlicanlari yayvan bir tencereye dizin. Uzerine kizarttiginiz eti koyun. Tereyagini bir tencerede eritin. Kabuklari soyulup kup seklinde dogranmis domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz cekinceye kadar pisirin. Domatesi etin uzerine dokun. 1/2 su bardagi ilik su ilave edin.
Orta hararetli ateste 15 dakika kaynatin. Patlicanli kebap suyunu cekince servis tabagina alin. Uzerine kiyilmis maydanoz serpip, sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Pasa Kebabi – 448
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
350 gr Az Yagli kiyma 1 Dilim Ekmek Ici
3 Adet Patlican
Yarim demet Maydanoz 1 Adet Sogan
Tuz , Karabiber
Kizartmak Icin
1 Su Bardagi Sivi Yag
Sos Icin:
½ Fincan Sivi Yag 1 Adet Sogan
7-8 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
½ Demet Nane
½ Demet Maydanoz 1 Tatli Kasigi Seker
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak kofteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis sogani, ufalanmis ekmek icini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, karabiber ve
kimyonu bir kaba alalim. Ozlesene kadar iyice yoguralim. Kofte harcindan yuvarlak ve yassi kofteler hazirlayalim. Kofteleri bir kenarda bekletelim.
Patlicanlari, 1 corba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika bekletelim. Daha sonra patlican dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin sivi yagda patlicanlari hafifce kizartalim.
Alta patlican dilimi, uste 1 adet kofte ve en ustte patlican dilimi gelecek sekilde dizelim.
Ayri bir tavaya yarim kahve fincani sivi yagi alalim. Kucuk dogranmis sogani ve dovulmus sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis domatesi ekleyip, 2 dakika daha pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve sekeri ilave edelim. 1 dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin uzerinden alalim.
Firin tepsisine dizdigimiz patlicanlarin uzerine bu sosu dokelim. 15 dakika firinda pisirelim. Uzerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis yapalim.

Patlicanli Saksi Kebabi – 449
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
3 Adet Patlican Sivi Yag
1 Tatli Kasigi Margarin 1 Kg Kusbasi Kuzu Eti
1 Adet Kucuk Dogranmis Havuc 1/2 Su Bardagi Bezelye
Bikac Adet Tane Karabiber 1 Dis Dovulmus Sarmisak 1 Adet Defne Yapragi
2 Adet Maydanoz Sapi Feslegen
Tuz
1 Cay Kasigi Kekik

Yapilis Tarifi
Sivi yagi kizdirip,patlicanlari icine atin.Kizarttiktan sonra ortadan ikiye ayirin.Margarini eritin.Etleri yaga alip,kavurun. Havuclar suyunu cekince tencereyi ocaktan alin.
Kizartilan patlicanlarin icini oyup,harci doldurun.Uzerine kekik serpin. Domatesleri dilimleyip,patlicanlarin uzerine kapatin.
Onceden isitilmis 200 derecelik firinda 15 dakika pisirin.Firindan alip, uzerine bezelye serpip,servis yapin
Pilic Kebabi – 450
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
800 gr Pilic (gogus kismi) 40 gr margarin
100 gr Sogan
1 iri dis Sarmisak 200 gr Domates
50 gr Dolmalik biber 100 gr Mantar
4 corba kasigi Krema 1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber 2 bardak Su
1/2 adet Limon

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak pilicin gogus kismindaki derileri alip, atin. Gogus etini iri kusbasi dograyin.
Sogani ayiklayip, kucuk kupler halinde dograyin. Sarmisagi ayiklayip, ince kiyin.
Domatesi, kabuklarini soyup cekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar bicimi dograyin. Dolmalik biberin sap ve cekirdekli kisimlarini alip, atin. Biberi serit biciminde kesin.
Mantarlarin buyuk olanlarini dorde, orta boy olanlarini ikiye kesin. Saplarinin uclarini kesip, atin. Kucuk mantarlari, saplarinin uc kisimlarini kesip attiktan sonra, butun olarak birakin. Mantarlari icine biraz tuz atilmis ve 1/2 limon konmus bol suda yumusamaya baslayincaya kadar -yaklasik 1/2 saat- haslayin. Suzdurup, bir kenara alin.
Yagi genisce bir tencerede orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca pilic parcalarini ilave edin. Atesi acin. Pilic parcalarini bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogan, sarmisak, dolmalik biber ve mantari ilave edin. Sik sik karistirarak, 3-4 dakika daha pisirin. Tuzunu ve biberini serpin.Domatesi serpistirin.
Ara sira karistirarak birkac dakika daha pisirin. Kremasini ilave edin. Ardindan suyunu verin.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica ortun. Pilicleri, agir ateste 15-20 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sure icinde, ara sira
tencerenin kapagini acip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme suresini 10 dakika daha uzatin.

Pilicli Patlican Saltanat Kebabi – 451
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
60 gr margarin
1 adet orta boy kuru sogan
2 parca pilic but veya gogus (kemiksiz,deriiz, yassi kesim) 1 adet kabugu soyulmus domates (ince kiyilmis)
1 yemek kasigi un 1 bardak su
4 adet duz patlican (karniyarik patlicani gibi soyulmus ve tuzlanmis) 1 kahve fincani kiyilmis mantar (taze veya konserve)
2 su bardagi sivi yag (patlicanlari kizartmak icin) 80 gr rendelenmis kasar peyniri
1 kahve kasigi salca Yeterince tuz
Yapilis Tarifi
Dort adet patlicani karniyarik patlicani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birkac kez yikayip suzun.
Bir cukur kizartma kabina sivi yagi koyup kizdirin. Hic suyu kalmamis patlicanlari kizgin yagda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kizartin ve bir suzgece alarak kalan yaglarin suzulmesini saglayin. Patlicanlari pisireceginiz tepsiye dizip ortasini acabildiginiz buyuklukte oval acip bekletin.
Not: Patlicanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya soguk yaga atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yag patlicanlarin icine sungere girer gibi girip cok agir bir yemek olmasina sebep olur.
Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kiyilmis sogani ilave edip pembe bir renk alasiya dek kavurup kiyilmis mantari ilave edin. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik pilicleri ekleyin.
3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip kiyilmis domatesi ve salcayi ilave ederek 1 dakika da domates ve salcayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alip daha evvel kizarttiginiz patlicanlarin icine pilic etini musavi bir sekilde doldurun.
Kalan suyunu tepsinin icine koyup patlicanlarin icine konan pilicleri kapatacak bir sekilde rende kasari serpip 10 dakika kadar kasarin nar gibi kizarmasini bekledikten sonra firindan cikarin ve hemen servise sunun.

Pureli Beykoz Kebabi – 452
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
4 adet patlican 350 gr kusbasi et 1 adet sogan
2 adet domates
3 corba kasigi rendelenmis kasar peyniri

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak patlicanlari alaca soyalim.Karin kismini yari yariya keselim.1 corba kasigi tuz ve 1 corba kasigi seker ilave edilmis suyu,genis ve derin kaba alalim.Patlicanlari bu suya koyalim.20 dakika bekletelim.Eti tencereye aktaralim.Kendi yagi ve suyu ile birlikte kisik ateste yumusayana dek kavuralim.
Et biraktigi suyu iyice cektikten sonra birkac kasik sivi yag ekleyelim.Sogani kucuk kucuk dogradiktan sonra etin uzerine ilave
edelim.2 dakika kavuralim.Etin uzerine hafifce cikacak kadar sicak su,tuz ve karabiber ekleyelim.Yumusayana dek pisirelim.
Patlicanlari yikayip,kurulayalim.Kizdirilmis sivi yagda kizartalim.Kucuk bir firin tepsisine dizelim.Patlicanlarin kestigimiz yariklarini bir kasik yardimiyla genisletelim.Etli karisimi patlicanlarin icine dolduralim.Pure icin patatesleri henuz sicakken rendeleyelim.1 kahve fincani sicak sutu ve tuzu ilave edelim.Iyice ezerek,pure kivamina getirelim. Pureyi etli harcin uzerine yayalim.
Uzerine rendelenmis kasar peyniri serpelim.Etleri pisirdigimiz tencerede kalan sosa 1 su bardagi sicak su ilave edelim.Tepsinin kenarindan bu suyu dokelim.Peynir eriyene kadar firinda pisirerek servis yapalim.

Sebzeli Kebap – 453
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Un
1 tatli kasigi Tuz
2.5 bardak Su Baharat torbasi 100 gr Mantar 200 gr Havuc 300 gr Kereviz 300 gr Patates 200 gr Bezelye
1 tatli kasigi Kekik

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak sogani ayiklayip, kucuk kupler halinde dograyin. Mantarlarin buyuk olanlarini dorde, orta boy olanlarini ikiye kesin. Saplarinin uclarini kesip, atin. Kucuk mantarlari, saplarinin uc kisimlarini kesip attiktan sonra, butun olarak birakin.
Havucu kaziyin. Kereviz ve patatesin kabuklarini soyun. Her uc sebzeyi de iri zar bicimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, icine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir suzgece aktarin. Sularini iyice suzdurun. Mantari haslarken, kaba 1/2 limon ilave edin.
Yagin ucte birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca once patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4
dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini suzdurerek tencereden bir baska kaba aktarin. Ayni yagda -eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz- hafifce haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini suzdurup, patateslerin bulundugu kaba aktarin. Kalan yagi, buyuk bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi acin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkac dakika daha pisirin.
Unu katin. Sik sik karistirarak, birkac dakika da unu kavurun.
Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin uzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini koyun.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica ortun. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sure icinde, ara sira tencerenin kapagini acip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme suresini uzatin.

Simit Kebabi – 454
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr. Orta Yagli Kiyma 200 gr. Koftelik Bulgur
3 Dis Sarmisak
1/2 Cay Kasigi Pulbiber 1 Tatli Kasigi Nane
1 Bas Kuru Sogan
1/2 Cay Kasigi Karabiber 30 gr. Cam Fistigi
Tuz

Yapilis Tarifi
Bulguru ayiklayip, yikayin. Yumusayincaya kadar ilik suda bekletin. Yumusayan bulgur soguduktan sonra kiymanin uzerine bosaltin.
Sarmisaklari iyice dovun. Soganlari rendeleyin, suyunu suzun. Diger baharaflarla birlikte butun bu malzemeleri kiyma ve bulgurla karistirin.
En son dolma fistigini ekleyerek karistirin. Ceviz buyuklugunde kofteler kopararak sislere takin ve komur atesinde pisirin.

Talas Kebabi – 455
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
Milfoy Hamuru Icin:
2 1/4 Su Bardagi Un 1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Tuz 1 Tatli Kasigi Sirke
1 Tatli Kasigi Tereyagi
1/2 Su Bardagina Yakin Su
9 Corba Kasigi Margarin Yada Tereyagi
Hamuru Acarken Kullanmak Icin:
1/4 Su Bardagi Su
Borek Harci Icin:
1/2 Kg Kol Veya But Kismindan Kemiksiz Ve Yagsiz Koyun Eti 1 Orta Boy Sogan
1 Corba Kasigina Yakin Tereyagi Yada Margarin 1 Cay Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Domates Salcasi 1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Toz Seker 1 Cay Kasigi Kuru Nane
Yapilis Tarifi
Etlerin sinirli kismini temizleyin,incecik seritler halinde kesin.Bu seritleri 4 cm.boyunda dograyin.Tencerede tereyagini eritin.Dorde bolup ince ince dogradiginiz soganlar icinde hafif pembelestirin.Tuzunu ekleyin,soganlari oldurun ve etleri koyun.Kapagini kapatip kisik ateste arasira karistirin.Et suyunu verip cekinceye kadar pisirin.
Salcayi ardindan da suyu ve toz sekeri koyun.Altini kisip yaklasik 1-1,5 saat pisirin.Etler iyice pisince suyunu suzun.Bu suyu bir kenarda saklayin.Eti genis bir kaba alin.Uzerine nane serpin,sogumaya birakin.

Tandir Kebabi – 456
Mutfak: Turk
Sure:
Malzemeler
650 gr Kuzu Kol 1 Adet Limon
1 Adet Sogan
4 Adet Domates
4 Adet Sivribiber
4 Adet Patates Karabiber
Tuz

Yapilis Tarifi
Kuzu kolu yikayip firin tepsisine yerlestirin. Uzerine limon suyunu sikip tuz ve karabiber serpin.
Domates, sogan ve sivri biberleri kucuk kucuk dograyip kuzu kolun yanina yerlestirin. Kizgin firinda 45 dakika pisirin.
Patatesleri yagda kizartip etin yaninda servis yapin.
Tas Kebabi – 457
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 30 gr margarin
100 gr Sogan
1 Corba kasigi Domates salcasi 1 tatli kasigi Tuz
Baharat torbasi

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak sogani ayiklayip, kusbasi dograyin.
Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi acin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkac dakika daha pisirin.
Salcayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birkac dakika da salcayi kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin.Atesi kisin. Tencerenin uzerine bir tas kapayin, 1 bardak sicak suyu, tasin kenarindan
dokun.Tencerenin kapagini sikica ortun. Kebabi, agir ateste 8-10 dakika pisirin.
Tenceredeki malzeme suyunu cekince, kalan 1 1/2 bardak sicak suyu koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sure icinde, ara sira tencerenin kapagini acip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme suresini uzatin.
Bu arada kebab suyunu cekecek olursa, bir miktar sicak su ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salcasi olmalidir.

Tencere Kebabi – 458
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi 45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber Baharat torbasi
2 bardak Domates suyu 250 gr Patates
125 gr Havuc

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak sogani ayiklayip, kucuk kupler halinde dograyin. Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar bicimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Domates suyunu hazir almadiysaniz, domateslerin kabuklarini soyup cekirdeklerini temizledikten sonra sularini sikin.
Havuc ve bezelyeyi, icine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir suzgece aktarin. Sularini iyice suzdurun.
Yagin ucte birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca once patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini suzdurerek tencereden baska bir kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafifce haslanmis havuc ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini suzdurup, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi acin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkac dakika daha pisirin.
Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin uzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini ilave edin.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica ortun. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin.
Bu sure icinde, ara sira tencerenin kapagini acip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme suresini uzatin.
Tencere kebabini piser pismez, sicak olarak servis edin.

Yalanci Iskender – 459
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Bayat Pide
1/2 Paket Margarin 1 Su Bardagi Su
3 Corba Kasigi Siviyag 1 Sogan
1 Corba Kasigi Salca 250 gr Kiyma
2 Su Bardagi Yogurt
1 Corba Kasigi Tereyagi
1 Tatli Kasigi Kirmizi Tozbiber

Yapilis Tarifi
Pideyi kibrit kutusu buyuklugunde parcalara kesip firin kalibina yerlestirin. Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatin ve pidelerin uzerine dokun. Pidelerin yagli suyu cekmesini bekleyin.
Siviyagi tavada kizdirip ince dogranmis sogani pembelestirin. Salcayi ekleyip karistirin. Kiyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
Hazirladiginiz kiymali karisimi pidelerin uzerine yayin.
Yogurdu bir kasede cirpin ve kiymali karisimin uzerine dokun. Tereyagini tavada kizdirip kirmizibiber ilave edin. Yogurdun uzerine gezdirerek dokup sicak olarak servis yapin.
Yanardag Kebabi – 460
Mutfak: Turk
Sure:
Malzemeler
Yarim kg kiyma (kofteIik orta yagh) 1 bas sogan (rende)
1 yemek kasigi sut
Yeteri kadar tuz, karabiber, kofte bahari, kimyon 2-3 dilim bayat ekmek icin (ufalanmis)
1 adet yumurta aki 2 adet tirnakIi pide
3 adet orta boy patates
2 adet dogranmis domates 1 dïs sarimsak.
1 su bardagi yogurt (suyu suzuImus) 1 yemek kasigi tereyagi
1 tatli kasigi kirmizi biber
Kizartmak icin: 1 su bardagi sivi yag

Yapilis Tarifi
Pideleri firinda isitin. Kizarmaya yuz tutunca kirmizi biberi tereyagda kizdirin. Pideleri servis tabagina yerlestirin. Uzerine kizdirdiginiz yagi dokun. Kofteleri hazirlayip kizgin yagda kizartin.
Once patatesIeri kizartip servis tabagina ust uste geIecek sekiIde koyun. Kofteleri koyun. Uzerine cirpiImis yogurt koyun. Domates ile yagi sarimsagi ateste oldurun. En ustune aIacali sekilde iIave edip sicak olarak servise sunun.

Yogurtlu Kebap – 461
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
500 gr iki defa cekilmis kiyma Yarim bayat ekmek
Yarim demet ince kiyilmis maydanoz 1 adet rendelenmis kuru sogan Yarim cay kasigi kara biber
Yarim cay kasigi kimyon 1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tuz
1 adet butun yumurta
2 adet kebapci pidesi veya bir adet ramazan pidesi 1 fincan sivi yag
4 kasik tereyagi
Yeteri kadar kirmizi biber 4 adet domates
8 adet sivri biber 50 gr yogurt
Yapilis Tarifi
Once kiymayi bir tepsiye koyun ve icine yumurtayi, tuzu, kara biberi kimyonu, ekmegi (islayip suyunu siktiktan sonra) maydanozu, rendelenmis kuru sogani, koyup karistirin.
Kiymayi iyice yogurup 12 santim uzunlugunda sis kofte yapin. Daha sonra pideyi kucuk kusbasi dilimler seklinde dograyip cukur yemek tabaklarina koyup uzerine yogurt ilave edin.
Kofteleri izgarada veya teflon tavada kizarttiktan sonra tabaklara servis edin. Uzerine tereyagi veya kirmizi biber eritip koyun.
Bir baska tavada domates ve biberleri hafif pisirerek yogurtlu kebabin uzerine koyup susleyerek servis yapin.

Yufkali Sac Kebabi – 462
Mutfak: Turk
Sure:
Malzemeler
1 kg koyun butundan orta yagli kusbasi et Yarim demet kiyilmis dereotu
1 su bardagi sicak su 1 su bardagi soguk su 1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tarcin 1 tatli kasigi kekik
2 corba kasigi tereyagi veya margarin 4 adet kup kup dogranmis domates
4 adet dogranmis sogan
5 adet halka dogranmis sivri biber Yarim kg un
Yapilis Tarifi
Saca veya tavaya eti, yagi ve sogani koyup etler suyunu cekinceye kadar pisirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karistirdiktan sonra domatesleri ilave ederek biraz daha karistirin. Sicak suyu, baharatlari ve dereotunu ekleyip kaynamaya birakin.
Kapagini kapatarak servise sunmadan once 10 dakika dinlendirin. Un, su ve tuzu iyice cirpin, yarim saat dinlendirin. Saci biraz tereyagla yagladiktan sonra, bir kepce bulamactan saca dokun.
Tavayi sallayarak bulamaci yayin. Altini ustunu pisirip servis tabagina alin. Yufkalarin arasina sac kebabi koyarak servise sunun.

Arap Kadayifi – 463
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
5 adet yassi kadayif
3 adet yumurta (cirpilmis) 1 bardak un
1 su bardagi sut 250 gr cicek yagi 450 gr seker
600 gr su Yarim limon
50 gr cekilmis yesil fistik
Yapilis Tarifi
Kadayiflarin etrafini bir makas yardimiyla cok ince keserek aldiktan sonra tepsiye koyup ilik sutu ilave edin.
Daha sonra once una daha sonra cirpilmis yumurtaya bulayarak bir tavada kizgin yagda kizartin. Daha sonra hazirladiginiz surubun icine koyarak 20 dakika hafif ateste arada bir alt ust ederek kaynatip pisirip sogumaya alin. Soguduktan sonra surubun icinden alip yesil fistik ile servis yapin.

Badem Tatlisi – 464
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
6 yumurta
2 corba kasigi toz seker 100 gr margarin
2 corba kasigi un
50 gr kabuksuz badem 100 gr cekilmis badem
1 kilo sekerden yapilmis surup
Surubun malzemesi 1 kg toz seker
3 bardak su

Yapilis Tarifi
Tatlinin hazirlanisi:
Yumurta sarilarini aklarindan ayirarak bir tencereye alin ve sekeri de ilave edin. Agir ateste tel ile cirparak kabartin.
Atesten alarak cekilmis badem, un ve 50 gr eritilmis margarin ekleyin. Yumurta aklarini ayri bir kapta cirparak kar haline getirin. Karisima katarak kevgirle karistirin.
Yaglanmis tepsiye dokerek duzlestirin. Uzerine ince kirilmis bademi serpistirip 20 dakika ile yarim saat arasinda pisirip firindan cikarin. Uzerine soguk surup dokun. Servis edin.
Surubun hazirlanisi:
Seker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatin. Kopugunu alin, limon suyunu katin. Kisa bir sure daha kaynatip atesten alin.

Baklava – 465
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
3 Adet Yumurta
4 Corba Kasigi Yogurt
1 Cay Bardagi Zeytinyagi 1/2 Limon Suyu
1/2 Cay Bardagi Su Alabildigi Kadar Un
Icine: Dovulmus Ceviz
Serbet Icin:
4 Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su 1/4 Limon
Ayrica:
Acmak Icin Nisasta
250 gr Margarin(Uzerine Dokmek Icin)

Yapilis Tarifi
Bakalvanin serbetini hazirlayalim.Bunun icin seker,su ve ceyrek limonu kaynatalim ve bekletelim.Yogurt,zeytinyagi, limon suyu ve suyu bir kabin icinde karistiralim.Yumurtalari icine kirip,unu azar azar ilave ederek pogaca hamuru yumusakliginda bir hamur elde edelim.
Hamurdan buyuk parcalar kopartarak 20 adet beze yapalim.Bezelerin uzerine nemli bir bez ortup,20 dakika dinlendirelim.Ilk 10 bezeyi ayri ayri hafifce unlanmis zeminde servis tabagi buyuklugunde acalim.Aralarina nisasta serperek ust uste dizelim.
Oklavayla 10 bezeyi birarada incecik acalim.Ilk 4 yufkayi bolca yaglanmis bir tepsiye alip,her 4 yufkada bir dovulmus ceviz serpelim.Kalan 10 bezeyi de acalim.Onlari da yine aralarina ceviz serperek tepsiye alalim.Bu arada margarini kizdiralim.
Tepsideki hamuru baklava dilimi seklinde keselim.Uzerine iyice kizdirilmis margarini gezdirelim.(margarin asla ilik olmamali).Tepsiyi onceden isitilmis 200 derecedeki firina surelim.Baklavanin uzeri altin sarisi renk alana dek pisirelim.Cikarttiktan sonra baklavayi bir sure bekleterek ilitalim.Uzerine ilik serbeti dokup,tatlisini cekmesini bekledikten sonra servis yapalim.

Bicak Tatlisi – 466
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Paket Margarin 2 Su Bardagi Sut 3 Su Baragi Un 1 Adet Yumurta
Serbet Icin:
500 gr Seker
1,5 Su Bardagi Su

Yapilis Tarifi
Once serbeti hazirlayin.Bunun icin seker ve 1.5 su bardagi suyu kaynatin.Limon suyunu ilave edin.
Derin bir kapta margarini eritin.Sutu ekleyin.Kaynadiktan sonra altini kapatin.Unu azar azar ekleyin.Surekli karistirarak hamur yapin.Hamur ilininca,yumurtayi ekleyin.Iyice yogurun.Hamuru firin kabina yayin.Elinizle duzeltin.Bicakla baklava dilimleri seklinde kesin.
Onceden isitilmis 180 dereceli firinda uzeri kizarana dek pisirin.Firindan cikinca uzerine soguk serbet gezdirin.4 saat dinlendirip,servis yapin
Bulbul Konagi – 467
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Adet Yumurta
1 Paket Margarin
1.5 Corba Kasigi Yogurt 1 Corba Kasigi Sirke
1 Cay Bardagi
1 Paket Kabartma Tozu 1 Kase Ceviz
Sivi yag, Alabildigi kadar un
Serbeti icin:
5 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su, 1/4 Limon

Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak, verilen malzemeyle serbeti hazirlayalim. Atesten alarak, sogumaya birakalim.
Hamuru yoguracagimiz kaba yogurdu, eritip soguttugumuz margarini, yumurtayi, sivi yagi ve sirkeyi alalim.Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ederek, kulak memesi kivaminda, bir hamur elde edelim. Hamuru iki esit parcaya bolelim. Ilk parcayi, merdaneyle yarim parmak kalinliginda acalim.
Actigimiz hamurdan, su bardagi yardimiyla yuvarlak parcalar cikartalim. Hamurdan ayirdigimiz ikinci parcayi da ayni sekilde acalim. Su bardagiyla birinciye esit sayida yuvarlaklar keselim. Ikinci parcadan kestigimiz parcalarin ortasini kucuk bir kapakla kesip, cikartalim. Simit seklindeki ikinci parcalari, birincinin uzerine yumurta aki surerek yapistiralim.
Havuz sekli alan tatlilarimizin bosluklarina birer yarim ceviz ici yerlestirelim. Hafifce yaglanmis tepsiye tatliyi dizelim. Firina surmeden once uzerine yumurta aki surelim. Tatlimizi orta isida pisirelim. Tatlilar firindan cikar cikmaz, serbeti uzerlerine gezdirelim.

Bulbul Yuvasi (Cevizli) – 468
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
Hamur Icin
2 Adet Yumurta
1 Cay Bardagi Sut
1 Cay Bardagi Aycicekyagi Yarim Cay Bardagi Su Alabildigince Un
Bir Tutam Tuz
Uzerine dokmek icin: 1 Cay Bardagi Siviyag 200 gr Margarin
Serbeti icin:
Dort Bucuk Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su 1/4 Limon
Ici icin:
150 gr Ceviz Ici
Acmak Icin
1 Paket Nisasta
1 Su Bardagi Un

Yapilis Tarifi
Genis bir kaba 2 adet yumurtayi kiralim. Icine 1 cay bardagi sutu, 1 cay bardagi sivi yagi, yarim cay bardagi suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karistiralim. Bu malzemenin alabilecegi kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yoguralim.
Hamurdan ceviz irillginde bezeler koparalim. Bezelerin uzerine nemli bir bez orterek 2 saat bekleteliin. Nisastayi 1 su bardagi un ile karistiralim. Sert bir zemine nisastali un karisimindaui serpelim. Bezeleri bu karisimin uzerine koyalim. Uzerine de nisastali karisimdan serperek, cok ince bir oklava ile yufkalari acalim. Acilan her yufkayi temiz bir bez uzerinde 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra actigimiz yufkayi ortadan keserek, uzerine ceviz serpelim.
Yufkayi oklavaya sararak, iki ucundan ortaya dogru buzelim. Oklavayi yufkanin seklini bozmamak icin yavas yavas cikaralim. Buzulen yulkayi 8 santim araliklarla keselim.
Her parcanin iki ucunu birlestirip yagsiz tepsiye dizelim. Butun yuflkalari ayni sekilde hazirlayip yan yana ve araliksiz bir sekilde tepsiye yerlestirelim. Yufkalarm uzerine dokmek icin, tavaya margarini alip eritelim. Icine sivi yagi da ilave ederek, 2 dakika kaynatalim. Yagi atesten
alir almaz yufkalarin uzerine bir kasik yardimiyla gezdirelim. Onceden isitilmis firinda hamurun uzeri kizarana dek pisirelim. Tepsiyi firindan alip tatlimizi sogutalim. Serbet icin, su ve sekeri kaynatalim. Serbetin hazir olmasina yakin limonu da ilave edellm. Ilittigimiz serbeti bir kepce yardimiyla tatlinin uzerine gezdirelim. Serbetini emdikten sonra baklavalari servis tabagina alalim. Ortalarina Antep fistigi serperek servis

Akdeniz Makarnasi – 469
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
Beyaz Peynir Siyah Zeytin Domates
Sizma Zeytinyagi Kekik
Feslegen Penne Makarna
Yapilis Tarifi
Klip seklinde kesilmis beyaz peynir ve domates ile cekirdekleri cikarilip, kesilmis siyah zeytine; sizma yag, kekik, feslegen eklenerek oda sicakliginda bekletilir.
Tavada sizma yag ile sote edilerek tabaga alinan makarnanin uzerine daha once hazirlanan peynirli sos dokulerek, servis yapilir.

Akdeniz Soslu Makarna – 470
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Paket Spagetti
4 Domates
5 Sivribiber
200 gr Zeytin
2-3 Dis Sarimsak
1 Kasik Domates Salcasi 3-4 Dal Maydanoz
1 Kase Rendelenmis Kasar Peyniri
2 Corba Kasigi Zeytinyagi Tuz, Kekik
Yapilis Tarifi
Spagettiyi paketin uzerindeki tarife gore haslayin. Domatesleri rendeleyin, biberlerin cekirdeklerini ayiklayip ince ince dograyin. Zeytinlerin cekirdeklerini cikarin, sarimsaklari ezin.
Yagsiz tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pisirin. Suyunu cekince sarimsak, salca, tuz ve baharatlari ekleyip karistirin. Zeytinleri ilave edip atesten alin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin ve ayri bir kapta kasar peyniri ile karistirin.
Spagettiyi suzup servis tabagina alin. Uzerine once domates sosunu ardindan peynirli karisimi dokun ve zeytinyagini gezdirin. Sicak olarak servis yapin.

Avokado Soslu Makarna – 471
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr. makarna
4 adet domates
4 adet dolmalik biber 1 dis sarmisak
2 corba kasigi zeytinyagi Tuz, Karabiber
Sosu Icin:
1 adet avokado 1/2 limonun suyu 2 dis sarmisak
1 adet orta boy sogan 1 adet domates
1 tatli kasigi kirmizi pul biber

Yapilis Tarifi
Domatesleri ikiye bolun. Bir firin tepsisine, domates, ince dogranmis sarmisak ve dolmalik biberi koyun. Uzerlerine zeytinyagi surun, 190 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin.
Sosu icin, avokadoyu soyun, cekirdegini cikartip cok ince kiyin. Limon suyu gezdirin.
Avokado, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve domatesi blendirda cekip, pul biber ekleyin.
Makarnayi haslayip, suzun. Tekrar tencereye koyun. Sostan 2 corba kasigi ayirdiktan sonra kalanini makarnaya karistirin.
Makarnayi servis tabagina alin. Kenarlarini biberle susleyip uzerine kalan sosu gezdirin
Avunya Mantisi – 472
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1/2 Kg Eriste 1 Kase Nohut
2 Corba Kasigi tereyagi 250 gr Kusbasi Et
1 Adet Sogan
1 Adet Domates
2 Su Bardagi Yogurt 3 Dis Sarmisak
Tuz, Karabiber Kirmizibiber
Yapilis Tarifi
Eristeyi tuzlu suda haslayin. Tepsiye yayip, onceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika tutun. Geceden islattiginiz nohutlari haslayin. 1 corba kasigi tereyagini tavaya alin. Eriyince yemeklik dogranmis sogan ile eti tavaya ekleyin.
Domatesi kup kup dograyip tavaya alin. Tuzunu ve karabiberi ayarlayin. Firindan aldiginiz eristelerin uzerine eti yayin. Dovulmus sarmisakla yogurdu karistirip, dokun. Kalan 1 corba kasigi tereyaginda kirmizibiberi yakin. Mantinin uzerine gezdirip servis yapin.

Bonfile Soslu Lingunie – 473
Mutfak: italyan Sure: 25 dakika
Malzemeler
80 gr bonfile
3 adet kestane mantari
1 cay bardagi demiglas sos 1/4 sogan
1 dis sarimsak
1 yemek kasigi krema 110 gr lingunie makarna 1 yemek kasigi zeyitinyagi 1/6 bag taze nane
6 tane cekirdeksiz yesil zeytin

Yapilis Tarifi
Sogan ve sarimsagi tavada cevirin. Juyen dogranmis bonfile ilave edin. Mantar ve zeytinyagini ekleyerek soteleyin. Demiglas sos koyun ve pisirin. Krema ilave ederek lezzetlendirin.
Haslanmis lingunie makarna ile karistirin. Cukur tabaga koyup, taze nane ve ceri domates ile susledikten sonra servise sunun
Ceviz Soslu Makarna – 474
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
Yarim paket makarna 2 yemek kasigi sivi yag Sos malzemesi:
1 Su bardagi ceviz 1 su bardagi sut
3 dis sarimsak Yarim taze ekmek ici
1 cay kasigi pul biberi Yeteri kadar tuz
Yapilis Tarifi
Kaynar tuzlu suda makarnayi 10 dakika haslayip suzun. Sivi yagi tencerede kizdirin. Makarnayi soteleyin. Sutu kaynatin. Ekmek icini sutle islatin.
Mutfak robotuna ceviz iclerini, sarimsagi. tuzu ve islanmis ekmek icini koyarak iyice karistirin. Makarnayi servis tabagina alip uzerine sosu gezdirin. Kirmizi pul biber serpip sicak olarak servise sunun.

Ciftci Usulu Spagetti – 475
Mutfak: Turk Sure: 25 dakika
Malzemeler
400 gr Spagetti
5 Sardalya
400 gr Kup Domates 1 Adet Sogan
80 gr ceviz Ici 4 Dis sarmisak
50 gr Cekirdekleri Cikarilmis Siyah Zeytin
50 gr Rendelenmis Parmesan Peyniri veya Eski Kasar Zeytinyagi , Tuz , Karabiber
Yapilis Tarifi
Sardalyalari yikayarak tuzunu alin ve seritler halinde dograyin. Sogani ince kiyin ve 3 corba kasigi zeytinyaginda oldurun. Kup domatesi ekleyip agzini kapatin ve 10 dakika kadar kaynamaya birakin.
Bu arada ceviz icleri ve sardalyalarla birlikte soyulmus sarmisagi ince kiyin, ya da hepsini birlikte mikserden gecirin. Bu karisimi ve dogranmis zeytinleri domates sosuna ekleyin. Karistirin, biraz karabiber atin, agzini kapatip kisik ateste 7-8 dakika kadar pismeye birakin.
Spagettiyi tuzlu bol kaynar suda diriligini kaybetmeyecek kadar hasladiktan sonra hazirladiginiz sosu ekleyin. Esit miktarda parmesan peyniri veya eski kasar rendesini de uzerine serptikten sonra servis yapin.

Deniz Mahsulleri Firin Makarna – 476
Mutfak: Fransiz Sure: 60 dakika
Malzemeler
15 gr somon baligi
5 adet dilimlenmis zeytin 1 cay kasigi feslegen
Kibrit kutusu buyuklugunde kasar peyniri Yarim domates
1 adet taze sogan
Yeteri kadar tuz, beyaz biber 1 su bardagi besamel sos Yarim cay kasigi toz muskat
1/6 paket firan makarna (yarim kiloluk paketin 1/6 si) 15 gr fener baligi
15 gr lufer
1 su bardagi feslegenli domates sos

Yapilis Tarifi
Firin makarnayi haslayin ve suzdurun. Sogan, sarimsak ve kusbasi dogradiginiz baliklari bir tavada soteleyin. Icerisine taze sogan, dogranmis domates, feslegen ve zeytin ilave ederek harc yapin. Bu harc ile hasladaginiz makarnayi karistirin.
Uzerine besamel sos ve rende kasari koyarak firina verin. Firindan ciktiktan sonra duz bir servis tabagi icinde, domates sos ve taze nane iie susleyerek servise sunun
Eriste – 477 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1/2 Kg Eriste
2 Corba Kasigi Tereyagi 100 gr Ceviz
Bir Miktar Tuz

Yapilis Tarifi
Eristeyi, tuzlu bol suda haslayalim. Bu arada cevizleri irice dovelim. Bir baska tencereye tereyagini kizdiralim. Cevizi tencereye alarak kavuralim.
Haslanmis eristeyi cevizlere katarak karistiralim. Sicak olarak cevizli eristemizi servis yapalim.
Not: Dilerseniz eristeye ceviz katmayip, servis tabaginda eristenin uzerini cevizlerle susleyebilirsiniz.

Fener Balikli Lazanya – 478
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr. fener baligi filetosu 8 adet lazanya
2 adet domates 2 adet sivri biber
1 dis sarimsak
1 adet kucuk boy sogan 3 corba kasigi zeytinyagi Tuz, Karabiber
100 gr. kasar peynir Galeta unu
Yapilis Tarifi
Fener baligi filetosunu ve kabugu soyulmus domatesi kucuk kusbasi dograyin.
ince dogranmis sogani zeytinyaginda hafif pembelestirin, sarimsagi, ince kiyilmis biberi ve fener baligini ilave edip 3 dakika sote edin. Domates, tuz ve karabiber ekleyip 2 dakika daha pisirin.
Lazanyayi haslayip, suzun.
Lazanyalari ust uste gelmemesine dikkat ederek tek sira halinde yaglanmis tepsiye dizin. Balikli harcin yarisini yayin. Uzerine 1 kat daha lazanya yerlestirin. Bu islemi er uste lazanya gelecek sekilde 1 kez daha tekrarlayin.
Lazanyanin uzerine rendelenmis kasar peyniri dokup, galeta unu serpin. Fener balikli lazanyayi 200 derece isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin. Dilimledikten sonra sicak olara servis yapin.

Feslegen Soslu Eriste – 479
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
4 kisilik hazir eriste
1 corba kasigi feslegen sos 1 dis dogranmis sarimsak
1 adet dogranmis domates (ince kiyim kesim) 100 gr dogranmis sogan (ince kiyim)
1 cay kasigi kori sos Yeterince tuz ve biber 2 corba kasigi krema
Yapilis Tarifi
Eristeyi normal makarna gibi haslayin, soguduktan sonra uzerine hazirladiginiz sostan dokerek servise veriniz.
.

Ispanakli Makarna – 480
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 60 dakika
Malzemeler
1 Paket Burgu Makarna
1.5 Kase Ayiklanmis Ispanak
1.5 Kase Labne Peyniri
2 Kozlenmis Kirmizi Biber 3-4 Dal Maydanoz
3 Corba Kasigi Sut
1 Corba Kasigi Tereyagi 1 Dis Sarmisak
2 Corba Kasigi Cam Fistigi
2 Corba Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri

Yapilis Tarifi
1) lspanaklari bol suda yikayin. Diri kalacak sekilde tuzlu suda haslayip suzun.
2) Ispanaklar soguyunca elinizle sikip iri iri dograyin. Biberleri suzup dilimleyin.
3) Maydanozu ayiklayip ince ince kiyin. Derin bir kasede labne peynir, kiyilmis biber ve maydanozu karistirin. Sutu ilave edip yumusak bir krema haline gelinceye kadar catalla ezerek karistirin. Makarnayi bol tuzlu suda baslayip suzun. Tavada tereyagini eritip sarimsagi ilave edin. Sararincaya kadar kavurup yagdan cikarin. Ayni yaga cam fistigini ilave edin. Tahta kasikla karistirarak kavurup atesten alin. Kavrulan fistiklari peynirli karisima ilave edip harmanlayin.
4) Hazirladiginiz peynirli karisimi makarnaya ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karistirin. Derin bir cam kaseyi hafifce isitin. Makarnali karisimdan bir kat yayip uzerine ispanak doseyin. En ustte makarnali karisim kalacak sekilde malzemeyi kat kat doseyin. Uzerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Maydanoz yapraklari ile susleyip hemen servis yapin.
Ispanakli Manti – 481
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
250 gr Un
100 gr Sut
2 Adet Yumurta
150 gr Taze Ispanak Yapragi
100 gr Kiyma
Yarim Demet Maydanoz Karabiber, Tuz
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak ispanak yapraklarini yikayip, mikserden gecirin. Genis bir kap icinde unu, sutu, yumurtayi ve pure halindeki ispanagi karistirin. Sulu ve yumusak kaldiysa biraz daha un ilave edin. Sertlesene kadar yogurun. Bezelere ayirin. Uzerine nemli bir bez orterek bir sure bekletin.
Mantinin ici icin, kiymayi ve ince kiyilmis maydanozu karistirin.
Hamuru olabildigince ince acin. Kareler seklinde kesin. Her bir karenin icine malzeme koyun. Ucgen seklinde katlayin. Hamurlarin etrafina cabuk acilmamasi icin yumurta aki surun. Suyu kaynatin. Icine az miktarda tuz ve sivi yag koyun. Kaynayan suya mantarlari atin.
Hasladiktan sonra suzerek servis tabagina alin. Uzerine yogurt ve yagda kizartilmis kirmizi biber dokerek servis yapin.
Ispanak Soslu Makarna – 482
Mutfak: Turk Sure: 40-60 dakika
Malzemeler
1 paket burgu makarna Yarim kilo ispanak yapragi 3 yemek kasigi tereyagi
3 yemek kasigi un 1,5 su bardagi sut 100 gr kasar peyniri
1 cay kasigi muskat rendesi

Yapilis Tarifi
Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayarak suzun. Tereyagini tencerede eritip icerisine unu ilave edin. Hafif pembelesince icerisine sutu ilave edin. Ispanak yapraklarini yikayip ince kiydiktan sonra sutlu sosa ekleyin. 10 dakika devamli karistirarak pisirin. Icerisine tuz ve muskat rendesi ilave edin.
Makarnayi servis tabagina alip uzerine ispanak sosunu dokun. Kasar peynirini rendeleyip uzerine serpin. Servis tabagina aldiktan sonra da sicak olarak servise sunun.

Kabak Soslu Zeytinli Papardelle – 483
Mutfak: Turk Sure: 25
Malzemeler
40 gr balkabagi 1/4 sogan
1 dis sarimsak
5 adet file cekirdeksiz zeytin 1 cay bardagi et suyu
Yarim cay kasigi muskat Yeteri kadar tuz, beyaz biber 110 gr papardelle makarna
Yapilis Tarifi
Balkabagi, sogan ve sarimsagi soteleyip, et suyunu ilave ederek pisirin. Kabaklar pistikten sonra blender yardimiyla cekin. Tuz, biber, ve muskat ilave ederek suzdurun ve sos yapin.
Sosun icine file zeytin ilave edin. 10 dakika haslanmis papardelle ile karistirin. Maydanoz ile susledikten sonra servise sunun.

Kalamarli Makarna – 484
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 20 dakika
Malzemeler
Yarim paket sekilli spagetti 300 gr kalamar
1 sogan
4-5 dal maydanoz
2 corba kasigi zeytinyagi 2 corba kasigi sicak su
Yapilis Tarifi
Makarnayi tuzlu suda haslayin. Kalamarlari halka halka kesip ikiye bolun. Sogani kiyin, maydanozu yikayip ince ince dograyin.
Zeytinyagini tencerede kizdirip sogani pembelestirin. Kalamarlari ekleyip tuz ve karabiber serpin. 2 corba kasigi sicak su ilave edip karistirin. Kisik ateste 15-20 dakika kapagi kapali olarak pisirin.
Makarnayi suzup kalamarli karisima ekleyin ve harmanlayin. Servis tabagina alip uzerine maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin.

Karidesli Makarna – 485
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Paket Burgu Makarna 500 gr Ayiklanmis Karides
1 Su Bardagi Domates Ezmesi 1 Taze Sogan
1 Dilim Limon
2 Corba Kasigi Zeytinyagi
2 Corba Kasigi Kasar Rendesi 1 Corba Kasigi Galeta Unu
2-3 Dal Kiyilmis Maydanoz Tuz, Birkac Karabiber Tanesi
Yapilis Tarifi
Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 dakika kaynatip suzun. 1 bardak su ekleyip tekrar kaynatin. Karidesleri ilave edip 2 dakika haslayin ve kevgirle haslama suyundan alin.
Taze sogani kiyip 2 kasik yag kasik haslama suyunda pisirin. Domates ve 1 tutam maydanoz ilave edip 5 dakika daha pisirin. Haslama suyunu ekleyip 10 dakika sonra atesten alin. Karidesleri ilave edin.
Makarnayi diri kivamda haslayin. Suzup peynir ve karidesli karisimi ilave edin. Yaglanmis firin kalibina dokup galeta unu serpin ve firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

Kiymali Makarna – 486
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
500 gr Makarna
90 gr Tereyagi (6 Corba Kasigi)
1 Buyuk Sogan
1 Dis Sarmisak
1 Corba Kasigi Kereviz(Rendelenmis) 1 Corba Kasigi Havuc
1/2 Tatli Kasigi Tuz
1 Kahve Kasigi Karabiber 1 Defne Yapragi
150 gr Dana Kiymasi (Yagsiz) 3 Corba Kasigi Salca
12 Su Bardagi Su

Yapilis Tarifi
Orta boy bir tencerede 2 corba kasigi yagi orta ateste eritiniz. Yag kizinca soganlari ve sarmisagi ekleyip, arasira karistirarak 12-13 dakika kavurduktan sonra, kereviz, havuc, defne yapragi, 1/2 tatli kasigi tuz ve biberi katip 5-6 dakika daha karistirarak kavurunuz.
Salcayi ve 2 su bardagi suyu ekleyip agir ateste 30-40 dakika pisirdikten sonra, defne yapragini cikarip atiniz, ve atesi kapatiniz.
Bu arada makarnayi yapmak icin buyukce bir tencereye kalan 10 su bardagi su ile kalan 1 tatli kasigi tuzu koyup harli ateste kaynatiniz. Kaynayinca atesin altini kisip, makarnayi katarak 8-10 dakika makarna iyice yumusayincaya kadar pisiriniz. Tencereyi atesten aliniz. Makarnayi kevgirden suzup ustunden sicak su gecirerek isitilmis bir servis tabagina
bosaltiniz. Kalan 4 corba kasigi yagi ekleyip iki buyuk kasikla makarnayi karistirarak yagi yediriniz.
Sosu makarnanin ustune dokup servis yapiniz.

Kiymali Spagetti – 487
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Paket Spagetti 200 gr Yagsiz Kiyma 1 Sogan
1 Havuc
1 Domates
8-10 Dal Maydanoz
2 CorbaKasigi Margarin

Yapilis Tarifi
Spagettiyi tuz ilave edilmis bol kaynar suda haslayin. Sogani ince ince dograyin. Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabugunu soyup kup seklinde dograyin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin.
Margarini tavada eritip sogani pembelestirin. Kiymayi ekleyip kavurun. Havucu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domatesi ilave edip karistirin. Tuz ve karabiber ekleyip karistirarak 5- 6 dakika pisirin. Atesten alip maydanozu ilave edin ve karistirin. Spagettiyi suzup servis tabagina alin. Ortasina kiymali sosu dokup sicak olarak servis yapin.

Kofteli Makarna – 488
Mutfak:
Sure:
Malzemeler
1 Paket Yumurtali Spagetti 250 gr Dana Kiyma
1 Sogan
1 Yumurta
2 Corba Kasigi Et Suyu
2 Su Bardagi Domates Ezmesi 2 Corba Kasigi Bayat Ekmek Ici
2 Corba Kasigi Zeytinyagi 3-4 Dal Maydanoz
1 Corba Kasigi Kasar Rendesi

Yapilis Tarifi
Sogani kiyip 1 corba kasigi yag ve 2 corba kasigi su ile hafifce pisirin. Et suyunda islatilmis ve sikilmis ekmek ici, kiyilmis maydanoz, yumurta ve peyniri karistirin. Tuz ve kiymayi ilave edip yogurun. Findik buyuklugunde kofteler yapin. Izgarada kizartin.
Domatesi feslegenle birlikte 10 dakika pisirin. Tuz, kalan yag ve kofteleri ekleyip birkac dakika daha pisirin.
Makarnayi tuzlu suda diri kivamda haslayin. Suzup domates sosu ve koftelerle karistirin. Taze feslegen ya da nane yapraklariyla susleyip sicak olarak servis yapin.

Kolay Manti – 489
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 paket manti makarna 250 gr kiyma
1 bas sogan
1 cay bardagi sivi yag 2 su bardagi yogurt
3 dis sarimsak 5 su bardagi su
Yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber

Yapilis Tarifi
Sogani rendeleyin; kiymaya sogani, tuzu ve karabiberi ekleyerek yogurun. Manti makarnalarinin iclerini kofte harclari ile doldurun. Tencereye bes su bardagi suyu koyun, icine tuz ilave edip kaynatin. Hazirladiginiz manti makarnalari kaynamakta olan suya atip 15 dakika haslayin.
Suyunu suzup genis bir servis tabagina alin. Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin. Sivi yagi tavada kizdirip icine pul biber ekleyerek kavurun.
Manti makarnanin uzerine sarimsakli yogurt ve yagda kizdirilmis pul biber gezdirin. Sicak olarak servise sunun.

Manti – 490
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr Manti hamuru (250 g kiymadan hazirlanmis ic ile doldurulmus) 750 gr yogurt sosu
2 corba kasigi

Yapilis Tarifi
Bir tencereye 8-10 su bardagi su koyun, 1 corba kasigi tuz katin. Suyu bir tasim kaynatin. Su kaynayinca mantilari 3-4 parti halinde, her defasinda yaklasik 2 su bardagi dolusu manti olacak kadar, kaynar suya atip, hafif diri kalacak bicimde 10-12 dakika haslayin.Delikli kepce ile sularini iyice suzdurerek bir kaba aktarin. Sicak olarak bir kenarda bekletin.
Yogurt sosunu kucuk bir tencereye koyun. Bu tencereyi rahatca alabilecek buyuklukte bir baska tencereye ise yariya kadar kaynar su koyun. Yogurt sosunun bulundugu tencereyi, buyuk olanin icine oturtup, agir ateste yogurt sosunu ilindirin.
Mantilari onceden isitilmis cukur tabaklara aktarin. Uzerlerine ilik yogurt sosunu Pokun. Kucuk bir sahanda kalan 2 corba kasigi margarini eritin. Yag kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin.
Biberli yagi yogurt sosunun uzerine gezdirip, mantiyi sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Makarna – 491
Mutfak:
Sure:
Malzemeler
1 paket makarna
2 yemek kasigi margarin Yeteri kadar tuz
Patlicanli sos icin :
Yarim kg kusbasi hindi eti 3 adet orta boy patllcan 3 adet orta boy domates 2 adet sivri yesil biber
1 adet orta boy sogan
2 yemek kasgig sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber
Patlicanlari kizartmak icin 2 bardak sivi yag

Yapilis Tarifi
Bir tencereye makarnanin miktarinda su, yag ve tuz koyup kaynatin. Kaynayinca makarnalari ekleyin. Bir tasim kaynadiktan sonra tencerenin altini kisin, Suyunu cekince atesten alin. Kasikla iyice karistirin. Servis tabagina alin. Uzerine patlicanli sos dokun.
Patlicanli sos:
Patlicanlari yikayip alacali soyun. Kusbasi dograyip tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sikin ve kizdirilmis yagda hafif kizartin. Kagit pecete yayilmis tabaga alin.
Diger tarafta yag ve sogani kavurup kusbasi etleri ekleyin. 2-3 kez karistirin. Kucuk dogranmis biber ve kabugu soyulmus kucuk dogranmis domatesleri ekleyin. Kisik ateste 15 dakika kaynatin.
Etler yumusamaya baslayinca patlicanlari, tuzu, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pisirin. Makarnalarin uzerine dokerek servise sunun.

Peynir Soslu Cevizli Papardelle – 492
Mutfak:
Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 kibrit kutusu buyiklugunde beyaz peynir 2 yemek kasigi ceviz
Yarim cay bardagi tavuk suyu 1 yemek kasigi krema
1 yemek kasigi zeytinyagi 1/6 bag nane
Yarim cay kasigi muskat Yeteri kadar tuz
Yapilis Tarifi
Papardelleyi 10 dakika haslayin.Tuzu alinmis beyaz peyniri tavuk suyu ile telle cirparak pisirin. Krema, muskat, tuz, biber ilave edin ve tel suzgecte suzdurerek sos yapin.
Ince kiyilmis maydanoz ve az zeytinyagi ile tavada sotelenmis, kirilmis ceviz parcalari ilave edin. Sosa karistirin. Haslanmis makarna ile karistirin. Nane ile susleyerek servise sunun.
Soya Soslu Pilicli Rotini – 493
Mutfak: Turk Sure: 25 dakika
Malzemeler
80 gr tavuk
Yarim cay kasigi soya sosu 1 cay kasigi nisasta
Yeteri kadar tuz, beyazbiber Yarim cay bardagi tavuk suyu 1/6 paket rotini (burgu makarna) 1 cay bardagi zeytinyagi
1/4 sogan
1 dis sarimsak
1/6 bag maydanoz

Yapilis Tarifi
Sarimsagi tavada cevirin. Sarimsak, soya sos ve nisasta ile karistirip marine ettiginiz pilic etlerini tavaya ilave edin ve sotelemeye devam edin. Icine soya filizi ve tavuk suyunu koyarak pisirin. Rotini makarnasini 9-10 dakika haslayip bu sosla beraber karistirin. Maydanoz ile susledikten sonra servise sunun.

Sacakli Manti – 494
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
5 adet yufka
2 adet tavuk gogsu ve suyu 2 su bardagi nohut
1 kase yogurt
3-4 dis sarimsak
Yeteri kadar kirmizi pul bîber, tuz, karabiber, maydanoz

Yapilis Tarifi
Yufkalari teker teker oklavaya sarip bozmadan oklavayi cikarin. sardiginiz yufkalari bir parmak kalinliginda kesin.
Daha onceden isittiginiz nohut ve tavugu birlikte pisirin. Icerisine tuz ve karabiber ilave edin. Tepsiye kesilmis yufkalari dagitarak yayip on dakika firinda tutun. Firindan cikarip uzerine dilimlenmis tavuk ve nohutlari yerlestirin. Tavuk suyunu uzerine gezdirin.
Tekrar firina surup suyunu cekinceye kadar 10 dakika firinda pisirin. Firindan cikarinca uzerine sarimsakli yogurt gezdirip kirmizi pul biber ve dogranmis maydanoz serpin. Servis tabagina alip, sicak olarak servise sunun.

Spagetti Napoliten – 495
Mutfak: italyan Sure:
Malzemeler
3 corba kasigi margarin
1 corba kasigi ince dogranmis sogan 1 orta boy konkase domates
1/2 cay kasigi tuz
taze cekilmis karabiber 1 corba kasigi tuz
300 gr spagetti
1 su bardagi domates
25 gr rendelenmis kasar ya da parmesan peyniri
Yapilis Tarifi
Once bir tencereye 1 corba kasigi margarini koyup, eritin. Yag kizinca sogani ilave dip, sik sik karistirarak, birkac dakika, soganlar pembelesmeye yuz tutuncaya kadar pisirin. Domatesleri ilave edip birkac dakika daha pisirin. Tuz ve biberi katip, karistirin. Tencereyi atesten alin. Bir baska tencerede spagettiyi hafif diri kalacak bicimde pisirin. Bir suzgece aktararak suzup, temiz ve kuru bir tencereye alin. Kalan margarini ve domates sosunu ilave edin. Tuz ve biberini kontrol edip, gerekirse ekleyin. Soganli konkase domatesi katin. Iki disli catalla, makarnalari kirmadan karistirin.
Spagetti napoliteni, yaninda ayrica rendelenmis peynirle birlikte sicak olarak servis yapin.

Sebzeli Makarna – 496
Mutfak: italyan Sure:
Malzemeler
1/2 Paket Cubuk Makarna 2 Corba Kasigi Sivi Yag 100 gr Mantar
4 Dilim Jambon
1 Adet Kirmizi Dolmalik Biber 1 Adet Havuc
130 gr Tane Misir 3 Adet Taze Sogan
1/2 Bardak Soya Fasulyesi 2 Cay Kasigi Soya Sosu
1 Corba Kasigi Domates Tuz
Yapilis Tarifi
Makarnayi tuzlu su ile yumusayana dek haslayin. Hasladiktan sonra suzup tencereye koyun. Kapagini kapatin.
Yagi genis bir tavaya koyup, orta ateste kizdirin. Kucuk dogranmis mantarlari ve jambonlari icine ekleyin. 5 dakika karistirarak pisirin.
Daha sonra icine rendelenmis havuc, misir, sogan, tuz, soya fasulyesi, domates sosu ve cekirdekleri cikarilmis kirmizi biberi ekleyip karistirin. Makarna ile birlikte servis yapin.

Tavuklu Firin Makarna – 497
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
1/2 Paket Firin Makarnasi
1 Parca Kemikli Tavuk Gogsu
1 Paket Kremali Mantar Corbasi 3 Yemek Kasigi Tereyagi
l Cay Bardagi Rende Kasar 1 Su Bardagi Sut
1 Su Bardagi Tavuk Suyu 1 Yumurta
Yapilis Tarifi
Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayip, suzun. Tavugu hasladiktan sonra, ayiklayin ve etlerini didikleyin.
Kremali Mantar Corbasini bir tencereye dokun. Uzerine sut, tavuk suyu ve tereyagi ilave ederek pisirin. Koyulasinca, tavuk parcalarini, cirpilmis
yumurtayi, kasar rendesinin yarisini, tuz ve karabiberi ekleyip karistirin. Icine suzulmus makarnalari da ilave edip iyice harmanlayin.
Hazirladiginiz karisimi tereyagi ile yaglanmis firin kabina dokun. Uzerine kalan rende kasari serpin. Isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin

Tavuklu Manti – 498
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
Yarim kilo un
Yarim su bardagi su Yeteri kadar tuz
Ici icin :
1 adet tavul gogsu 150 gr mantar
Yarim su bardagi iri dovulmus ceviz 1 corba kasigi tereyagi
Yeteri kadar tuz
Uzeri icin:
1 corba kasigi tereyagi
Yeteri kadar kirmizi biber, yogurt, 4-5 dis sarimsak
Aralara surmek icin :
Yarim kase sivi yag

Yapilis Tarifi
Bir kapta un, tuz ve suyda hamuru yogurun. Uzerine temiz bir bez orterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan bes beze yapin. Her bezeyi unlayarak tabak buyuklugunde acin. Aralarini sivi yag ile yaglayarak ust uste koyun. En usttekini yaglayin.
Hamuru ince bir sekilde acarak kareler kesin. Kesmis oldugunuz karelerin uzerine icten biraz koyarak bohca gibi kapatin. Kapattiginiz yeri alta getirerek yagli tepsiye yerlestirin.180 derece firinda 30 dakika pisirin.
Sarimsakli yogurdu hazirlayip uzerine dokerek 3-4 dakika daha firinda tutun. Uzerine sarimsakli yogurt dokup tereyaginda yakilmis biberi gezdirin. Sicak olarak servis yapin.
Tepsi Mantisi – 499
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
Hamuru Icin
2 Corba Kasigi Siviyag 1 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Tuz 6 Su Bardagi Un Yeterince Su
Ici icin
250 gr Kiyma
2 adet cok ince kiyilmis sogan Tuz ve karabiber
Sosu icin
1 Corba Kasigi Tereyagi 1 Corba Kasigi Salca
Yapilis Tarifi
Unun ortasini havuz gibi acip, yumurta, su ve tuzla yogurarak sert bir hamur yapalim. Hamuru bezelere ayirarak 15 dakika bekletelim.
Bezelerden ince yufkalar acalim.
Yufkalari kucuk kareler seklinde keselim. Icine iyice yogurdugumuz ic malzemelerinden bir miktar koyup,yildiz seklinde katlayip, yagladigimiz tepsiye dizelim ve 200 derecede firinda kizartalim.
Daha sonra salca ve yagi suyla beraber eritin,firindan aldigimiz mantilarin uzerine bosaltalim.Tekrar firina verip,mantilarin suyu isinana kadar bekletelim,yalniz su kaynamamali.Daha sonra sarmisakli yogurtla servis yapalim.
Afiyet olsun…

Ton Balikli Krem Soslu Penne – 500
Mutfak: Fransiz Sure: 20 dakika
Malzemeler
40 gr ton baligi
20 gr dana jambon
1 tatli kasigi dolusu kapari 2 yemek kasigi krema Yarim cay kasigi muskat Yeteri kadar tuz, beyazbiber
110 gr penne makarna (Yaklasik 1/5 paket) 1 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarimsak

Yapilis Tarifi
Penneyi 8-10 dakika haslayin.
Tavaya zeytinyagi ve sarimsak koyup soteleyin. Ìcerisine ton baligi, kapari, julyen dogranmis jambon, muskat, tuz, biber ve kremayi ilave ederek sosu hazirlayin.
Makarna ile karistirip, dereotu ile susledikten sonra servise sunun.

Yesil Soslu Makarna – 501
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1/2 paket fiyonk makarna 200 gr taze fasulye
2 patates
4 dis sarimsak
1 demet maydanoz
2 corba kasigi rendelenmis kasar peyniri 2 corba kasigi ufalanmis beyaz peynir
4 corba kasigi zeytinyagi

Yapilis Tarifi
Tencereye su doldurup tuz ilave edin ve kaynatin. Fasulyeleri temizleyip ince ince dograyin. Patatesleri soyup kucuk kupler halinde dograyin.
Fasulyelerle birlikte kaynar suya ilave edin. Sebzeler hafif yumusayincaya kadar haslayin.
Makarnayi ilave edip 10 dakika daha haslayin.
Maydanoz, sarimsak, beyaz peynir ve zeytinyagini robotta ezerek pure haline getirin. Kasar peyniri yarim kepce makarna suyu, bir tutam tuz ve karabiberi hazirladiginiz pureye ilave ederek yesil sosu hazirlayin.
Sebzeli makarna pisince atesten alip suyunu suzun. Servis tabagina alip uzerine yesil sos dokerek servis yapin
Bakla Ezmesi – 502
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
100 g. kuru ic bakla (Geceden soguk suda islatilmis) 4-5 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi 1 dis sarmisak (ezilmis)
Tuz ve karabiber
Sebzeler
1 kucuk karnabahar, kucuk ciceklere ayrilmis 1 salatalik, ince cubuk halinde kesilmis
2 kereviz sapi, ince cubuk halinde kesilmis 2 havuc ince cubuk halinde kesilmis
1 kucuk yesil biber, ince cubuk halinde kesilmis 1 kucuk kirmizi biber ince cubuk halinde kesilmis
Yapilis Tarifi
Baklalari suzup soguk suda durulayin. Buyuk bir tencereye koyup ustune soguk su ekleyip bir tasim kaynatin. Sonra atesi kisip, tencerenin kapagim
yari kapatip 1 1/4 saat baklalar yumusayincaya kadar pisirin. Pisirme sirasinda gerekirse sicak su ekleyin.
Baklalari suzup, suyunu bir kenara ayirin. Baklalari 4 yemek kasigi zeytinyagi, sirke, sarmisak, tuz, biber ve ayrilmis bakla suyundan 4 yemek kasigi ile birlikte blender’a koyup, koyulasincaya kadar karistirin. Cok koyu olursa biraz daha pisme suyundan ekleyin.
Bakla ezmesine tuz ve biberi ilave edip karistirdiktan sonra bir servis kasesine aktarin. Kaseyi bir servis tabagimn ortasina yerlestirip, etrafina sebzeleri yerlestirin.

Babagannus – 503
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 adet Kemer patlican
¼ su bardagi cirpilmis yogurt 2 Corba kasigi Tahin
1 Corba kasigi Limon suyu 2 dis Sarmisak
2 Corba Kasigi Sizma Zeytinyagi
Susleme icin ince kiyilmis maydanoz

Yapilis Tarifi
Patlicani catalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra kabuklari simsiyah yanana kadar kozleyiniz. Kozlemeden sonra ilimaya birakiniz. Ilimis patlicanlari sapindan tutarak asagiya dogru bir bicak yardimi ile ve parmakalarinizla yanmis kabuklarini soyunuz.
Patlicani kucuk parcalara ayirarak mutfak robotuna koyunuz. Uzerine macun haline gelene kadar dovulmus sarmisagi, tahini, cirpilmis yogurdu ve tuzu ilave ettikten sonra cekiniz. Limonuda ilave ederek guzelce karistiriniz.
Servis tabagina aldiktan sonra uzerine sizma zeytinyagini gezdiriniz, kirmizi pul biber ve maydanozla da susledikten sonra sofraya cikariniz.
Fava – 504 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
250 gr Ic Bakla 1 Kucuk Havuc
2 Dis Sarimsak
1 Kucuk Sogan
1 Kahve Fincani Zeytinyagi 1/2 Demet Dereotu
1 Limon

Yapilis Tarifi
Baklayi yikayip bir tencereye alin.
Havuc, sogan ve sarmisagi temizleyip tencereye ekleyin.
Malzemenin uzerini iki parmak gecinceye kadar su doldurup kaynatin.
Tenceredeki su kaynamaya baslayinca uzerinde biriken kopugu bir kevgirle alin. Zeytinyagi ilave ederek kisik ateste kaynatmaya devam edin.
Cirpma teliyle pure haline gelinceye kadar hizli hizli karistirin. Dogranmis dereotunu ilave edin.
Pure haline gelen karisimi yayvan bir tepsiye dokup sogumaya birakin.
Favayi kare veya ucgen sekilde kesin. Uzerine limon ve zeytinyagi dokup dereotu ile susleyerek servis yapin.

Defneli Sosis Sote – 505
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1/2 Kg Sosis
3 Sap Taze Sogan 1 Tatli Kasigi Kekik
2 Corba Kasigi Domates Puresi 12 Adet Arpacik Sogani
1 Corba Kasigi Margarin 5 Yaprak Defne
2 Su Bardagi Su Tuz
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak 1 corba kasigi margarini tavaya alip, eritin. 3 dal sogani ince ince dograyin. Dogradiginiz sogani 1 tatli kasigi kekikle birlikte tavaya ilave edip, karistirin.
Yarim kg sosisi de parmak parmak seklinde dograyin. Tavada birkac dakika kizartin. 2 Corba kasigi domates puresi, 5 adet defne yapragi, ve 2 su bardagi suyu tavaya ilave edin. Malzemeleri karistirip 15 dakika kadar haslayin.
Ocaktan alindiktan sonra dilerseniz pilav ya da patates puresi ile ya da degisik garniturlerle servis yapin.

Firinda Sarmisakli Domates – 506
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi 4 adet iri domates
Yarim tatli kasigi kekik 1 limonun suyu
2 corba kasigi zeytinyagi 1 corba kasigi sirke
1 cay kasigi esmer seker
1 bas sarmisak (ikiye bolunmus)
Yarim su bardagi kup kup dogranip haslanmis enginar 1 corba kasigi ince kiyilmis maydanoz
Yapilis Tarifi
On hazirlik olarak firini isitin.
Domatesleri ortadan ikiye bolerek cekirdeklerinin disari cikmasi icin hafifce bastirin. Kesilmis taraflari uste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker ve sirkeyi iyice
karistirdiktan sonra domateslerin uzerine dokun.
Domatesleri, 15 dakika bir yuzu, 15 dakika da diger yuzu olmak uzere firinda 30 dakika pisirin. Firindan cikartin ve ilinmaya birakin.
Ekmek dilimlerini iki yuzu de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyice dovulmus sarimsaktan dilediginiz kadar surun. Enginari, limon suyunda haslayarak kup kup dograyin ve domatesin icine doldurun. Ilikken servis yapin.
Ascinin onerisi: Firinda sarmisakli domatesi servis yapmadan hemen once pisirmelisiniz. Yoksa lezzetini kaybeder. Yemeginizin daha guzel olmasi icin
italyan usulu sarimsakla tatlandirilmis kizartilmis ekmek kullanmanizi tavsiye ediyoruz.

Haydari – 507 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 Su Bardagi Suzme Yogurt
3 Corba Kasigi Beyaz Peynir Rendesi 3 Dis Sarmisak
Kimyon Tuz
Kuru Nane
1 Fincan Zeytinyagi
Uzerine serpmek icin Kirmizibiber Sivribiber (Arzuya gore)
Yapilis Tarifi
Sarmisagi ezelim. Beyaz peynir rendesi, suzme yogurt, nane, zeytinyagi, kimyon ve tuzla beraber karistiralim.
Arzuya gore sivri biberleri ince ince kiyip ilave edelim. Uzerine kirmizi biber serperek servis yapalim

Ispanakli Ve Havuclu Katman – 508
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 60 dakika
Malzemeler
750 gr ispanak, saplari ayrilmis. 750 gr havuc, rendelenmis
Tuz
Taze rendelenmis hint cevizi
1 cay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu Taze ogutulmus karabiber
50 gr margarin veya tereyagi
Ayrica pisirme kabini yaglamak icin margarin
Portakal dilimleri ve maydanoz, suslemek icin

Yapilis Tarifi
Firini 180C’ye isitin. 500 gr’lik bir kabi yaglayin.
Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra uzerlerinde kalan su ile buyuk bir tencereye koyun. Uzerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi icin zaman zaman tencereyi sallayin.
Ispanagi suzup, elinizle suyu iyice cikincaya dek sikin. Ispanaklari ince dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun. Havuclari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. Onceden yaglanmis kaba yariya kadar yaym. Ustune ispanagi koyun. Kalan havuclari da ispanagin ustune yerlestirin.
Kucuk bir tavada margarini eritip, kaptaki havuclarin ustune dokun. 1 saat ftrinda pisirin.
Servis Icin: bir bicakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis tabagini ustune koyup ters cevirin. Portakal dilimleri ve maydanozla susleyin. Dilimleyip servis edin.

– 509
Kalamar Tava – 510
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
6 Orta Boy Kalamar 1 Su Bardagi Sivi Yag 1 Corba Kasigi Seker
1 Tatli Kasigi Karbonat 1 Su Bardagi Un
Tuz
Sos Icin:
1 Kutu Dogranmis Domates 1/2 Yarim Havuc
2 Arpacik Sogani
1 Dis Sarmisak 1/2 Kereviz
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag Tuz
1/2 Tatli Kasigi Kuru Feslegen

Yapilis Tarifi
Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. Uzerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak icin)
Ayri bir yerde unun icine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali onlu hafif pembelesene dek kizartalim.
Sos Icin: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soganlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi feslegeni ilave ederek hafifce suyunu cekene dek 3-5 dakika kaynatalim. Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim.

– 511
Kopoglu – 512 Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Adet Patlican
1 Adet Patates
1 Adet Kabak
1 Adet Havuc
3 Adet Sivribiber
1 Su Bardagi Siviyag Tuz
Yapilis Tarifi
1 adet patlican,patates,kabak,havuc ve 3 adet sivri biberi kucuk kucuk dograyin.1 su bardagi siviyagi kizdirin.Sirayla patlican,patatesi kabak,havuc ve sivribiberleri kizartin.
Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin icinde karistirin.4 dis dovulmus sarmisagi,1 su bardagi yogurdun icine alip,sebzelerin uzerine gezdirin. 2 corba kasigi sivi yagi kizdirin.Icine kirmizi biberi ekleyin.Yogurdun uzerine dokup,servis yapin
Lor Peynirli Meze – 513
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 Su Bardagi Lor Peynir
2 Adet Rendelenmis Salatalik 1 Demet Dereotu
Yarim Limonun Suyu Tuz
Yapilis Tarifi
1 su bardagi lor peynirini,2 adet rendelenmis salatalik,1 demet ince kiyilmis dereotu,yarim limonun suyunu ve yeterince tuzu karistirin. Cukur bir kaseye sikistirarak,doldurun.Kaseyi servis tabagina ters cevirerek,lor peynirli kaisimi cikarin.Uzerini kirmizibiberle susleyip,servis yapin.

Lor Peynirli Ve Salamli Kokotlar – 514
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 30 dakika
Malzemeler
225 gr lor peyniri veya labne
1 yemek kasigi aycicek yagi
1 kucuk sogan, ince dogranmis 100 gr mantar, dogranmis.
2 yumurta, cirpilmis
50 gr salam, kup seklinde kesilmis Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi Tuz ve karabiber
25 gr tereyagi, eritilmis

Yapilis Tarifi
Firini 200 C isitin.
Bir tencerede aycicek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar kizartin.
Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin. Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin.
Peyniri suzgecten gecirip, bir kasede cirpilmis yuymurtalari peyrnire azar azar ekleyerek yedirin.
Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve biberi katin.
Isiya dayanikli 4 kucuk kabin icine fircayla tereyagini surun.Karisimi esit alarak bu kaplara bosaltin.
Kaplari firina surup 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar pisirin, Maydanozla susleyip servis yapin.

Muammara – 515
Mutfak: Turk Sure: 20
Malzemeler
4 Su Bardagi Cekilmis Ceviz Ici 1 Dilim Bayat Ekmek Ici
1/2 Demet Maydanoz 2 Dis Sarimsak
2 Dal Taze Sogan
2 Corba Kasigi Tahin
1 Kahve Fincani Zeytinyagi 1/2 Limon suyu
Karabiber, Kirmizi Tozbiber, Tuz

Yapilis Tarifi
1 Taze sogan ve maydanozu ince ince kiyin.
Sarimsagi ezin. Ceviz ici, islatilmis bayat ekmek, maydanoz, taze sogan ve sarimsagi karistirin.
Zeytinyagi, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ilave edip catalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapin.
Nuraniye – 516
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 Cay Bardagi Siviyag
1 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz Tuz ve Su
Yogurt (suzme tercih edilir) 4-5 Dis Sarmisak
1/2 Cay Bardagi Yag

Yapilis Tarifi
Kabaklari temizleyip, rendeleyin, Taze soganlari kucuk kucuk dograyin. Maydanozlari ve dereotlarini ince ince kiyin.
Taze soganlari siviyag ile kavurun. Uzerine rendelenmis kabaklari ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinc ve su ilave edin. Suyunu tamamen cekmeden once maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu cekinceye kadar pisirin. Sogumaya birakin.
Sarmisakli yogurt hazirlayip, soguyan karisimi bu yogurtlu sosa bosaltin. Tuz ilave edip hazirladiginiz yagli sosu da servisten once gezdirerek uzerine dokun.

Peynirli Patates Kroket – 517
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
3 Adet Orta Boy patates 2 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Nisasta
2 Corba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir 3-4 Dilim Salam
1/2 Su Bardagi Un
1 Adet Yumurta Sarisi
1/2 Su Bardagi Galeta Unu Tuz , Karabiber
Kizartmak Icin Siviyag

Yapilis Tarifi
3 adet patatesi hasladiktan sonra, rendeleyelim. Uzerine 2 yumurtayi, 1 tatli kasigi nisastayi, karabiberi, 2 corba kasigi ezilmis beyaz peyniri, kucuk kucuk kesilmis salamlari ilave edelim. Tum malzemeyi iyice yoguralim.
Patates hamurundan ceviz iriliginde parcalar koparalim. Yuvarlayarak, sekil verelim. Patates toplarini once una, sonra cirpilmis yumurta sarisina son olarak da galeta ununa bulayalim. Derin bir tavada sivi yagi kizdiralim. Patates toplarini kizgin sivi yagda, tavayi arasira sallayarak kizartalim.
Fazla yaginin suzulmesi icin kagit mutfak havlusunun uzerine alalim. Ilininca servis yapalim.
Afiyet olsun…

Pavurya Icli Domatesler – 518
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
8 buyuk domates
275 300 gr konserve veya dondurulmus pavurya eti 2 limon, kabugu rendelenmis
4 cay kasigi limon suyu 2 yemek kasigi mayonez
4 yemek kasigi lor peyniri veya labne, suzgecten gecmis 2 demet tere, ince kiyilmis
Tuz ve karabiber

Yapilis Tarifi
Domateslerin baslarini kesip bir kenara koyun. Bir cay kasigiyla dikkatlice domateslerin icini oyup cikartin. Ters cevirip bir havlu ustunde kurumaya birakin.
Bir kasede pavurya etini, limon kabugunu ve suyunu mayonezi ve elekten gecmis lor peyniri karistirin. (Ascinin onerisine bakin.) Tere, tuz, biber ve aci biber sosunu ekleyip tatlandirin. Kabin kapagini kapatip, karisimi 1-2 saat buzdolabinda sogutun.
Kasikla karisimi domateslerin icine koyup domates kapaklarini ustlerine yerlestirerek servis yapin.

Peynirli Enginar – 519
Mutfak:
Sure: 40 dakika
Malzemeler
4 Enginar
1 Limon
1 Su Bardagi Lor Peyniri Yarim Demet Dereotu
1 Cay Kasigi Kirmizibiber

Yapilis Tarifi
Enginarlari soyup temizleyin.Limon suyu,tuz ve az miktar suyla pisirin. Enginarlar yumusayinca lor peyniri,kiyilmis dereotu ve kirmizibiber ilave edin.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 10 dakika daha pisirin.
Piyaz – 520
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
250 gr Kuru Fasulye 1 Su Bardagi Sirke 1 Adet Iri Sogan
1 Demet Maydanoz
Sos Icin
Tuz , Beyazbiber
2 Corba Kasigi Sirke
6 Corba Kasigi Zeytinyagi
Suslemek Icin
2 Orta Boy Domates
2 Kati Haslanmis Yumurta

Yapilis Tarifi
1 gun onceden islatilmis fasulyelerin uzerlerini birkac parmak asacak kadar soguk su koyup, harli ateste bir tasim kaynatin. Agir ateste yumusayincaya kadar pisirin. Pisme suyunda ilinmaya birakin. Suzdurup
cukur bir kaba alin. Bir bardak sirkeyi ilave edip uzerini bir kapakla kapatin. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke icinde dinlenmeye birakin.
Sosu icin tuz, biber ve sirkeyi cukur bir kapta iyice karistirin. Surekli cirparak zeytinyagini yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini suzun. Piyazlik kesilmis sogan ve iri kiyilmis maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karistirin. Piyazi bir servis kabina aktarip domates, haslanmis yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile susleyip servis yapin.

Roka Biberli Haydari – 521
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
2 Su Bardagi Suzme Yogurt 4 Cuha Biber
1 Demet Roka
3 Corba Kasigi Tereyagi 2 Dis Sarmisak
Tuz
Yapilis Tarifi
Biberleri yagda kizarttiktan sonra kabuklarini soyup ince kiyin.Rokayi da ayni yagda hafifce cevirip ince kiyin.
Roka ve biberi 1 corba kasigi tereyaginda soteleyin.Dovdugunuz sarmisagi yogurda ilave edin.Tuzu ve sotelediginiz yesillikleri de yogurda ekleyerek karistirin.
Kalan 1 corba kasigi tereyagini eriterek hazirladiginiz karisimin uzerine dokerek servis yapin.

Rumeli Pacasi – 522
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 kibrit kutusu kadar margarin 3 yemek kasigi un
1 yumurta
1 cay kasigi tuz
4 su bardagi et suyu 1 tatli kasigi sirke
2 dis sarimsak
Sosu icin 100 gr kiyma
Ceyrek paket margarin

Yapilis Tarifi
Sarimsaklari iyice dovun ve yumurtayi, unu, tuzu et suyuyla harmanlayip orta dereceli bir ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.
Bir taraftan da sosu icin kiymayi yagda salcayla birlikte kavurun. Pisen pacayi tabaklara koyun ve uzerine sosu dokup servis yapin. Ozellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paca mutlaka sicakken yenmelidir, istege gore sosu, kiyma yerine sucukla da yapilabilir.

Sebzeli Cevizli Fava – 523
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
250 gr Kuru Bakla
1 Adet Havuc
1 Adet Kereviz
1 Adet Patates
2 Adet Sogan
1 Cay Bardagi Aycicek Yagi 1 Corba Kasigi Toz Seker
1 Corba Kasigi Nisasta 1/2 Demet Dereotu
8-10 Adet Ceviz

Yapilis Tarifi
Oncelikle 250 gr kuru baklayi aksamdan islatin.Ertesi gun,tum sebzeleri kup biciminde dograyip,baklayi da ekleyin. Tuzunu,sekerini ekleyin ve yumusayana dek pisirin.Sebzeleri tel suzgecten gecirin.
Nisastayi soguk suda birkac dakika karistirarak eritin.Sebzelere ekleyip,karistirmaya devam edin.Kisik ateste 5 dakika daha pisirin.Hazirladiginiz karisimi kucuk bir tepsiye dokun.Sogumaya birakin. Uzerine ince kiyilmis dereotunu serpip,cevizle susleyin.Dilimleyerek servis yapin.
Semizotlu Cacik – 524
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
150 gr Semizotu
2 Su Bardagi Nohut 3-4 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Kuru Nane 3 Corba Kasigi Zeytinyagi
Yapilis Tarifi
Semizotunun kok kisimlarini ayiklayip,bol suda yikayalim.Sarmisaklari havanda doverek,yogurda ekleyelim.Yogurda cok az su ilave edelim.Koyu ayran kivamina gelinceye kadar bir catal yardimiyla iyice cirpalim.
Yikanmis semizotunun suyunu suzdukten sonra bir ekmek tahtasinin uzerine koyup,keskin bir bicak yardimiyla yarim cm araliklarla dograyalim.Iri Iri dogradigimiz semizotunu ve tuzu,cirptigimiz yogurdun icine ilave edelim.
Hepsini karistirdiktan sonra kaselere dolduralim.Uzerine zeytinyagi gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yaninda servis yapalim
Somonlu Ispanakli Rulolar – 525
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 20-40 dakika
Malzemeler
2 paket dondurulmus ispanak, 30 gram yag,
1/2 bardak ince dogranmis yesil sogan 1 yemek kasigi dereotu
Karabiber 6 yumurta
1 yemek kasigi misir unu 1 yemek kasigi limon suyu
1/4 bardak parmesan peyniri
Doldurmak icin:
1/4 bardak dogranmis yesil sogan,
1 tatli kasigi ince dogranmis dereotu, 1 yemek kasigi limon suyu
250 gram krem peynir 250 gram somon fume
Yapilis Tarifi
Ispanagi haslayip suyunu cikartin. Tereyagini tencerede eritin. Sogan ve dereotunu ekleyip 1 dakika pisirin. Ispanagi ekleyin. Karabiberle tatlandirip atesten alin. Yumurtalari cirpin. Misir ununu ispanakli karisim, limon suyu ve yumurtayi bir kapta karistirip yaglanmis tepsiye yayin.
Sertlesinceye kadar firinda tutun.
Cikardiktan sonra mutfak havlusunun uzerine ters cevirip uzerine peynir serpin. Yine bir havluyla orterek sogumaya birakin. Sogan, dereotu ve peyniri mutfak robotunda 30 saniye karistirin.
Ispanakli hamuru uzunlamasina uce bolup bir parcasini alta yerlestirin. Harctan surup somon fumenin ucte birini koyun. Bir kat daha harctan koyup ikinci ispanak katini yerlestirin ve malzemeniz bitene kadar ayni sekilde devam edin. Servis yaparken, 2 cm. eninde dilimleyeceginiz yemeginizi somon ve limon dilimleriyle susleyebilirsiniz.

Spiral Sosis – 526
Mutfak:
Sure: 30 dakika
Malzemeler
5 adet sosis
5 yaprak milfoy

Yapilis Tarifi
Buzluktan cikarttiginiz milfoyleri oda sicakliginda 10-15 dakika bekletin. Parmak kalinliginda serit seklinde kesin.
Sosisleri ikiye bolun. Milfoy seritlerini sosislere spiral seklinde sarin. Hamura sarilmis sosisleri yaglanmis tepsiye 2 cm araliklarla dizin.
Uzerlerine yumurta sarisi surun.
Spiral sosisleri onceden 150 derece isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

Taze Bakla Ezmesi – 527
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 kg. taze ic bakla
1,5 cay bardagi sizma yag 1 adet buyuk sogan
1/2 kahve fincani limon suyu
3 tatli kasigi toz seker 1/2 demet dereotu Tuz
Yapilis Tarifi
Taze baklanin ic kabuklarini soyun. Yikadiktan sonra tencereye koyun. Dorde bolunmus sogan, sizma zeytinyagi, limon suyu, tuz, seker, dereotunun yarisi ve 3 su bardagi su ekleyin. Orta ateste bakla yumusayincaya kadar pisirin.
Bakla pistikten sonra tel suzgecten gecirin ya da blendirda karistirarak pure haline getirin.
Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabinda 1 – 2 saat bekletin. Taze bakla ezmesini, servis tabagina ters cevirerek cikarin, uzerine kiyilmis dereotu serpip servis yapin.

Yaz Gecesi – 528
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 Yemek Kasigi Sahlep
6 Su Bardagi Sut
2 Su Bardagi Kavun Suyu 4 Dilim Kavun
1 Su Bardagi Seker

Yapilis Tarifi
Pirinci, sut ile pisirdikten sonra kavun suyunu ilave edin. Seker ve sahlebi beraber karistirarak kaynayan sutlu pirince ekleyin.
Butun malzemeyi karistirarak kisik ateste pisirdikten sonra rakiyi dokup, sogumaya birakin. Buzdolabinda dondurarak kavun dilimleri ile servis yapin.

Asci Salatasi – 529
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 adet Amerikan kivircigi veya normal kivircik
2 adet kabugu soyulmus, ince yassi kiyim domates
1 adet soyulmus salatalik (dorde,uzunlamasina kesilmis, yassi kiyim) 4 adet istege gore aci veya tatli sivribiber (tohumu alinmis)
8 adet yesil sogan, (beyazi yesili bir arada, yassi kiyilmis) Yarim bag dereotu, ince kiyim
Sosu icin:
1 adet limon suyu
1 kahve fincani sivi yag 1 kahve fincani yogurt Yeterince tuz
Yapilis Tarifi
Onceden yikanmis, sudan aritilmis Amerikan kivircigini veya normal kivircigi dorde bolup gayet ince, piyaz kiyimi kiyin.
2 adet domatesi dorde bolup ince kiyin. Salataligi dorde bolup ince ince kiyin. Sivri biberi, yesil sogani ve dere otunu ince ince kiyarak hepsini birlikte derin bir salata kabina koyun.
Sosun yapilisi
Limon suyunu, sivi yagi, yogurdu ve tuzu bir kaba koyup, cirpma teliyle iyice cirpip salatanin uzerine dokun. Salatayi iki elinizle iyice harmanlayip sosun her yere islemesine ozen gosterin. Salataniz servise hazirdir.
Puf noktasi: Ascilar arasinda cok meshur olan bu salatanin en onemli ozelligi malzemenin cok iyi karistirilmasi ve salatanin lezzetinin boylelikle iyi cikmasidir
Avrat Salatasi – 530
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
2 Dis Sarmisak
2 Kok Taze Sogan
1 Ufak demet Maydanoz 1 Buyuk Domates
2 Nar
1 Tatli Kasigi Nane 2 Yesil Biber
2 Limon Pulbiber, T
Yapilis Tarifi
Domates, taze sogan, biber ve sarmisagi cok in-ce, pirinc buyuklugunde kiyarak iyice harmanlayin.
2 limonun ve 2 narin suyunu sikarak kiyilmis malzemelerle karistirin. Naneyi de katarak karistirin. Dilerseniz, tuz, pulbiber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapin.

Ayvali Tavuk Salatasi – 531
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
1 Gobek Salata
1 Ayva
1 Tavuk Gogus Eti 1 Sogan
1 Corba Kasigi Kapari 125 gr Mayonez
5 Corba Kasigi Zeytinyagi 2 CorbaKasigi Sirke
2 Corba Kasigi Hardal 1 Limon Suyu
Tuz

Yapilis Tarifi
Ayvalarin kabuklarini soyup dilimleyin ve iri iri dograyin. Kararmamalari icin uzerlerine limon suyu dokun. Gobek salatayi iri iri dograyin.
Tavuk etini tuzlu suda baslayip iri kupler halinde kesin. Soganlari halka halka dograyin. Tavuk, sogan, ayva ve dogranmis salatayi genis bir kaba alin. Kapari ve tuz ekleyip karistirin.
Mayonez, zeytinyagi, sirke, hardal ve tuzu karistirip salatanin uzerine dokun. Harmanlayip servis yapin.

Bahar Dali – 532 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 bag roka
2 adet domates
100 gr rende beyaz peynir 2 dis sanmsak

Yapilis Tarifi
Roka ve domatesi ince dograyin. Sizma zeytinyagini sarimsakli balzamik sosla karistirin.
Uzerine rende beyaz peyniri ile servise sunun.

Acili Sos – 533 Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
300 gr soyulmus domates 5 adet feslegen yapragi
2 adet aci kirmizi biber 3 dis sarmisak
tuz

Yapilis Tarifi
Sarmisakla kirmizi biberi ince kiyip, ateste koyup biraz soldurun. Feslegen yapraklari ile domatesleri de ince kiyip buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatin. 15 dakika kadar pisirin. Bu zaman sonunda sos hala cok sivi ise,tekrar kapaksiz olarak atese koyun. Tam kivamina gelince bir kasik saf zeytinyagi ekleyin. Bu sosu makarnanin icin kullanabilirsiniz
Besamel Sos – 534 Mutfak: Fransiz Sure: 20 dakika
Malzemeler
4-6 kisilik
2 ½ su bardagi kaynar sut 1 kahve fincani un
1 corba kasigi margarin az tuz
Yapilis Tarifi
Yagi kucuk bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve agir ateste karistirarak kavurun, uc dakika sonra atesten alin. Bes dakika dinlendirin ve sonra
cirparak kaynar sutu ekleyin. Orta ateste karistirarak bir kere kaynatin ve sonra agir ateste zaman zaman karistirarak 10 dakika pisirip suzu
Beyaz Tavuk Sosu – 535
Mutfak: italyan Sure:
Malzemeler
4-6 kisilik
2 ½ su bardagi kaynar tavuk suyu 1 kahve fincani un
1 corba kasigi margarin az tuz
Yapilis Tarifi
Bir tencereye yagi koyup eritin, orta ateste unu ekleyin ve karistirarak 3 dakika kavurun atesten alin. Tuzu ekleyin, bes dakika dinlendirin. Sonra karistirarak tavuk suyunu yedirin. Orta ateste karistirarak kaynatin, agir ateste zaman zaman karistirarak on dakika pisirin. Suzdukten sonra kullanin

Balli Dondurma Sosu – 536
Mutfak:
Sure:
Malzemeler
12 corba kasigi bal

Yapilis Tarifi
Limonlarin kabuklarini rendeleyin. Suyunu sikip suzun.
Limon suyu ve bali bir tencerede karistirip kaynatin. Kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha pisirin.
Balli limonlu sos soguduktan sonra buzdolabina koyun. Dondurmanin uzerine dokerek servis yapin.

Bademli Keskul – 537
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 litre sut
200 gr toz seker 100 gr nisasta
2 adet yumurta sarisi
Cay kasiginin sapiyla cok az vanilya

Yapilis Tarifi
YAPILISI
Once tencereyi ocagin uzerine yerlestirin. Sutu icine koyun ve seker ilave ederek karistirin. Sut kaynadiktan sonra bademi ve vanilyayi ilave edin. Nisastayi ayri bir derin kabin icine birakin.
2 adet yumurta sarisini nisastanin icine ilave edin. Su ile nisastayi ezerek kaynamakta olan sutun icine agir agir karistirarak koyun. 2 dakika kaynattiktan sonra atesten alip kaselere servis yapin ve sogumaya birakin. Soguk servis yapin.

Ispanakli Pirinc Tarti – 538
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri 300 gr Ispanak
4 Domates
2 Sogan
3 Yumurta
2 Corba Kasigi Soya Yagi 4 Corba Kasigi Krema
1/2 Cay Kasigi Beyazbiber
1 Tutam Hint Cevizi Rendesi

Yapilis Tarifi
Pirinci baslayip suzun. Kasar peynirinin yarisini ekleyip karistirin. Tart kalibini yaglayip pirincli karisimi yayin. Onceden isitiImis 175 dereceye ayarli firinda 5 dakika pisirin.
Ispanagi ayiklayip yikayin ve iri iri dograyin. Domates ve soganlari soyup ince ince dograyin. Derin bir kapta ispanak, kalan kasar peyniri, sogan ve domateslerin yarisini karistirin. Yumurtalari ayri bir kapta cirparak karisima ilave edin. Krema ve
baharati ekleyip iyice karistirin.
Ispanakli karisimi kaliptaki pirincin uzerine dokun ve kalan domatesleri yerlestirin. 175 derece isitilmis firinda 25 dakika kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra bir sure dinlendirdirip sicak olarak servis yapin
Bolu Usulu Patates Corbasi – 539
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
3 corba kasigi un
1 corba kasigi tereyagi 1 yumurta
4 patates
4 dis sarmisak
1 corba kasigi salca 2 su bardagi yogurt Tuz, karabiber
Yapilis Tarifi
Patatesleri soyduktan sonra kup seklinde kesin. Patatesi yikayip suzun ve bir tencerede yedi su bardagi (1.5 lt) suyla ocaga koyun. Patatesler
yumusayana kadar 15 dakika civarinda haslayin. Unla yumurtayi iki su bardagi suyla karistirirak ezin. Pismek uzere olan pateteslerin bulundugu tencereye hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas katin ve bes dakika kaynatin. Terbiyeyi kaynayan corbaya katarken mutlaka devamli karistirarak topaklasmasini onlemelisiniz. Salcayla tereyagini ocakta isitin ve bir fincan su ilave ederek corbaya ekleyin. Diger yandan sarmisagi soyup incecik ezin ve corbaya katin. Tuz ve karabiberi ekleyin
Bolu Usulu Taze Fasulye Corbasi – 540
Mutfak: Turk Sure: 45 dakika
Malzemeler
4 corba kasigi un
2 corba kasigi tereyagi 1 yumurta
750 gr taze fasulye 1 domates
1 corba kasigi salca 2 su bardagi yogurt Tuz, karabiber
5 adet tavuk suyu

Yapilis Tarifi
Taze fasulyeleri yikayip suzun ve ayiklayin. 1.5 cm uzunlugunda parcalar halinde kesin. Domatesi rendeden gecirin. Tereyagini kizdirin ve icine taze fasulye, rendelenmis domates ve salca ekleyin. Uc dakika harli ateste kavurun. Uzerine 1.5 lt (sekiz su bardagi) su ilave edin. 25 dakika kaynatin.
Bir kapta un, yumurta, yogurdu ve 2.5 su bardagi su ile ezerek karistirin. Hazirladiginiz terbiyeyi fasulyeleri pismek uzere olan corbaya karistirarak katin ve bes dakika daha kaynatin. Sicak olarak servis yapin.
Afiyet olsun…

Bruksel Lahanasi Corbasi – 541
Mutfak: Alman Sure: 40 dakika
Malzemeler
150 gr bruksel lahanasi 1/2 cay bardagi sivi yag 1 tatli kasigi tereyagi
1 sogan
1 havuc
1 patates
6 su bardagi su 3 dis sarmisak
1 yumurta sarisi
1 limon suyu Tuz, karabiber
Yapilis Tarifi
Tencereye 1 tatli kasigi tereyagi ve yarim cay bardagi sivi yagi koyun. Sogani kucuk kucuk dograyip kizdirilmis yaga ilave edin. Soganlar renk degistirdiginde, kucuk kareler halinde dogradiginiz havuc ve patatesleri ekleyin. 2 dakika daha agir ateste kavurun. Bruksel lahanalarinin her birini 4 parcaya bolup tencereye aktarin.
Cincile Corbasi – 542
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
500 gr cincile mantari 1 corba kasigi tereyagi 70 gr un
2 su bardagi yogurt 1 yumurta
1 limon
Tuz, karabiber

Yapilis Tarifi
Cincile mantarlarinin koklerindeki toprakli kisimlari kesip atin ve bol suda iyice yikayin. Suzup bir kosede birakin. Bir tencereye 1.5 lt su koyun ve icine bir limonun suyunu ve tereyagini ekleyip kaynamaya alin. Su kaynamaya baslarken mantar ve tuz ilave edin. Mantarlari 3-4 dakika kaynatin. Un, yumurta ve 2.5 su bardagi suyu cirpip bulamac haline getirin. Mantarlarin pismesine yakin, hazirladigniz terbiyeyi kaynayan corbaya karistirarak ilave edin. Corbayi 5-6 dakika kaynatin. Tuzunu, karabiberini kontrol ettikten sonra servis yapabilirsiniz
Cesminigar Corbasi – 543
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 su bardagi kirmizi mercimek 4 su bardagi su
1,5 su bardagi sut 2 yumurta sarisi 1/4 limon suyu
2 corba kasigi margarin 2 sogan
Yapilis Tarifi
Incecik dogranmis soganlari 2 corba kasigi margarinde pembelesene kadar kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. Corbanizi atesten aldiktan sonra suzgecten gecirin. Corbayi yeniden agir ates uzerine alin.
Diger yanda yumurta sarilarini cirparak limon suyu ile karistirin. Tencereye once sutu daha sonra yumurta sarilarini azar azar ve surekli karistirarak ilave edin. Corbayi bir tasim kaynatarak atesten alin. Isterseniz kucuk bir tavada cok az margarini eritip kup seklindeki ekmekleri kitirlasana dek kavurduktan sonra corbayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

Diyet Ispanak Corbasi – 544
Mutfak: Turk Sure: 40 dakika
Malzemeler
1 kg ispanak
200 gr tavuk gogsu 1 sogan
1 fincan sivi yag 1 fincan pirinc
1 yemek kasigi salca 1 cay kasigi karabiber 2 cay kasigi pulbiber 2 dis sarmisak
5 su bardagi tavuk suyu 1 limon suyu
Tuz

Yapilis Tarifi
Bir tencereye siviyag koyup ince kesilmis sogani ilave edin. Sogan pembelesince ince kesilmis tavuk ve ispanaklari ekleyin. 5 dakika kavurduktan sonra sarimsak, salca, karabiber ve pulbiberi koyun. 2 dakika karistirip pirinc ve tavuk suyunu ekleyin. Pirinc pisinceye kadar kaynattiktan sonra servis yapabilirsiniz
Yumurta Ve Marul Salatasi – 545
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
5 buyuk marul veya kivircik salata yapragi 3 kati yumurta, haslanmis ve dogranmis
25 gr margarin veya tereyagi, yumusatilmis

Yapilis Tarifi
Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun. Ic Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri ekleyin. Bir catalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger cok sertse karisima biraz daha margarin ekleyin.
1 marul yapragini tezgahin ustune serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica sarin.
Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun. Servis Etmek Icin: Sarmalari seffaf filmden cikartip bicakla 2.5 cm. olmak uzere her parca kucuk kucuk kesin ve servis yapin
Yumurtali Kivircik Salata – 546
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 Kivircik salata, ince dogranmis 1 demet taze sogan, dogranmis
4 kati yumurta beyazi, ince dogranmis suslemek icin SOS:
4 sicak kati yumurta sarisi 150 ml krema
1 cay kasigi seker 2 limonun suyu
Yapilis Tarifi
Sosu hazirlayin: Sicak yumurta sarilarini biraz kasik krema ile birlikte catalla karistirarak ezin. Sekeri, limon suyunu ve kalan kremayi ekleyin. Malzeme iyice karisip sos putursuz olana dek catalla cirpin Tuz ve biberle tatlandirin.
Dogranmis kivircigi buyuk bir salata kabina koyun. Taze soganlari ustune serpistirin. Sosu dokun.
Sosun butun salataya yayilmasi icin iyice karistirin, ince dogranmis vumurta beyazlari ile susleyip servis yapin.

Yesil Salata – 547
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
100 gr Semizotu
1 Kivircik Marul
1 Kirmizi Sogan
100 gr Kurutulmus Domates (hazir urun) 50 gr Dana Jambon
100 gr Mantar
5 Corba Kasigi Siviyag Tuz, Karabiber
1 Corba Kasigi Kekik 6 Corba Kasigi Sirke
Yapilis Tarifi
Semizotunu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Marulu yikayip ayiklayiin ve buyuk parcalar halinde dograyin.
Semizotu ve marulu kapakli bir kaba doldurup buzdolabinda bekletin. Bu arada sogani soyup halkalar halinde dograyin. Domates ve jambonu kucuk kupler halinde dograyin. Mantarlari ayiklayip ince dilimler halinde dograyin.
Bir tavada 1 corba kasigi yagi kizdirip jambonu hafifce kavurun. mantari ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandirin.
Tavaya domatesi ekleyip kisa sure daha kavurun. Tavadaki karisimi bir kaseye alip kalan yag, sirke, tuz ve karabiberle tatlandirin. Kasenin uzerini kapatarak buzdolabinda bekletin.
Servis yapmadan once malzemelerin tamamini buzdolabindan cikarip buyuk bir servis kasesinde harmalayin.
Dilerseniz salatanin uzerini maydanoz ve feslegen yapraklari ile susleyin.

– 548
Yesillikli Bezelye – 549
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
2 su bardagi haslanmis bezelye 1 domates
1 taze sogan
2 yaprak marul
2 yemek kasigi galeta unu 2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi kasar rendesi

Yapilis Tarifi
Firin kaibini yaglayip, uzerine galeta unu serpin. Bezelyeleri de biraz galeta unu ile karistirarak tepsiye yayin. Sogani, marul yapraklarini ve domatesi yikayip ince ince kiyin.
Karistirarak bezelyelerin uzerine yayin. Kasar rendesi serperek firinda 10 dakika pisirin

Uzakdogu Usulu Lahana Salatasi – 550
Mutfak: Cin Sure: 40 dakika
Malzemeler
500 gr Lahana Tuz, Karabiber
1 Buyuk Portakal
1 Kucuk Ananas
1 Demet Taze Sogan 1 Demet Maydanoz 150 gr Sut Kremasi 1-2 Tatli Kasigi Kori
Yapilis Tarifi
Lahanayi cok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu suzun. Ananasin sap ve uc kismini kesin.
Uzunlamasina ortadan ikiye bolun ve kabuklarini yukaridan asagi dogru kesin. Bu islem icin mutlaka keskin bir bicak kullanin. Ananasin orta kismini cikarip ardindan kalan kismi dilimleyin.
Taze soganlari yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Maydanozu ayiklayip sonra iri iri kiyin. Portakali sicak su ile yikayip kabuklarini rendeleyin, Suyunu sikin.
Bir kasede 5-6 corba kasigi portakal suyu, tuz ve koriyi karistirip marinat hazirlayin.
Diger buyuk bir kasede lahana, ananas, taze soganlari ve maydanozun yarisini karistirip marinati ilave edin. Karisimi harmanlayin. 30 dakika dinlendirin.
Avokadoyu ikiye bolup cekirdegini cikarin. Kabugunu soyup dilimleyin. Kalan portakal suyunu hemen uzerinde gezdirin. Salatayi buyuk bir servis tabagina alin. Avokado ile susleyip kalan maydanozu uzerine serpin.

Uc Katli Salata – 551 Mutfak: Bilinmiyor Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Buyuk Atom Salata 1 Demet Taze Sogan 500 gr Mayonez
3 Corba Kasigi Zeytinyagi
450 gr Bezelye (dondurulmus) 350 gr Kasarpeyniri
400 gr Pastirma

Yapilis Tarifi
Atom salatayi ayiklayip ince ince dograyin. Yikayip suyunu suzdukten sonra buyuk bir kaseye alin. Taze sogani yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Sogan halkaIarini salatanin uzerine serpin.
Mayonezi zeytinyagi ile birlikte bir kaseye alip cirpin. Ardindan salatanin uzerine dokun ve bir bicakla uzerini duzeltin.
Dondurulmus bezelyenin cozulmesini beklemeden mayonezin uzerine serpin. Peyniri rendenin iri kismi ile rendeleyip bezelyenin uzerine serpin. Pastirmayi yagsiz bir tavada hafifce kizartin. Bir mutfak haylusunun uzerine alip yagini cektirin. Pastirma dilimlerini peynirin uzerine yerlestirin. Salata kasesinin uzerini bir aluminyum folyo ile ortup 12 saat buzdolabinda bekletin.

Ton Balikli Makarna Salatasi – 552
Mutfak:
Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 Kucuk Kutu Ton Baligi 1 Su Bardagi Makarna
1 Yemek Kasigi Zeytinyagi Yarim Limon Suyu
5-6 Dal Dereotu, Tuz, Karabiber, Tuz
2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir

Yapilis Tarifi
Makarnayi tuzlu suda haslayip suzun. Zeytinyagi ekleyip karistirin ve sogumaya birakin.
Diyet ton baligi, kiyilmis dereotu, haslanmis misir, karabiber, tuz ve limon suyunu ilave edip karistirin.

Ton Baligi Salatasi 553
Mutfak: Amerikan Sure: 25 dakika
Malzemeler
1 kutu ton baligi konservesi 4 adet iri dolmalik biber
1 adet kucuk sogan
4 corba kasigi mayonez 4 adet salatalik tursusu Tuz, Karabiber
Yapilis Tarifi
Ton baligini kucuk dograyin. Kup seklinde dogranmis sogan, mayonez, cig krema, ince dogranmis tursu, tuz ve karabiber ilave edin. Tahta kasik ile karistirin.
Dolmalik biberleri yikayip, cekirdeklerini cikartin. Biberlerin icine ton balikli salatayi doldurun.
Doldurulmus biberleri dilimleyip, servis tabagina dizin. Domates ve limon dilimleri ile susleyip servis yapin.
Afiyet olsun…
Taze Bakla Salatasi – 554
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 kg. bakla
50 gr. pastirma
5 adet domates
2 dis sarmisak
1 adet buyuk boy sogan 2 corba kasigi zeytinyagi 1 su bardagi tavuk suyu 1 tatli kasigi kekik
1/2 tatli kasigi iri kiyilmis tane karabiber Tuz
Sosu Icin:
1.5 corba kasigi sirke

Yapilis Tarifi
Domateslerin cekirdeklerini cikartip iri kusbasi dograyin. Pastirmalari, cemenini cikardiktan sonra ince kesin.
Zeytinyagini bir tavada isitin, ince dogranmis sogani ekleyerek hafif pembelesinceye kadar kavurun, sarimsagi ilave edip kavurmaya 1 dakika daha devam edin. Bakla, domates, tavuk suyu, kekik, tuz ve karabiberi ilave edin. Bakla yumusayincaya kadar pisirin.
Salatayi servis tabagina alin, ilindiktan sonra buzdolabinda 10 dakika sogutun.
Balla sirkeyi karistirin. Buzdolabinda soguttugunuz salatanin uzerine gezdirin, karistirdiktan sonra servis yapin.

Suteresi Ve Greypfrut Salatasi – 555
Mutfak: Turk Sure: 25 dakika
Malzemeler
2 demet suteresi, saplari ayiklanmis 2 pembe greypfrut, dilimlenmis
50 gr badem, kabuklari ayiklanmis
Sos:
1 caykasigi ince dogranmis sogan 1/2 caykasigi seker
1 yesil limonun suyu
2 yemek kasigi zeytinyagi tuz ve karabiber
Yapilis Tarifi
Izgarayi orta ateste isitin ve bademleri izgara telinin ustune yerlestirin. 8- 10 dak. arada sirada cevirerek acik kahverengi olana dek kizartin.
Sosu yapmak icin: Sogani, sekeri, limon suyunu ve zaytinyagini bir salata kabina koyun. Sos koyulasip butun malzemeler iyice karisincaya dek bir catalla cirpin. Tuz ve biberle tatlandirin.
Greypfrut dilimlerini sulariyla birlikte sosa ekleyin. Suteresi yapraklarim da katip karistirin.
Kizarmis bademleri uzerine koyup, servis yapin

Soguk Domates Salatasi – 556
Mutfak: Turk Sure: 25 dakika
Malzemeler
4 buyuk domates
250 gr rezene
175 gr salatalik
250 gr turp
1 yemek kasigi dogranmis maydanoz
SOS:
6 yemek kasigi zeytinyagi 1 yemek kasigi limon suyu 1/2 cay kasigi bal
1/2 cay kasigi tuz karabiber
Yapilis Tarifi
Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan rezene yapraklarini susleme icin butun olarak saklayin.
Rezenenin kokunu 8’e bolup ince dilimleyin. Salataliklari soyup uzunlamasina dorde bolun sonra ince dilimleyin. Turplari da cok ince dilimleyin.
Domateslerin ustlerinden kapak kaldirip icilerini kasikla bosaltin.
Butun sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice calkalayin. Dilimlenmis rezene koku, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene yapraklari ile birlikte buyuk bir kaseye koyun. Sosu salatanin ustune dokup iyice karistirin.
Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi iclerine doldurun. Ayirdiginiz rezene yapraklariyla susleyip servis yapin.
Sirkeli Patates Salatasi – 557
Mutfak: Alman Sure: 30 dakika
Malzemeler
650 gr. Kucuk Patates 300 ml. Et Suyu
Tuz
2 Demet Taze Sogan
1 Adet Yapraklariyle Birlikte Kereviz 2 Adet Sogan
2 Yemek Kasigi Tane Hardal 50 gr Tereyagi
2 Yemek Kasigi Sirke
1 Adet Eksi Kirmizi Elma
3 Yemek Kasigi Limon Suyu

Yapilis Tarifi
Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken soyup ince ince dilimleyin. Et suyunu kaynatin, dilimlenmis patatesleri icine koyup dagilmayacak sekilde karistirin. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin.
Taze soganlari ayiklayin, yesil uclanni bir kenara ayirip beyaz kisimlarini kucuk kucuk kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kasigi limon suyu ile karistirin. Yesil yapraklari koparip bir kenara koyun. Soganlari soyup cok ince kiyin. Karabiber degirmeninde 1 yemek kasigi tane hardali ugutun.
Patatesleri susun icinden suzup cikarin. Sosu saklayin:
Tereyagini eritin, sogan, tane hardal ve cekilmis hardali 5 dakika yagda kavurun. Sirke ve et suyunu katin. Patateslerin uzerine dukup kanstirin. 15 dakika sosunu cekmesi icin bekletin.
Bu arada elmayi kabuguyla birlikte ince ince dograyip kalan limon suyu ile karistirin. Elma, kereviz ve soganlari patates salatasina karistirin. Kereviz yapraklari ve soganin yesil uclarini uzerine serpip ilik servis yapin.

Sef Salata-2 – 558
Mutfak: Fransiz Sure: 20 dakika
Malzemeler
1/2 Gobek Salata 1/2 Kati Yumurta
1 Dilim Dana Jambon 1 Dilim Tavuk Jambon 1/2 Tavuk Gogsu
1 Cay Kasigi Misir 1/2 Domates
2 Siyah Zeytin
3 Yaprak Roka
Sos malzemesi:
1 Corba Kasigi Hardal
2 Corba Kasigi Mayonez 2 Cay Kasigi Sirke
1/2 Cay Kasigi Karabiber 2 Cay Kasigi Limon Suyu 1/2 Cay Kasigi Tuz
Yapilis Tarifi
Tavuk gogsunu haslayip dana jambon ve tavuk jambon ile beraber uzunlamasina dograyin. Salata tabaginin icine gobek salatayi dograyip uzerine uzun kestiginiz jambonlari ve pilic gogsunu ilave edin.
Hardal, mayonez, sirke, karabiber, tuz ve limon suyunu blenderden gecirip salatanin sosunu hazirlayin.
Domates ve yumurtayi dilimleyip zeytin, roka ve misir ile salatanin uzerini susleyin. Arzu ettiginiz kadar sos dokerek servis yapin.
Semizotu Salatasi – 559
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 kucuk bag semizotu Yarim demet taze sogan 1 bardak pilavlik bulgur
4 yemek kasigi zeytinyagi 5-6 adet kornison tursu
1 adet kirmizi sivri biber 1 bas kuru sogan
Yeteri kadar tuz
Sos icin:
1 kahve fincani zeytinyagi 3- 4 yemek kasigi sirke
2-3 dis sarmisak
Arzu ettiginiz miktarda hardal

Yapilis Tarifi
Bulguru ayiklayip yikayin. Bir tencereye 4 yemek kasigi zeytinyagini koyun. Ince kiyilmis bir bas sogani ekleyerek atese koyun. Soganlar hafif sararinca icine 2 bardak su, tuz ilave edip kaynatin.
Kaynadiktan sonra bir bardak bulguru ilave edin. Atesi kisip bugurlar suyunu cekinceye kadar pisirin. Iyice sogutun. Semizotlarini cok ince kiyin. Taze sogani, kirmizi sivri biberi, dogranmis kornison tursuyu katin.
Hazirladiginiz sosu uzerine dokup iyice karistirin. Salata tabagina alarak servise sunun.
Sosun hazirlanisi:
1 kahve fincani zeytinyaginin icine 3-4 yemek kasigi sirkeyi, 2-3 dis ezilmis sarimsagi ve biraz hardali ekleyin. Yeteri kadar tuz ekleyerek salatanin uzerine dokun
Sari Salata – 560
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
3-4 adet orta boy haslanmis patates 2 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi limon suyu
1 kahve fincani sizma zeytinyagi 1 kahve fincani misir (haslanmis) 3 adet taze sogan (ince kiyilmis) Bir tutam dereotu (ince kiyilmis)
1 adet ince uzun havuc (ince dilimlenmis) 1 cay kasigi toz hardal
Yapilis Tarifi
Patatesleri kusbasi dograyin. Diger sebzeleri ilave edin. Baharatlari, sirkeyi, limon suyunu ve zeytinyagini guzelce cirpin.
Derin bir kasede iyice harmanlayin. Birkac saat buzdolabinda beklettikten sonra servise sunun
Salatalik Sefasi – 561
Mutfak: Bilinmiyor Sure:
Malzemeler
3 adet salatalik
2 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir 4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
1 kase mayonez

Yapilis Tarifi
Yumurtalari kati haslayip soyun. Kucuk kucuk dograyin. Salataliklari soyup, uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Ic kisimlari cay kasigi yardimiyla cikarin. Salatalik iclerinin ince ince kiyip mayonez ilave edin.
Dereotu ve maydanozu kiyin. Yumurtalarla beraber mayonezle karistirin. Beyaz peyniri ilave edin. Karisimi salataliklarin icine doldurup servis tabaginin icine dizin. Arzunuza gore susleyip servise sunun.

Salata Emil – 562
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
2-3 sap kereviz
3 adet domates
2 adet carliston biber 1 iri pancar
2 adet yumurta
1 tup ancuez
5-6 adet yesil zeytin 5-6 adet siyah zeytin
1 corba kasigi kiyilmis maydanoz 1 kahve fincani zeytinyagi
1 kahve fincani sirke 2 kahve kasigi tuz
2 kahve kasigi hardal
1 kahve kasigindan az karabiber

Yapilis Tarifi
Pancari once iyice yikayin. Daha sonra kucuk kucuk parcalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarini cikarin ve dilim dilim kesin. Sonra bu dilimleri de dorde bolun. Biberlerin cekirdeklerini de cikarip ince ince kesin.
Yumurtalari kati haslayin. Kabuklarini soyun. Yumurtalari halka halka kesin.
Kereviz saplarini da ince ince kesin. Yumurta ve ancuezi bir kenara ayirip diger malzemeyi karistirin. Zeytinleri de ilave ettikten sonra salatayi seffaf bir kaba alin. Uzerine ancuez ve yumurtalari koyun. Zeytinyagi, sirke, tuz, hardal ve biberi bir kapta cirpin. Sosu salataya karistirip servise sunun
Sakiz Kabagi Salatasi – 563
Mutfak: Bilinmiyor Sure:
Malzemeler
1 kg ortaboy kabak 250 gr yogurt
2 dis dovulmus sarmisak 1 tatli kasigi tuz
1 demet dereotu

Yapilis Tarifi
Kabaklari kaziyip kalin halkalar dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar haslayin. Hafifce bastirarak suyunu iyice suzun.
Bir kaseye yogurt koyup ezin.Yogurt, sarimsak, tuz, ince kiyilmis dereotu ve kabagi iyice karistirin. Siyah zeytin ile susleyip servise sunun.Cok iyi bir diyet salatasidir.

Pirinc Salatasi-2 – 564
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 Su Bardagi Misir
4-3 Domates
4-5 Sivribiber
1 Demet Maydanoz 1 Fincan Soya Yagi
1 Cay Bardagi Sizma Zeytinyagi 1 Limon
1 Fincan ight Soya Sosu Kori,
Nane,
Yapilis Tarifi
Maydanozu kok tarafindan 1 cm kadar kesip canlanmasi icin su dolu bir bardaga yerlestirin. Amerikan pirincini derin bir kaba yerlestirerek uzerine 3-5 parmak fazla olucak sekilde sicak su ve bir kasik tuz ilave edin. Ara sira karistirarak iliyincaya kadar bekletin.
Cig tane misir kullanacaksaniz, tuzlu suda haslayip tel suzgecte suyunu iyice suzun, Misiriniz konserveyse actiktan sonra yine iyice suzun. Sivri biberlerin icini cikarip ince ince dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun ve tavla zari buyuklugunde dograyin.
Pirinci sudan cikartip tel suzgece bosaltarak iyice yikayip, suzun. Bir tencerede su kaynatin. Pirinclerin yapismamasi icin, icine 1 fincan soyayagi ve tuz ekleyin. Uzerine pirincleri ilave ederek arada karistirarak kapagini kapatmadan haslayin. Ocagi kapattiktan sonra 3-5 dakika bekletip suyunu suzun.
Haslanmis pirincleri derin bir kaseye alin. Butun malzemeleri uzerine ekleyerek, pirincleri kirmadan karistirin. Uzerini susleyerek servis yapin.

Pilic Filetolu Saglik Salatasi – 565
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
4 parca pilic fileto
Karisik marul cesitleri
4 tane minik domates
1 corba kasigi ic dolma fistik
Yeteri kadar taze nane
Yarim kahve fincani uzum sirkesi

Yapilis Tarifi
Pilic filetolari izgara veya tavada pisirin. Cukur bir tabagin icine karisik marul yapraklarini cicek seklinde yerlestirin.
Etrafina da tavuk filetolari yerlestirin. Uzerine kizarmis dolma fistigi, kucuk dogranmis domates ve nane yapraklarini serpin. Sirkeyi uzerine ekleyerek servise sunun.
Pideli Salata – 566
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
175 gr. Pide
1 Yemek Kasigi Tatli Kirmizi Toz Biber 2 Cay Bardagi Sivi Yag
400 gr Domates
350 gr Salatalik
1 Adet Kirmizi Sogan 2 Dis Sarmisak
1 Demet Maydanoz
1 Sap Nane
4 Yemek Kasigi Limon Suyu Tuz
Aci Kirmizi Biber Kimyon
200 gr Beyaz Peynir 8 Adet Biber Tursusu
Yapilis Tarifi
Pideyi 1/2 cm. kalinliginda, 3 cm. uzunlugunda parcalara kesin.
Pide parcalarinin uzerlerine kirmizi biber serpip sivi yagin yarisini ustlerine gezdirin.
Domatesleri dorde bolup, cekirdeklerini cikartin, etli kismini kucuk kucuk kesin.
Salatalagi da soyup ayni sekilde dograyin.Sogani soyun, kiyin.sarmisaklari soyup ezin.
Maydanozu yikiyin, kurulayin ve yapraklarini koparin. Nane yapraklarini da ince ince kiyin.
Maydanoz, nane, domates, salatalik, sogan ve sarmisagi limon suyu, su ve sivi yag ile karistirin.
Tuz, aci kirmizi biber ve kimyon katin. Pide parcalarini firin tepsisine dizin.
Izgarada kitir kitir olana kadar kizartin.
Servis yapacaginiz zaman ekmekleri tabaklara dagitip uzerlerine salata koyun.
Beyaz peyniri ufalayip serpistirin.
Biber tursusunu en uste koyup pidelerin yumusamamasi icin hemen servis yapin.

Peynirli Yesil Salata – 567
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 adet gobekli kivircik salatasi 1 adet domates
1 adet salatalik
1 dilim rendelenmis beyaz peynir 1 bag roka
1 kahve fincani sivi yag 1 adet limon suyu
Yapilis Tarifi
Kivircigi iyice yikayip suyunu suzdukten sonra kiyin. Rokoyu da kivircik gibi kiyin ve domatesle salataligi dorde bolun.
Bu kiyimlarin hepsini harmanlayip rendelenmis beyaz peyniri uzerine serpin.
Sivi yagi ve limon suyunu cirpip sosun uzerine gezdirin. Arzu ettiginiz kadar tuz katip servise sunabilirsiniz.
Peynirli Bahar Salatasi – 568
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 kivircik marul
1 gobek marul
4-5 turp
2 demet roka
2 demet maydanoz 500 gr koyun peyniri 6 corba kasigi sirke Tuz, karabiber
Yapilis Tarifi
Marul, roka ve maydanozu yikayip ayiklayin ve suzulmesini bekleyin. Marulu iri iri kiyin, Turbu rendeleyin.
Rokanin saplarini, maydanozun yapraklarini ayiklayin. Marul ve turbu, bir kasede rokanin yarisi ile karistirin.
Maydanozu rokanin kalani ile birlikte ince ince kiyip karistirin.Peyniri dilimleyip mayda-nozlu karisima bulayin.
Kucuk bir kasede sirke,tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirip iyice cirpin.Maydanozlu karisimin kalanini ekleyip tekrar karistirin.
Salata ve peynir dilimlerini servis tabagina alin.Uzerinde sosu gezdirin.Peynirli bahar salatasini degisik taze baharatlarla susleyip servis yapabilirsiniz.

Pancar Ve Armut Salatasi – 569
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 30 dakika
Malzemeler
175 gr haslanmis pancar,soyulmus ve 1 cm kup seklinde kesilmis 2 orta boy armut
1/2 bas rezene, ayiklanip ve dogranmis 1 demet suteresi, saplari ayrilmis
SOS:
1/2 limonun suyu ve rendelenmis kabugu 1 yemek kasigi yogurt
1 yemek kasigi aycicek yagi 1 cay kasigi bal
1/2 cay kasigi sirke tuz ve karabiber

Yapilis Tarifi
Ilk once sosu hazirlayin: Buyuk bir kasede limon kabugu ve suyunu yogurt, aycicek yagi, bal ve sirkeyle karistirin. Tuz ve biberi ekleyip yeniden iyice karistirin.
Armutlari soyup iclerini temizleyip ikiye bolun. Kup seklinde kesip sosa ekleyin. Pancarlari ve rezeneyi de ekleyip katip karistirin.
Seffaf filmle salatanin ustunu kapatip servis yapana dek buzdolabinda saklayin. Servis yapacaginiz zaman suteresini ayiklayip salataya ekleyin. Bir salata kabina aktarip servis yapin.
– 570
Osmanli Salatasi – 571
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
400 gr ince, kibrit kesimi beyaz lahana
Yarim bag ince dogranmis taze nane (kuru nane de kullanilabilir) 10 adet ince kibrit bicimi dogranmis kuru kayisi
1 adet ince dogranmis orta boy domates
100 gr cekilmis ceviz ici
1 adet ince, dogranmis cuska biber 1 corba kasigi tuz
Sosu icin
1 adet haslanmis ve 6 esit parcaya bolunmus yumurta 2 adet limon
Yapilis Tarifi
Beyaz lahanayi bir kabin icine yerlestirin. Tuzu ilave edip elinizle iyice hamur yogururcasma yogurun. Suyu cikinca bes dakika bekleyin. Daha sonra soguk suyla yikayip suyunu sikin. Bir baska salata kasesine koyun. Ve sirasi ile uzerine geriye kalan malzemeleri ilave edin. Domates, taze nane (yoksa kum nane) ve ceviz icini, kayisiyi, limon suyunu ve sivi yagi ilave ederek karistirin.
Bu islem bittikten sonra salatayi servis tabaklarina alip yumurta ile susleyip servis yapabilirsiniz.

Oriyental Deniz Urunleri Salatasi – 572
Mutfak: Turk
Sure: 30 dakika
Malzemeler
250 gr soya fasulyesi
4 taze sogan, dogranmis
1 kereviz sapi, ince dilimlenmis
1 dolmalik kirmizi biber, ince dogranmis 100 gr karides, haslanip ayiklanmis
125 gr pavurya eti, suzulmus 6 marul yapragi
Taze sogan, suslemek icin
Sos:
50 gr yogurt
6 yemek kasigi mayonez
1 limonun kabugu, rendelenmis 1 yemek kasigi limon suyu
1 cay kasigi zencefil, istege bagli

Yapilis Tarifi
Soya fasulyesi, taze sogan, kereviz ve dolmalik kirmizi biberi bir kasede karistirin.
Sosu hazirlayin: Yogurt ve mayonezi bir kaseye koyup, limon kabugunu, suyunu ve dilerseniz zencefili ekleyerek karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin.
Sosu daha once hazirladiginiz karisima dokup iyice karistirin. Sonra karides ve pavurya etlerini ekleyip, seffaf filmle kaplayin. 15-30 dakika buzdolabinda sogutun.
Marullari bir tabaga yerlestirip ustlerine salatayi koyun. Taze soganla susleyip servis yapin.
Muslin Soslu Ispanak Salatasi – 573
Mutfak: Turk Sure: 40-60 dakika
Malzemeler
1 kg ispanak
200 gr mayonez
200 gr yogurt
2 dis sarimsak 1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber 1 cay kasigi pul biber 2 adet domates

Yapilis Tarifi
Ispanaklari temizledikten sonra soguk su ile yikayin. Bu yikamayi bir kac defa tekrarlayin. Temizlenen ispanaklari, daha onceden kaynattiginiz suyun icine koyarak 15 dakika haslayin. Soguk su ile soguttuktan sonra bir tulbentle suyunu sikin. Ispanaklari iri bir sekilde dograyip salata tabagina yerlestirin.
Muslin sosun yapilisi:
Cukur bir kapta mayoneze yogurdu yedirerek, cirpma teli ile yavas yavas karistirin. Sarimsaklari havanda dovup icine atin ve tuzu, kara biberi de ilave edin.
Muslin sosu ispanaklarin uzerine servis kasigi ile gezdirerek dokun. Pul biber ile susledikten sonra servis yapin.

Mevsim Salatasi – 574
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1/2 Kirmizi Lahana
1/2 Gobek Salata 1/2 Havuc
1 Corba Kasigi Rendelenmis Beyaz Peynir 1 Cay Kasigi Misir
1/2 Domates Karabiber, Tuz
Krema icin
1 Corba Kasigi Sivi Yag

Yapilis Tarifi
Kirmizi lahanayi ve gobek salatayi genis bir salata kabina dograyip havucu rendeleyin. Misir ve peyniri uzerine ekleyin. Dilimlenmis domateslerle susleyin.
Kucuk bir kasede siviyag ve limon suyunu cirparak sosu hazirlayin. Salatanin uzerine sosu gezdirerek servis yapin
Mevsim Salatasi (2) – 575
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
1 adet kivircik salata 2 adet salatalik
2 adet havuc
2 adet turp
1 adet kucuk kirmizi lahana 2 adet domates
1/2 cay bardagi zeytinyagi 1 adet limon
Tuz

Yapilis Tarifi
Salata yapraklarini yikayin, suyu iyice suzuldukten sonra dograyin. Salataligi ince dilimleyin.
Havuc ve turbu kabuklarini soyduktan sonra rendeleyin. Kirmizi lahanayi ince kiyin. Domatesi dilimleyin.
Butun malzemeyi salata tabagina yerlestirin. Zeytinyagi, limon suyu ve tuzu karistirip, salatanin uzerine dokun.

Mercimek Salatasi – 576
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
1 su bardagi yesil mercimek
2 adet orta boy bostan patlicani 2 adet havuc
5 adet taze sogan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu
1 adet orta boy sogan 1 cay bardagi mayonez 1/2 limonun suyu
Tuz
Kirmizi biber
1 kahve fincani zeytinyagi 1 dis sarimsak
Yapilis Tarifi
Mercimegi bir tasim kaynatip, suzun. Tekrar sicak su ekleyip, yumusayana kadar haslayin.
Havuclari rendeleyin, sogani ince dograyin, maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Malzemeyi mercimege karistirin.
Sosu icin, mayonez, limon suyu, zeytinyagi, dovulmus sarmisak, tuz ve kirmizi biberi bir kapta karistirin.
Sosu mercimege ilave edip karistirin. Patlicanlari ikiye bolun. Iclerini bosaltin, kararmamasi icin hafifce tuzlayin. Mercimek salatasini icine doldurup servis yapin.

Maydanoz Salatasi – 577
Mutfak: Turk Sure:
Malzemeler
3 demet maydanoz
1 cay bardagi kisirlik bulgur 2 adet domates
2 adet salatalik
2 adet salatalik tursusu Yeteri kadar limon, sirke
Yapilis Tarifi
Maydanozu iyice yikayip, ince ince kiyarak servis tabagina yayin. Uzerine kucuk kucuk dogradiginiz domatesi, salatalik tursuyu koyun.
Bir kaba koydugunuz bulgurun ustunu bir parmak yuksekliginde gececek sekilde sicak su koyun. Bulgur iyice kabarip suyunu cekince karisima ilave edip harmanlayin.
Yagi ve limonunu da eklediginizde maydanoz salatasi servise hazirdir.

Mantar Ve Kereviz Salatasi – 578
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
250 gr mantar, dilimlenmis 3 kereviz sapi, dilimlenmis
Sos:
150 gr yogurt
2 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu
1 cay kasigi ince dogranmis taze tarhun tuz ve karabiber
Suslemek icin:
25 gr kabugu soyulmus badem limon parcalari
birkac dal taze tarhun veya

Yapilis Tarifi
Sosu hazirlayin: Yogurdu zeytinyagi ve limon suyuyla birlikte bir kaba koyun Bir catalla cirpin tarhun, tuz ve biberi ekleyin
Mantarlari ve kerevizleri sosa ekleyip iyice karistirin.
Salatayi bir salata kasesine koyup bademleri serpistirin. Limon parcalari ve tarhun veya maydanoz dallariyla susleyip servis yapin
Makarna Salatasi – 579
Mutfak: italyan Sure: 25 dakika
Malzemeler
1 Kucuk Pirasa 1Adet Havuc
1 Adet Kereviz
Tuz
400 gr Dana Bonfile (butun) 500 gr Kuskonmaz
100 gr Kirmizi Mercimek 7 Yemek Kasigi Sirke Karabiber
12 Yemek Kasigi Sivi Yag 1 Tutam safran
200 gr Serit Makarna 1 Avuc Maydanoz
Yapilis Tarifi
Bir tencerede 1 litre suyu isitin. Havuc, kereviz ve pirasayi ayiklayin, kucuk kucuk dograyip tencereye koyun. 15 dakika hafif ateste pisirip tuz ile tatlandirin.
Bonfileyi de koyup 15 dakika agzi acik olarak kaynatmadan pisirin. Pisirirken bir kez alt ust edin. Kuskonmazi tras eder gibi soyup verev parcalara kesin. Uc kisimlarini bir kenara ayinn. Bonfileyi tencereden cikartip, sikica aluminyum folyoya sarin.
Et soyuno suzun. Kuskonmazin alt kisimlanni, et suyunda 5 dakika hafif ateste pisiriri. Uc kisimlanni ekleyip 3 dakika daha pisirin. Kuskonmazlari
cikanin. Mercimekleri bir bardak et suyo ile 8-10 dakika hafif ateste pisirin, suzun. Sirke, tuz, karabiber, yag ve 4 yemek kasigi et suyu ile bir sos hazirlayin. 4 yemek kasigi sosu mercimeklerle karistirin.
Kalan et soyunda safrani eritin. Makarnalan ufak ufak kirin, et suyunda baslayin, suzun. Kuskonmaz, makama ve ayiklanmis maydanoz yapraklarini sosla karistirin. Eti ilk unce ince dilimlere, sonra ince seritlere kesin, salataya katin. 10 dakika dinlendirip tuz ve sirke ile tatlandirin.
Mercimeklerle birlikte tabaga alin.

Kaymacina – 580
Mutfak: Turk Sure: 90 dakika
Malzemeler
1 kg sut
7 yumurta
Yapilis Tarifi
Yumurtalarin hepsini butun olarak sekerle kopuk kopuk olana kadar cirpin. Sut ilave edip cirpmaya bir muddet daha devam ederek pisirmek icin tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli firina atin.
1 saat kadar (tatlinin uzerinde kahverengi gozenekler meydana gelene kadar) pisirdikten sonra sogutup servis yapin.

Kolay Kazandibi – 581
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 su bardagi un
1.5 su bardagi seker 1 lt sut
1 paket vanilya
50 gr margann
100 gr ince kiyilmis findik ici 2 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi pudra sekeri
Yapilis Tarifi
Bir tencereye bir bardak un eleyin. 1,5 bardak seker koyun. Uzerine 1 lt soguk sutu yavas yavas ekleyin. Atese koyup muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak pisirip atesten alin. Vanilya ve yagi koyup mikserde 5 dakika cirpin.
Buyuk firin tepsisine 2 kasik kakaoyu her tarafini kaplayacak sekilde eleyin. Uzerine pudra sekeri eleyin. Uzerine de kiyilmis findiklari serpin. Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dokun. Iyice soguduktan sonra rulo seklinde sarin.
Tek kisilik servis yapilacak sekilde kesin. 1 tepsi 4-5 kez sarilabilir. Her ruloyu arzuya gore 3 veya dort parcaya keserek servise sunun.

Kuru Uzumlu Karnabahar Salatasi – 582
Mutfak: Turk Sure: 30 dakika
Malzemeler
1 Karnabahar, ciceklere ayrilmis 500 gr arpacik sogani
Tuz
225 ml beyaz sarap 125 ml su
5 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi sirke
3 domates, kabuklari soyulup dogranmis 3 yemek kasigi kuru uzum
1 Cay kasigi seker 1/2 cay kasigi kekik
1/2 cay kasigi kisnis karabiber

Yapilis Tarifi
Iki ayri tencere dolusu suyu bir tasim kaynatin. Birine soganlari, digerine ise karnabaharlari koyun. Her ikisini de 5 dak haslayip suzdurun.
Kalan malzemeyi buyuk bir tencereye koyun. Tuz ve biberle tatlandirin. Iyice karistirin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip tenceredeki malzemeyi 5 dak. pisirin.
Bu surenin sonunda sogan ve karnabahari ekleyin ve ara sira karistirarak 10 dak. daha pisirin.
Delikli bir servis kasigi kullanan sebzeleri servis tabagina, aktarin Tencerede kalan sosu tekrar kaynati Sosu 5 dak. agir ateste kaynatarak cektirin. Sebzelerin ustune koyup soguyuncaya kadar bekleyin ve serv yapin.

Kremali Patates Salatasi
Mutfak: Bilinmiyor Sure: 30 dakika
Malzemeler
750 gr patates, ovarak yikanmis Tuz
Sos:
150 ml krema
2 yemek kasigi kapari, durulanip suzulmus 4 taze sogan, ince kiyilmis
1/2 cay kasigi limon suyu Taze cekilmis karabiber
Suslemek icin:
4-8 taze sogan, puskul halinde kesilmis 1 yemek kasigi dogranmis taze nane
Yapilis Tarifi
kaynatin. Daha sonra 15-20 dakika yumusayincaya kadar pisirin.
Bu sirada taze soganlarin yesil kisimlarini puskul yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika birakin.
Sosu hazirlayin: Butun malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karistirin.
Patatesleri suzun. Hafif ce sogumasini bekleyip kabuklarim soyun ve kup kup kesin.
Patatesleri hâlâ sicakken sosm icine koyup iyice sogumasini bekleyin. Patates salatasini taze sogan puskulleri ve dogranmis nanelyle susleyip servis yapin.

Kofteli Salata – 584
Mutfak: Turk Sure: 60 dakika
Malzemeler
500 gr yagsiz kiyma.
4 iri mantar, dorde bolunmus
2 yemek kasigi rendelenmis sogan 2 yemek kasigi domates salcasi
1/4 caykasigi mercankosk 50 gr bayat ekmek ici
1 yumurta, cirpilmis
2 domates, sekize bolunmus 1 kucuk kivircik, dogranmis
1 yesil biber, halka dogranmis 1/2 salatalik, ince dilimlenmis Aycicek yagi, fircayla surmek icin
MARINAT ICIN:
3 yemek kasigi aycicek yagi 1 yemek kasigi limon suyu
Yapilis Tarifi
Marinat: Yagi, limon suyunu, sarimsagi bir kasede karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Mantarlari ekleyip iyice karistirin
ve en az 1 saat marine edin. Bu sirada izgarayi iyice isitin.
Kiymayi, rendelenmis sogani, domates salcasini, baharatlari ve ekmek icini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Karisimi katilastirmak icin bir yumurta ekleyin.
Karisimi 16 porsiyona bolun ve herbirini yuvarlayip top top yapin. Yagi fircayla uzerlerine surup izgara teline yerlestirin.
Kofteleri izgarada 15-20 dak. pisirin, gerektikce cevirip kahverengilesinceye kadar tutun. Kagit havlu ile kurulayip, fazla yagini aldiktan sonra, sogumasi icin bir kenara kaldirin.
Bir servis tabaginda kivircigi, salataligi ve yesil biberi yerlestirin.
Delikli bir kasik kullanarak mantarlari marinatin icinden bir tabaga alin. Kofteleri, domatesleri ve mantarlari kurdanlara sira sira dizip salatanin yanina koyun ve servis yapin.

Kis Salatasi – 585
Mutfak: Turk Sure: 20 dakika
Malzemeler
4 Corba Kasigi Mayonez 1/2 kg Yerelmasi
1 Limon
2 Havuc
1 Kereviz
3 Corba Kasigi Zeytinyagi 3-4 Dal Taze Sogan
Tuz

Yapilis Tarifi
Yerelmasini temizleyip kucuk yumrulari oldugu gibi birakin, buyuklerini kucuklerle ayni boyuna kesin. Yarim limon suyu ilave edilmis suda bekletin.
Taze sogani uzun uzun dograyin. Kereviz ve havuclari ayri ayri rendeleyin. Kerevizi bir kaseye alip tuz, birkac damla limon ve mayonez ekleyerek karistirin.
Havuc rendesi, kerevizli karisimi ve yerelmalarini servis tabagina yerlestirin. Taze soganlarla salatayi susleyin. Kalan limon suyu, tuz ve zeytinyagini kucuk bir kasede karisririp salatanin uzerine gezdirerek dokun ve servis yapin
Keyifli Salata – 586
Mutfak: Turk Sure: 10 dakika
Malzemeler
1 adet kivircik
1/4 gobek
Kalin yarim dilim dana jambon
Kalin yarim dilim tavuk jambon
10 adet dolma zeytin
1 corba kasigi tane misir
1 corba kasigi zeytinyagi
Yarim limon

Yapilis Tarifi
Bir tencerenin icinde kivircik ve gobegi karistirin. Dana jambonu ve tavuk jambonu, salami, taze kasari, kup seklinde dograyin.
Dolma zeytin dilimlerini, tane misiri, zeytin yagini ve Iimonu karistirip salatanin uzerine dokun. Servise sunun.

"Endulus Usulu Kuskonmaz" table of contents

  1. Endulus Usulu Kuskonmaz
  2. Page 2

0 comments on “Endulus Usulu KuskonmazAdd yours →

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir